fürj, csirke, kacsa, liba. Meg Vogel / NPR Hide caption
toggle caption
Meg Vogel / NPR
fürj, csirke, kacsa, liba.
Meg Vogel / NPR
a csirke egyértelműen szabályozza az amerikai tojástermelés roostját. Tyúkjaink 2013-ban 95,2 milliárd tojást tojtak a kormány adatai szerint., Mi lesz elárasztotta őket a Húsvéti hétvégén: verte őket a sárgája-laden desszertek, elrejteni őket a kertbe, a kis vadászok, gobbling candy készült a kép.
de sok más madár ízletes tojásokat rakott, köztük struccot, fürjet, kacsát és libát. Más kultúrák már régóta felismerték erényüket. A kínai só és a kacsatojás megőrzése “1000 éves tojás” készítéséhez; az olaszok, a spanyolok és a japánok mind saját maguk veszik fel a fürjtojást.,
nemrég volt az esélye, hogy enni egy tucat kacsa tojás során néhány nap (míg a látogató barátaimnak Abounding Harvest Mountain Farm, akik fel kacsa), és én azonnal megnyerte a gazdag íz és textúra. Azóta minden módon megfőztem őket, és alaposan le vagyok sújtva.
azon tűnődtem, hogyan állnak fel egy vak ízteszten a csirke tojás ellen. Ahhoz, hogy még tovább nyomjam a tesztet, néhány libatojást kaptam (az ország néhány gyártójának, a Metzer Farms-nak, Gonzales-ben, Kalifornia-ban szállították.) és fürjtojás.,
tizenhat kollégám csatlakozott hozzám. Vajon a kacsa jelenik meg, mint a tiszta victor? Biztos voltam benne, hogy így lesz.
az anyagok. Eliza Barclay/NPR Hide caption
toggle caption
Eliza Barclay/NPR
Eliza Barclay / NPR
ahhoz, hogy tudományos kísérletként futtassam, mind a négy tojást keményen főztem, a méret alapján megdöbbentem az időt. Meghámoztuk a tojásokat, csodálva a fürjtojások belsejében lévő pasztell kéket és a libahéj súlyosságát., Ezután az alabástrom oválisokat fél hüvelykes ékekre vágjuk.
Kagyló Meg Vogel/NPR elrejteni felirat
kapcsoló felirat
Meg Vogel/NPR
Kagyló
Meg Vogel/NPR
Én bekötött szemmel a kóstolók egyenként etetni őket egy minta az egyes tojás. A feladatuk? Hogy azonosítsa a madárfaj, és válassza ki a kedvenc.
balról: a fürj, a csirke, a kacsa és a libatojás sárgája., Meg Vogel / NPR Hide caption
toggle caption
Meg Vogel / NPR
balról: a fürj, csirke, kacsa és libatojás sárgája.
Meg Vogel / NPR
ennek a tanulmánynak az eredményei — amelyben vakon is részt vettem-feltárják:
NPR személyzet tagjai vakon ízteszt fürj, liba, csirke és kacsa tojás., Meg Vogel / NPR Hide caption
toggle caption
Meg Vogel / NPR
NPR személyzet tagjai vakon íz teszt fürj, liba, csirke, kacsa tojás.
Meg Vogel / NPR
a gyakorlat lényege természetesen az volt, hogy megtudja, melyik tojásember tetszett a legjobban.
a győztes volt … dobpergés … csirke a hajánál fogva!
végeredmény: csirke 6 ponttal, kacsa 5 ponttal, fürj 4 ponttal, liba pedig mindössze 1 ponttal. (Az egyik kolléga nem volt hajlandó játszani.,)
mivel a minta mérete nem volt olyan nagy, nem tudok jelentős következtetéseket levonni, kivéve, hogy az emberek inkább az ismerős ízeket részesítik előnyben. Ennek ellenére nagyon örültem, hogy négy ember felett nyertem kacsával. Én voltam az egyik kacsa támogató, és be kell vallanom, hogy felismertem az ízét, amint a sárgája megütötte a nyelvemet.
megkerestem John Metzert, a Metzer Farms-t, az Egyesült Államok legnagyobb tojásrakó kacsa keltetőjét és a barátom nyájának szállítóját (és a libatojásokat).,
“a csirkék hatékonyabbak-fontonként több tojást tudnak előállítani, mint a kacsák, a takarmány pedig jelentős költség a tojás előállításában” – mondja Metzer. “És a kacsák nem működnek jól a drótketrecekben, ahol a csirkék vannak. A lábuk nem bírja.”
tehát amíg egy hatékonyabb kacsát csirkeszerű karmokkal nem tudunk tenyészteni, kevés remény van arra, hogy a kacsatojás megelőzi a csirkét.
időközben valaki tudja, hol kaphatok strucc tojást?