ha szalonnát (vagy bármilyen húst, ami azt illeti) leolvaszt, figyelnie kell a hőmérsékletre “Veszélyzóna.”Nem tudta, hogy a felolvasztás ilyen veszélyes üzlet; ugye? Amikor a húst 40-140 Fahrenheit fok között tartják, a baktériumok olyan gyorsan szaporodnak, hogy két óra alatt – vagy egy óra alatt 90-140 F fokon – annyira szennyeződik, hogy még az étel teljes főzése sem védi meg az élelmiszer-eredetű betegségektől., A szalonna felolvasztásának csak három biztonságos módja van, amelyek nem vezetnek potenciálisan veszélyes baktériumok növekedéséhez.
A szalonna hűtőszekrényben történő leolvasztása
a fagyasztott szalonna hűtőszekrénybe helyezése körülbelül 24 órán keresztül az optimális módja annak felolvasztására. A leolvasztási idő a szalonna mennyiségétől, a csomagolás sűrűségétől, a hűtőszekrény pontos hőmérsékletétől és egyéb tényezőktől függ.,
Ez a módszer a három közül a leghosszabb, de számos előnye van annak, hogy ez az első választás a szalonna felolvasztásához:
- ez a legkevesebb nedvesség -, íz-és textúraminőséget eredményezi a szalonnában.
- nem kell azonnal használni; nyers vagy főtt, a hűtőszekrényben legfeljebb hét napig finom.
- ha hét napon belül nem használja, akkor finom, ha először főzés nélkül újra fagyasztja.
- ez teljesen kézzel le a végén; csak kibír ez a hűtőben,és kész.,
Olvadás Szalonna Hideg Vízben
Ha kell olvasztanom szalonna, 30 perc két óra helyett egy teljes nap, akkor megteheti áztatta a hideg vizes fürdő. De a hőmérsékleti veszélyzónában töltött idő miatt azonnal meg kell főzni, még akkor is, ha újra fel kell fagyasztani.
helyezze a szalonnát szivárgásmentes csomagolásba. Ha légmentesen záródó gyártói csomagolásban, saját vákuumcsomagolásban vagy légmentesen záródó fagyasztózsákban fagyasztották be, akkor ezt használhatja., Teljesen merítse egy nagy tálba vagy fazék hideg csapvízbe, majd félóránként cserélje ki a vizet Új hidegebb vízre.
szalonna leolvasztása a mikrohullámú sütőben
biztonságos a fagyasztott szalonna felolvasztása a mikrohullámú sütőben. Ez a módszer sokkal gyorsabb, mint a másik kettő, de ez minden, ami megy rá. Ez határozottan a legkevésbé kívánatos lehetőség a késztermék minősége és rugalmassága szempontjából. Ez részben főz a szalonnát, ami azt jelenti, akkor a végén egyenetlenül főtt rashers és valószínűleg néhány rágós területeken., Ez azt is jelenti, hogy azonnal meg kell szakácsnia a szalonnát, beleértve a újrafagyasztás előtt is.
ha bízik a mikrohullámú leolvasztási funkciójában, használja ezt. Egyesek megbízhatóbbak, mint mások. Ellenkező esetben zap a szalonna 50% teljesítmény. Néhány darabnak csak körülbelül 20 másodpercre van szüksége. Nagyobb mennyiség esetén apránként felolvasztjuk, gyakran ellenőrizzük az előrehaladást, és a kiolvasztott darabokat eltávolítsuk, amint készen állnak (feltételezve, hogy nem csak a szalonnát főzjük teljesen a mikrohullámú sütőben-ropogósabb, ízletesebb eredményeket kapunk egy serpenyőben vagy a sütőben).,
hogyan ne olvasszuk fel a fagyasztott szalonnát
az egész hőmérséklet-veszélyzónás dolog miatt van néhány módszer a hús leolvasztására, amelyet az emberek néha kísértenek kipróbálni, de nem biztonságosak. Ez magában foglalja, hogy szobahőmérsékleten hagyja ki. Órákig tart, amíg ilyen módon felolvad (hosszabb, mint hideg vízbe meríteni, mert a víz jobban vezeti a hőt, mint a levegő). Továbbá soha ne olvassza fel a szalonnát meleg vagy forró vízben, nem pedig hideg vízben.
fagyasztott szalonna főzése
a felvételhez nem kell leolvasztani a szalonnát főzés előtt., Ha a tepsibe vagy a sütőbe dobod egy sütőtálcán (vagy a mikrohullámú sütőbe, ha kell), még mindig lefagyasztod, felolvad, és gyorsan elkezd főzni. Csak körülbelül 50% – kal több főzési időre lesz szüksége, ami nem túl sok – lényegesen kevesebb idő, mint a hűtőben vagy egy tál hideg vízben való leolvasztás.
Ha tetszik a felolvasztás nélküli főzés ötlete, fagyassza be az egyes szeleteket,így nem egy nagy darab fagyasztott szalonnával jár. Szórja ki a rashereket egy rétegben egy sütőlapra, majd fagyassza le őket., Ezután lezárjuk őket légmentesen lezárt csomagolásban, és nem ragadnak össze, ami azt jelenti, hogy az egyes szeleteket szükség szerint eltávolíthatja a főzéshez. Ez akkor is hasznos, ha főzés előtt leolvasztja, de előfordulhat, hogy nem akarja egyszerre használni az összes fagyasztott szalonnát.