először is, a sushi rizs kifejezés egy téves elnevezés, mivel technikailag a sushi szó a rizsre utal, nem pedig a végtermékre. De az érvelés kedvéért figyelmen kívül hagyjuk ezt a kis apróságot. Sushi nem lenne sushi nélkül nagy rizs. Bárki forralhat rizst, de ahhoz, hogy igazán jó sushit készítsen, szüksége lesz a megfelelő rizsre, a megfelelő módon főzve, megfelelően fűszerezve. Az első dolog, amit tudnod kell, a megfelelő rizs a sushi használatához., A feladatra fenntartott rövid szemű rizst gyakran sushi rizsnek hívják, és számos piacon kapható, nem csak a japán piacokon. Csak ez a fajta rizs rendelkezik a keményítők megfelelő egyensúlyával (amilóz és amilopektin), hogy a rizs össze tudjon tapadni, és a végterméket lemezről szájra tartsa. Próbálj meg közepes vagy hosszú szemű rizst evőpálcikával enni, és meg fogod érteni, mire gondolok.
a rizs csomagolásán található utasításokat a főzés során a legjobb használni, de általános javaslat az egyenlő rész rizs és víz használata., A főzés előtt a rizst hideg vízben le kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz, egy lépés Most már kevésbé szükséges, mivel a talkumot (amelyet a rizs víz felszívódásának megakadályozására használnak, és tárolás közben összetapadnak) lassan egy másik típusú keményítővel helyettesítik,amely finom szakács. De soha nem lehet tudni, és a csomag nem fogja megmondani, hogy mit használt a cég, mint a bevonat. A rizsfőző jó munkát végez, de ha nincs ilyen, használhatja a fail safe pot rizs receptünket,amely a múltban sok jól szolgált.,
a rizs fűszerezését idő előtt kell elkészíteni. Amikor a rizs főtt, de még mindig forró, helyezze egy nagy rozsdamentes acél tálba(ami a legjobb ,de minden bizonnyal bármilyen nem reaktív tálat használhat az Ön rendelkezésére). A fűszerkeverék elkészítéséhez 5 evőkanál rizsborecetet (rizsborecetet), 2 teáskanál cukrot és 1/2 teáskanál sót kell összekeverni, majd addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Az ecet melegítése gyorsabban feloldja a cukrot, azonban a fűszerezést nem szabad használni, amíg kényelmes hőmérsékletre nem hűl (a szobahőmérséklet a legjobb)., Ez a szezon körülbelül négy csésze főtt rizs, és lehet extrapolálni, hogy több attól függően, hogy mennyi rizs készül. Ne feledje, hogy egy csésze nyers rizs körülbelül két csésze főtt rizst eredményez.
ezt a fűszerezést takarékosan keverjük a rizsbe egy daraboló és hajtogató mozdulattal, hogy elkerüljük a rizs összezúzását és a paszta elkészítését. Meg akarja tartani a szemeket a lehető leg sértetlenebb módon. Lehet, hogy nem akarja használni az összes elkészített fűszerezést, ezért a legjobb, ha az út mentén megkóstolja, amíg a rizs el nem éri a kívánt fűszerezési szintet., Észre fogod venni, hogy mi ez a szint annál inkább, hogy sushi otthon szezon a saját rizs. A rizst felváltva kell lehűteni és lehűteni szobahőmérsékletre. Meleg rizs nem jó sushi, hogy … néhány ember elterjedt a főtt rizs ki egy cookie lemez vagy alumínium fólia lehűlni, de ha ezt, legyen óvatos, mint az alumínium, ecet ne keverjük jól a ez egy nagyon reaktív fém, és nem szereti a savas ételek. Javasolnék egy sütőedényt vagy sütőlapot, ha ilyen módon szeretné felgyorsítani a hűtési folyamatot., Amikor a rizs lehűlt, a legjobb, hogy egy nedves papírtörlővel vagy kéztörlővel, majd kendő át a rizs, ha nem használja, hogy megakadályozzák a felső réteg kiszárad, és egyre kemény. Most már készen áll a tapasztalt sushi rizs! Ezt az órát elkészítheti, mielőtt otthon elkezdi a sushi készítését, mindaddig, amíg a nedves törülközőt a rizs tetején tartja, hogy megőrizze nedvességtartalmát.
azok számára, akik egy egyszerű módszert keresnek sok erőfeszítés nélkül, receptrészünk tartalmazza a Gavins hibamentes sushi rizsét, amelynek tisztességes sushi rizsnek kell lennie, anélkül, hogy sok rendetlenség és munka lenne., Lehet, hogy nem olyan tökéletes, mint a fenti eredmény, de ez gyorsabb és könnyebb, nagy azok számára, akik egy gyors és egyszerű megoldás.
N. B. egyes élelmiszerboltokban olyan készleteket vásárolhat, amelyek rendelkeznek az összes felszereléssel, fűszerezéssel stb. hogy szüksége lesz, de ezek nem mindig a legjobb minőségű alapanyagokból, és néha valóban pénzt takaríthat meg vásárol egyes összetevők magad, mint sokan közülük akkor használja más élelmiszerek is. Ez nem azt jelenti, hogy minden szemét, de caveat emptor (vevő vigyázz). Lehet, hogy egy jó módja annak, hogy elkezd, de nem érzem kötve egy.