(CNN) Guinness, mint más ír stouts, élvezi a szezonális népszerűsége minden St. Patrick ‘ s nap. Azt is tartják számon, hogy “jó neked,” legalább a saját reklám plakátok évtizeddel ezelőtt.
de vajon ez a krémes, gazdag, töltős sör valóban hozzáadható-e az egészséges italok listájához? Vagy a hírneve csak jó marketing?, Utánajártunk a sör múltjának, beszéltünk sörszakértőkkel, kitörtük a jót, a nem túl nagyszerűt és a Guinness találékonyságát.
the good
az eredeti Guinness az ale olyan típusa, amelyet stout néven ismertek. Nagy mennyiségű pörkölt árpát tartalmazó rostból (gabonából) készül, amely intenzív égetett ízét és nagyon sötét színét adja. És bár nem lenne olyan egészséges, mint egy zöldség, a stouts általában, valamint más sörök, indokolt lehet legalább néhány táplálkozási kérkedés jogok.,
Charlie Bamforth, a Davis-i Kaliforniai Egyetem brewing sciences professzora szerint a legtöbb sör jelentős mennyiségű antioxidánst, B-vitamint, ásványi szilíciumot (amely segíthet megvédeni a csontritkulás ellen), oldható rostot és prebiotikumot tartalmaz, amelyek elősegítik a “jó” baktériumok növekedését a bélben.
és a Guinness is enyhe él, mint a többi sör, még több, mint más stouts. “Megmutattuk, hogy a Guinness tartalmazza az általunk elemzett importált sörök legtöbb folátját” – mondta Bamforth., Folát egy B-vitamin, hogy a testünk kell, hogy a DNS-t, illetve más genetikai anyag; ez is szükséges, hogy a sejtek megosztani. Kutatása szerint a stouts átlagosan 12, 8 mikrogramm folátot tartalmaz, vagy az ajánlott napi adag 3, 2% – át.
mivel a Guinness sok sózatlan árpát tartalmaz, amely több rostot tartalmaz, mint a malátázott gabona, ez is az egyik legmagasabb rosttartalmú sör, a Bamforth szerint. (Megjegyzés: Bár az USDA felsorolja a sört, mint amely nulla gramm rostot tartalmaz,Bamforth szerint kutatása másképp mutat.,)
Bamforth kutatott és társszerzője volt a sörfőzési Intézet folyóiratában és az amerikai sörfőző vegyészek Társaságának, a sör tudományának folyóiratában nemrég megjelent tanulmányoknak.
itt több potenciálisan jó hír Guinness: annak ellenére, hogy a gazdag íz, krémes állagú, ez nem a legmagasabb kalóriát képest más sörök. Egy 12 uncia adag Guinness Draught 125 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen, a Budweiser azonos méretű adagja 145 kalóriát tartalmaz, a Heineken 142 kalóriát tartalmaz, a Samuel Adams krémje pedig 189 kalóriát tartalmaz., Az Egyesült Államokban a Guinness Extra Stout egyébként 149 kalóriát tartalmaz.
ennek akkor van értelme, ha figyelembe vesszük, hogy az alkohol a sörök fő kalóriaforrása. A Guinness Draught alkoholtartalma alacsonyabb, 4,2 térfogatszázalékos (ABV), míg a Budweiser és a Heineken esetében 5, A Samuel Adams Cream Stout esetében pedig 4,9 százalék.
általában a mérsékelt alkoholfogyasztás-amelyet az USDA az amerikaiakra vonatkozó étrendi iránymutatásai szerint határoz meg, hogy a férfiak számára naponta legfeljebb két ital, vagy a nők számára napi egy ital-védhet a szívbetegség ellen. Így ellenőrizhet egy másik négyzetet.,
A nem túl nagy
Guinness még mindig alkohol, és a túl sok fogyasztása ronthatja az ítélőképességet és hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz. A súlyos alkoholfogyasztás (a férfiak esetében hetente több mint 15 ital, a nők esetében hetente több mint nyolc ital) és a mértéktelen ivás (férfiak esetében öt vagy több ital, nők esetében pedig négy vagy több, körülbelül két óra alatt) számos egészségügyi problémával jár, beleértve a májbetegséget, a hasnyálmirigy-gyulladást és a magas vérnyomást.,
Szerint a Nemzeti Tanács az Alkoholizmus, Kábítószer-Függőség, “az alkohol a leggyakrabban használt függőséget okozó anyag, az Egyesült Államokban: 17.6 millió ember, vagy minden 12 felnőttek, szenved alkohol abúzus vagy függőség mellett több millió embernek, akik részt kockázatos, mértéktelen ivás minták ez ahhoz vezethet, hogy az alkohol problémák.”
és míg a mérsékelt alkoholfogyasztás bizonyos esetekben szív-előnyökkel járhat, az alkoholfogyasztás növelheti a nők mellrák kockázatát Minden naponta fogyasztott ital esetében.,
sok évtizeddel ezelőtt Írországban nem lett volna ritka, hogy az orvos azt tanácsolja a terhes és szoptató nőknek, hogy igyanak Guinness-t. De ma a szakértők (különösen az Egyesült Államokban) figyelmeztetnek az alkoholfogyasztással kapcsolatos veszélyekre terhesség alatt.
” az alkohol teratogén, ami születési rendellenességeket okoz. Károsíthatja a magzati agyat és más szervrendszert” – mondta Dr., Erin Tracy, a Massachusetts General Hospital szülész-nőgyógyásza és a Harvard Medical School szülészeti, nőgyógyászati és reproduktív nőgyógyászati adjunktusa. “Nem tudunk semmilyen biztonságos adag alkoholt a terhesség alatt; ezért javasoljuk, hogy tartózkodjon teljes egészében ebben a rövid idő alatt egy nő életében.”
mi a helyzet a sörrel a szoptatáshoz? “Nagy-Britanniában az a kultúrájuk, hogy a Guinness ivása jót tesz a szoptató anyáknak” – mondta Karl Siebert, az Élelmiszertudományi Tanszék professor emeritusa és a Cornell Egyetem sörfőzési programjának korábbi igazgatója.,
a sört általában a történelem nagy részében galaktagógnak vagy a laktáció stimulánsának tekintették. Valójában szerint irishtimes.com, szoptató nők Írországban egyszer kaptak egy üveg Guinness-t naponta az anyasági kórházakban.
Domhnall Marnell, a Guinness nagykövete szerint a Guinness Original (más néven Guinness Extra Stout, attól függően, hogy hol adták el) 1821-ben debütált, és egy ideig élő élesztőt tartalmazott, amelynek magas vastartalma volt, ezért anémiás egyéneknek vagy szoptató anyáknak adták, mielőtt az alkohol hatásait teljesen megértették.,
egyes vizsgálatok azt mutatták, hogy a sör összetevői növelhetik a prolaktint, a tejtermeléshez szükséges hormont; mások az ellenkezőjét mutatták. A következtetésektől függetlenül úgy tűnik, hogy a sörben lévő alkohol ellensúlyozza a megnövekedett prolaktinszekrécióval járó előnyöket is.
“A probléma az, hogy az alkohol átmenetileg gátolja a tej ejekciós reflex összességében a tej kínálat, főleg, ha lenyelik, nagy mennyiségben, illetve krónikus alkoholfogyasztás csökkenti a tejelválasztást véglegesen,” mondta Diana Nyugat -, társ-szerzője “A Szoptató Anya Útmutató, Hogy Több Tejet.,”
“az árpa közvetlenül fogyasztható, vagy akár kereskedelmi árpa italokból is elkészíthető, ami kevésbé problematikus, mint a sör fogyasztása” – mondta West.
Ha még mindig nem vagy meggyőződve arról, hogy a sör káros a szoptatásra, fontolja meg ezt a tényt: egy szoptató anya bármilyen típusú alkoholt fogyaszt, potenciális veszélybe sodorja gyermekét. “A magzati agy még mindig fejlődik a születés után – és mivel az alkohol átjut az anyatejbe, a baba még mindig veszélyben van” – mondta Tracy.
“Ez olyasmi, amit ma nem támogatnánk” – értett egyet Marnell., “Nem javasoljuk, hogy bárki, aki terhes vagy szoptat, élvezze termékeinket ebben az időben az életében.”
a régi feleségek meséje a sör szoptatásra gyakorolt hatásáról, Marnell hozzátette: “Ez nem olyan, amit Guinness állandósult … és ha (az emberek még mindig azt mondják, hogy), azt szeretném mondani, egyszer s mindenkorra, ez nem olyasmi, amit támogatni vagy ajánlani.”
a találékonyság
feltételezve, hogy egészséges vagy, és a zöld fény sört inni, akkor lehet, hogy vajon miért Guinness érzi, mintha már fogyasztott egy étkezés, annak ellenére, hogy az alacsonyabb kalóriatartalmú, alkoholtartalom.,
ennek köze van ahhoz a kifinomultsághoz, amely a Guinness gyártásába és öntésébe kerül. A Bamforth szerint a Guinness már több mint fél évszázada nitrogéngázt juttat a sörébe a csomagolás szakaszában, ami kisebb, stabilabb buborékokat ad, és ízletesebb szájérzetet ad. A pörkölt árpából származó kemény égetett karaktert is megkísérti. Guinness kannák, tartalmazó widget, hogy ellenőrizzék a pour, is van némi nitrogén.
a Guinness-t egy speciális csapon keresztül is adagolják, amely szén-dioxid és nitrogén keverékét használja., “Írországban a Guinness-nek hosszú története volt a legjobb és legfényesebb egyetemi diplomások felvételéről, függetlenül attól, hogy mit képeztek ki” – mondta Siebert. “És olyan dolgokon dolgoztak, amikre szükségük volt. Az egyik egy speciális csap volt a Guinness adagolásához, amelyben 11 különböző fúvóka van, ami segít a finom buborékolt hab kialakításában.”
a hab rendkívül tartós. “Miután frissen öntött Guinness-t kaptál, arcot készíthetsz a habban, és mire befejezed az ivást, az arc még mindig ott van” – mondta Siebert.,
“ez egy jó nap a Guinness,” hacsak nem terhes
a híres reklám Guinness szlogenek-beleértve a “Ez egy jó nap a Guinness” – kezdődött szájról szájra, mondta Marnell. “1929 – ben, amikor az első hirdetésünket készítettük, megkérdeztük (magunkat):” milyen álláspontot kell képviselnünk? Ezért körbejártuk a marketingesek egy csoportját (Írországban és az Egyesült Királyságban), hogy megkérdezzük a Guinness-ivókat, miért választották a Guinness-t, és 10-ből kilenc azt mondta, hogy úgy gondolják, hogy a sör egészséges számukra. Már volt ez a hírnév a bárokban, mielőtt egy szót szóltunk a sörről.,
“Az vezetett, hogy a Gilroy hirdetéseket, amelyek nem írt,” Lőttétek kifejtette, utalva a művész, John Gilroy, felelős a Guinness hirdetések 1928-ban az 1960-as években. “Látni fogod, hogy a karakterek képviselő a Guinness márka … a tukán, a pelikán –, szlogenek, mint a Guinness jó “vagy” Guinness Erejét. De ezek az 1920-as, a 30-as és a 40-es évekből valók voltak.”
ma azt mondta, hogy a vállalat nem igényel egészségügyi előnyöket söréért. “Ha valaki azt a benyomást kelti, hogy egészségügyi előnyei vannak a Guinness ivásának, akkor sajnos Én vagyok a rossz hír hordozója., A Guinness nem fog izomot építeni vagy gyógyítani az influenzát.”
valójában a Guinness anyavállalata, a Diageo nagy erőfeszítéseket tesz a felelős ivási kezdeményezések támogatására és a fogyasztók alkohol hatásairól való oktatására. A DrinkIQ oldal olyan információkat kínál, mint például az alkohol kalóriája, hogyan dolgozza fel a szervezet, és mikor veszélyes lehet az alkohol, beleértve a terhességet is.
” az egyik legfontosabb dolog, amire összpontosítunk … bár szeretnénk, ha az emberek élveznék a sörünket, meg akarjuk győződni arról, hogy a lehető felelősségteljesen csinálják-mondta Marnell., “Soha nem javasolnánk, hogy bárki igyon a feleslegre, és (azt akarjuk, hogy az emberek) tisztában legyenek azzal, hogy az alkohol hogyan befolyásolja a testet.”
ismét: az Egyesült Államok legtöbb egészségügyi szolgáltatója azt tanácsolná, hogy hagyja abba az összes alkoholt, ha terhes, szoptat, vagy más egészségügyi vagy egészségügyi problémái vannak, ahol az alkoholfogyasztás nem ajánlott.
tehát felelősségteljesen ünnepeljük Szent Patrik ebben az évben egy kicsit bölcsebb az egészségügyi ellátások és kockázatok egyik aláírás potables.