tökéletes tészta krém könnyen elkészíthető otthon, és használják a legfinomabb sütemények, sütemények, és más desszertek. Imádni fogja ezt a receptet a tökéletes francia Creme Patissiere minden egyes alkalommal.
a krém az összes krém anyjaként ismert. Megtalálható a cukrászdákban szerte a világon, különösen a francia kulináris alapon. Ez egy sokféle felhasználási is megy a neve Creme Patissiere.
mit lehet tenni a tésztakrémmel?,
a cukrászati krém különféle módon használható. Meg lehet enni, mint egy puding, de gyakran használják, hogy töltse eclairs, krém puffs, sütemények, fánk, tarts. Ez is gyakran megtalálható, mint egy torta töltelék, különösen a Boston Cream Pie. A lehetőségek valóban végtelenek. A tésztakrém textúráját különböző célokra is megváltoztathatja úgy, hogy diplomatakrémré vagy mousselin krémré alakítja.
mi az a diplomata krém?
a diplomata krém kombinációja 1 rész cukrászkrém 1 rész tejszínhabbal., Ugyanolyan ízű, mint a tészta krém, de sokkal könnyebb, fluffier textúra. Ügyeljen arra, hogy a diplomat krém készítésekor óvatosan hajtsa össze a kettőt egy gumi spatulával.
mi az a mousselin krém?
mousselin krém kombinációja 2 rész cukrászati krém 1 rész lágyított vaj. Német vajkrém néven is ismert, selymes textúrájú. Használható töltelékként vagy cukormázként. A gyártás során ügyeljen arra, hogy nagyon puha vajat használjon, hogy könnyen összekeverhető legyen a tésztakrémmel sima konzisztenciává.,
mennyi ideig tarthatja a cukrászati krémet a hűtőben?
a pépes krém legfeljebb 7 napig tartható hűtőszekrényben. Használja a legfrissebb tejet a hosszabb élettartam érdekében. A lejárati idő közelében lévő tej nem termelhet olyan cukrászati krémet, amely 7 napig tarthat.
pro tipp: a tésztakrém készítésének egyetlen trükkös része a tojáskeverék temperálása. Ha öntse a tojás keveréket egyenesen egy forró folyadék, akkor valószínűleg a végén a kis főtt darab tojás, ami nagyon kellemetlen., Ennek elkerülése érdekében a tojásokat kis mennyiségű forró folyadék öntésével melegítse be a tojáskeverékkel, miközben erőteljesen keveredik. Ezután azonnal öntsük ezt a keveréket vissza a fő keverékbe, miközben erőteljesen bekapcsoljuk a fő keveréket. Készüljön fel erre, hogy gyorsan dolgozhasson. Helyezze a keverőedényt a tojásos keverékkel a serpenyő közelében, majd mindent készen álljon.
nézze meg az alábbi videót, ahol Rachel végigvezeti Önt a recept minden lépésén. Néha segít a vizuális megjelenítésben, és mindig lefedjük a főzőshow-nkkal., A Facebook Facebook Watch vagy a Facebook oldalunkon található receptek teljes gyűjteményét megtalálhatja, vagy itt a weboldalunkon a megfelelő receptekkel.
Tökéletes Krém
- 2 cups whole milk
- ¼ cup + ⅓ cup granulated sugar divided
- 1 whole egg
- 2 egg yolks
- ¼ cup cornstarch
- 2 tablespoons butter
- 1 teaspoon vanilla extract
-
In a large sauce pan, stir together milk and ¼ cup sugar., Hozd egy pároljuk közepes lángon. Egy külön keverőedényben, habverővel együtt tojás, tojássárgája, kukoricakeményítő, ⅓ csésze cukor.
-
Ha a tej elérte a tűzön, a munka gyorsan, majd óvatosan öntsük félig meleg tejet egyenesen bele a tojásos keveréket, keverésre folyamatosan elkerülése érdekében curdling vagy főzni a tojást. Azonnal öntsük vissza a tojásos keveréket a serpenyőbe, folyamatosan keverve. Vissza a közepes lángon habverővel folyamatosan, amíg a keverék megvastagszik.,
-
távolítsa el a tűzről, miután megvastagodott, keverje hozzá a vajat és a vaníliát, amíg meg nem olvad. Öntsön egy tiszta keverőedénybe, fedje le műanyag csomagolással, hagyja, hogy a műanyag csomagolás megérintse a tésztakrém tetejét, hogy elkerülje a tetején lévő film létrehozását.
-
használat előtt legalább 4 órán keresztül hűtsük le teljesen a hűtőszekrényben.,