Becky Speere története/Ryan Siphers és David Watersun fényképezése, Napili Kai jóvoltából
az ötvenéves díjnyertes éttermek ritkaságnak számítanak Maui-n, de 2014-től a Napili Kai Beach Resort tengeri háza ezt a megkülönböztetést követelheti. Az évek során, hogy az olvasók a Maui No Ka ‘Oi Magazin ajándékozott hat Arany, három Ezüst ‘Aipono Díjat a Tenger Ház, beleértve az idei Arany díjat “a Legtöbb Maui-est”, étterem, valamint a Legjobb Bar.,
1960-ban a Maui-nak csak egy maroknyi kis szállodája volt. Még Ka ‘anapali, Hawai’ i első rendeltetési üdülőhelye is több évvel a megnyitástól volt. Ekkor a kanadaiak Margaret és Jack Millar, akik belefáradtak a waikikiben való nyaralásba, úgy döntöttek, hogy a többi szigetre indulnak. Maui-n találtak egy félreeső csomagot. Kiawe fákkal borították, de egy érintetlen fehér homokos strandot határoltak, amelyen túl hosszú korallzátony feküdt a snorkelinghez. A barátok és a család számára félhektáros Shangri-La-t tervezve a Malomárok megvásárolták a telket, és egy hangulatos butikhotelt építettek.,
az étterem 1964-ben nyílt meg a Maui Hold Teaházaként. Az 1980-as évek elején egy O ‘ahu-i PR-cég úgy gondolta, hogy a” teaház “a” könnyű és keleti viteldíjat ” jelenti — sem az ételt, sem a képet, amelyet a vezetés közvetíteni akart—, így a teaház lett a Sea House. Az akkori vacsora menü a New York-i steak vagy a homár farok választékát kínálja, az összes rögzítéssel, öt dollárért. A fagylalt extra volt.
Az én vantage az ebédlőben Sea House, a panorámás kilátás nyílik az óceánra borít, mint mindig., Mosolyogva emlékezem meg az 1980-as években itt bemutatott hula-show-król, amikor Napili Kai alkalmazottai és gyermekeik voltak a táncosok és zenészek. 2004-ben Hawai ‘i leghosszabb ideje működő keiki (gyermek) hula show-ja az ingatlan Aloha House Pavilonjába költözött (ahol a Grammy-díjas George Kahumoku a Hawai’ i legjobb laza kulcs gitárját is hangszereli). Ott, továbbra is állandósítja Hawai ‘ i örökségét a zene és a tánc révén., Tavaly, köszönhetően pénzösszeg, a show, a Napili Kai Alapítvány elnyerte $10,000 ösztöndíjak, hogy a gyermekek a szálloda alkalmazottai a folyamatos képzés.
júniusában ünnepli ötvenedik születésnapját, a Tenger Ház debütált egy friss, új design bútorok: a süllyesztett felső anigre (egy Afrikai keményfa), bambusz tabletops, teret elválasztó fény-zöld üveg, amelynek faragott hullámok hozzon létre egy metaforikus óceán alatt az eredeti lava-szikla falon fut a hossza az ebédlőbe., Máshol, az ocean view van szó; kiterjedt windows vigyázz rá széles Napili Bay a sok árnyalatú kék, majd a szoroson, hogy a szigetek Lana ‘l, valamint Moloka’ i.
a nap Folyamán, néhány nap-bronz vendégek, a törzsvendégek, majd újak, ülj be a Bálna Figyelő Bár teraszán, a jég-hideg gyümölcsösség, a híres Tengeri Ház ananász-rum mai tai-t. A Happy hour délután 2-kor kezdődik, ahogy a nap megkezdi a leereszkedést. Ekkor melegszik fel a hely., “Craig Erickson séf új étlapjával együtt a happy hour itt nagyon népszerűvé vált, néha olyan vendégekkel, akik ülésekre várnak” – mondja Chad Wade étterem menedzser.
Ez a menü a frissesség és a minőség köré van tervezve. “Két halászom van, akik ugyanazon a napon fogott halat hoznak nekem” – mondja Erickson. “Ez nem történhet meg a szárazföldön. A háztáji gazdák pedig a házhozszállítási ajtóhoz jönnek, hogy eladják a házi készítésű termékeiket. Most szüretelt liliko ‘ I, alma banán, és a legédesebb Háden mangó . . . ennél frissebb nem is lesz.,”
világos gyümölcsízek emelik az étterem híres “Haleakala” -egy hatalmas puding palacsinta tele édes-fanyar alma banán, arany Maui ananász, sült egy ropogós kivitelben egy poroló fűszeres fahéjas cukor.
A séf új menüje ételek széles választékát kínálja, beleértve a gluténmentes előételeket, mint például a Yin-yang sushi vagy a párolt vegetáriánus gombóc. A szusija, a fehérjében gazdag vörös-fehér quinoa, az avokádó és a wasabi-szója mártás, ugyanúgy szavazok, mint a gombával töltött, párolt gombócok.,
executive chefként — több mint hét éve van itt-Erickson a beszerzési és személyzeti menedzsment, valamint a menütervezés és a receptkészítés felelőse. Így Pislog meglepetésként, amikor azt mondja: “Azért jöttem, hogy Maui a változás üteme. A Gordon Biersch éttermeinek mind a huszonöt egységét az USA-ban kezeltem, és miután oly sok éven át ezen a szinten voltam az iparban, ideje volt lassítani.,
“Jön Maui, valamint a Tengeri Ház adott nekem egy esélyt, hogy néhány, a legjobb, helyi alapanyagokból, majd munka mellett az emberek úgy vélem, ‘ohana .”
Ez egy hangulat, amelyet sok alkalmazott visszhangzott. Köztük van Verna Biga, a vendéglátás, az élelmiszer és az ital igazgatóhelyettese, aki harminckét éve dolgozik a Napili Kai – nál.
“sok család jött ide évtizedek óta” – mondja -, így tápláltuk gyermekeiket, most pedig gyermekeiket. Amikor kijelentkeznek, a következő évre foglalnak., Van egy ilyen csoport huszonegy ember. Az első hét az Apa születésnapja,ezért elkészítjük a kedvenc macchiato fagylalttorta. A következő héten három születésnapot ünnepelnek, amelyekre évről évre ugyanazt a svédasztalos menüt készítjük el, beleértve a makadámia-kókuszdió garnélarákot, a lani bordákat, a teriyaki steaket és a ropogós sushi-t. Egy másik, negyvenöt tagú család jön az éves karácsonyi vacsorára, és az újévig marad.,”
Mint ülünk egy asztalnál nyílik az étkező, bár, látom a kedvenc pupu (előétel) szállítottak vendégek: Manila kagyló, fokhagyma vaj, füstölt kalua sertés legyűrték tortilla avokádó fokhagymás, valamint a “Maui Beach Ball” — egy olajban sült, panko-rajta szárad kombinációja rock rák, aranymakréla,, bors jack sajtot, fűszeres remoulade mártással.
Wade azt mondja: “a séf hetente kétszer főételes vacsorát kínál, hetente háromszor pedig szörfözik, sokszor eladható. Az ötvenedik évfordulónk tiszteletére létrehoztuk a 19 dollárt.,63 Rollback vacsora különleges, 2014 végéig kapható.”A különlegesség a Maui Brewing Company kókuszdió Porterében párolt marhahús rövidborda, grillezett gyógynövény-pácolt édesvízi garnélarák, lédús szalonnás fésűkagyló, lila Moloka’ i édesburgonya, édes vajjal, kerti friss spárga. . . . Látom, vissza kell jönnöm. (Amikor megkérdezem Wade — t, hogy miért nem 19,64 dollár az ár, elmagyarázza, hogy az étterem valójában 1963 December végén nyílt meg-olyan későn, hogy alig számít.,)
az ötvenedik évfordulós ünnepségek részeként a tengeri Ház heti rajzokat is rendez egy 50 dolláros étkezési igazolásért. Az év végén, egy szerencsés győztes kap egy ötfogásos Na Hoku vacsora két, értéke $275.
bár Margaret és Jack Millar már nincsenek velünk, biztosan mosolyognak Napili Kai ‘ ohanájukon, akik folytatják hagyományaikat, hogy megosztják az aloha szellemet és a nagyszerű ételeket a barátokkal és a családdal. Nem csoda, hogy a Sea House-t “Most Maui-est” – nek szavazták.”
Sea House Restaurant
Napili Kai Beach Resort
5900 Lower Honoapi ‘ Ilani Road.,, Napili
669-1500 | seahousemaui.com