by Lauren Panoff, MPH, RD
az almaecetet gyakran használják főzéshez és sütéshez, vagy pácok, kötszerek, sőt italok készítéséhez.
az elkészítéshez az apróra vágott almát vízzel borítják, majd erjedésre hagyják, hogy etanolt képezzenek. A természetes baktériumok az etanolt ecetsavvá alakítják, amely az ecet fő összetevője.
nem gyakran használják egy egész üveg almaecetet egy ülésen, ami arra késztetheti Önt, hogy vajon valaha is lejár-e.,
Ez a cikk áttekinti, hogy az almaecet rosszul megy-e, plusz tárolási tippek a minőség és az eltarthatóság javítása érdekében.
eltarthatósági idő és megfelelő tárolási tippek
az ecet savas jellege önfenntartó kamrává teszi, ami azt jelenti, hogy általában soha nem önti vagy lejár.
a 0-14 közötti pH-skála azt jelzi, hogy az anyag mennyire savas. A 7-nél alacsonyabb pH savas, a 7-nél nagyobb pH pedig bázikus. Az ecetsav, az almaecet fő alkotóeleme, 2-3 között erősen savas pH-ja van.,
az ecet természetes antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek valószínűleg hozzájárulnak hosszú eltarthatóságához. Valójában az ecet megakadályozhatja a betegséget okozó baktériumok, például az E. coli, a Staphylococcus aureus és a Candida albicans növekedését.
egy vizsgálatban az ecet volt a leginkább antibakteriális tulajdonságokkal összehasonlítva kávé, szóda, tea, gyümölcslé, olívaolaj.
az almaecet tárolásának legjobb módja egy légmentes tartályban, hűvös, sötét helyen, napfénytől távol, például egy konyhai kamrában vagy alagsorban., Az almaecet hűtése szükségtelen, nem javítja eltarthatóságát.
összefoglaló
Az almaecet erősen savas, és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek önfenntartó kamrává teszik. Bár technikailag soha nem jár le, hűvös, sötét helyen történő tárolása segít megőrizni minőségét.
hogyan változik az almaecet az idő múlásával
az ecet koraként esztétikai változásokon megy keresztül, például homályossá válik vagy elválik. A palack alján zavaros üledékeket vagy rostokat is észlelhet.,
ez nagyrészt az oxigénnek való kitettségnek köszönhető, ami minden alkalommal megtörténik, amikor kinyitja a fedelet.
idővel az oxigénellátás citromsav és kén-dioxid, két tartósítószer ecetben történő felszabadulását is okozza.
ez befolyásolhatja a recept ízét vagy hozzájárulását, de ezek a változások nem befolyásolják jelentősen az almaecet tápértékét vagy eltarthatóságát.
mielőtt egy ideje használná az almaecetet, szagolhatja, sőt megkóstolhatja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy továbbra is jól működik-e a receptben.,
ne feledje, hogy annak ellenére, hogy az almaecet-termékek lejárati dátummal rendelkeznek, sok gyártó megjegyzi, hogy biztonságosan használható ezen a dátumon túl.
összefoglaló
Az almaecet idővel finom esztétikai változásokon megy keresztül, ha oxigénnek van kitéve, de ez nem változtatja meg jelentősen táplálkozási minőségét vagy eltarthatóságát.
az alsó sor
Az almaecet savas, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek önfenntartóvá teszik. Ez azt jelenti, hogy biztonságos a receptek fogyasztása és használata, még akkor is, ha régi.,
az almaecet azonban idővel esztétikai változásokon megy keresztül, amelyek kissé megváltoztathatják ízét, textúráját vagy megjelenését. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a kémiai változások történnek, amikor ki van téve az oxigén.
mégis, az ilyen típusú változások nem befolyásolják az almaecet eltarthatóságát, és nem veszélyes fogyasztani, amikor öregszik.