Madame Lelica

egy egyszerű és ízletes romanesco karfiol tészta petrezselyemmel és a kalamata olajbogyóból és a sós kapribogyóból. Ez a vegetáriánus tészta recept gyorsan összeáll, könnyen adaptálható rendszeres karfiollal vagy más zöldségekkel!

Romanesco karfiol tészta

forró perc volt, mióta megosztottam veled egy új tészta receptet!, Mint a legtöbben tudják, a tészta iránti szerelmem nagyon mély. Ez a kedvenc komfort étel (sokkal több, mint desszertek, édességek!).

bár szeretem az elágazás ki a legtöbb élelmiszer, van egy tendencia, hogy ragaszkodni az azonos kipróbált és igaz készítmények újra és újra. Azt mondanám, hogy tészta rut, de annyira szeretjük őket, hogy úgy tűnik, hogy soha nem bánjuk.

akárhogy is, az egyik célom, hogy a heti tésztavacsoráinkkal minél kreatívabb legyek, különösen a tavasz és a nyár közeledtével, és végtelen friss termékekkel köszöntenek minket., Ez a pörkölt romanesco karfiol tészta olajbogyóval, kapribogyóval és petrezselyemmel (Alice Waters ihlette) a legújabb alkotásom.

Ez egy ízletes, egyszerű tészta recept, amely könnyen adaptálható és megváltoztatható az évszakokkal. A legjobb az egészben, akkor használja ezt az alapvető keretet, majd alkalmazza azt szinte minden zöldség!

Romanesco: Római karfiol

kezdjük az alapokkal. A Romanesco, közismert nevén Római karfiol vagy “romanesco brokkoli”, nagyon hasonlít a karfiolhoz mind ízében, mind megjelenésében., Pontosan ugyanúgy főzheti, de mindig inkább a szakácsot egyszerűnek tartom, hogy megmutassam a megjelenését.

bár hasonlít a karfiolhoz, a romanesco néhány különbséggel rendelkezik. A Romanesco lime zöld színű, kissé finomabb ízű, a szorosan fürtözött Virágok spirál alakúak. Ez az egyik legszebb zöldség (szerény véleményem szerint), és nagyon izgatott vagyok, amikor meglátom őket az élelmiszerboltban vagy az étterem menüjében.

hogy azt mondta, romanesco lehet trükkös, hogy jöjjön. Szezonja késő ősztől késő télig terjed., Míg a romanesco kölcsönadja ezt az edényt egy bizonyos hangulatnak, kérjük, vegye figyelembe, hogy helyettesítheti azt rendszeres karfiollal. A tészta mindkét irányban azonos ízű lesz.

hogyan kell vágni Romanesco

Romanesco tűnhet egy kicsit más, mint az alapvető fej karfiol vagy brokkoli, de akkor szeretnénk, hogy előkészítse azt sokkal ugyanaz nagyon.

amikor egy egész brokkolit vagy karfiolt Bontok le, az alap eltávolításával kezdem, majd az egész fejet felére vágom az alapon keresztül., Ha ezt megteszem, a feleket negyedekre vágom. Minden negyedet egyenesen állva, a kést szögben tartva vágja le a virágokat a magról. A legtöbb virág természetesen elszakad, a fennmaradó virágokból pedig méretük szerint vághat.

ugyanezt a megközelítést szeretné alkalmazni a romanesco-val.

ehhez a tésztához nagyon kicsi (harapásméret, így jól integrálva vannak a tésztába!)., A romanesco virágait olívaolajjal, sóval, borssal dobálják, majd magas hőmérsékleten pörkölik, amíg karamellizálódik.

szeretem a romanesco-t sütni, mert a finom ízt koncentrálja, és lehetővé teszi a virágok számára, hogy megőrizzék gyönyörű formájukat és megjelenésüket.

a karfiol tészta többi összetevője kevesebb idő alatt összeáll, mint amennyi a tészta főzéséhez szükséges a tűzhelyen!,

Apróra vágott fokhagyma pirított egy tisztességes mennyiségű extra szűz olíva olajat egy serpenyőben a tűzhely, aztán együtt szeletelt híres kalamata tengerparton fekszik olajbogyó sós kapribogyó, de nagylelkű csipet piros paprika pehely egy kis meleget. Az olajbogyók és kapribogyók minden egyes harapáshoz hozzáadnak egy kis sózást, amit szeretek.

az utolsó pillanatban sok-sok frissen apróra vágott olasz petrezselymet adunk hozzá. Ne fukarkodj a petrezselyemmel. Fényességet és ízt ad az egyszerű tésztának.,

ezt a tésztát minden bizonnyal reszelt parmigiano sajttal töltheti fel, vagy megtarthatja úgy, ahogy van! Egy kis szitálás Borsos kiváló minőségű extra szűz olívaolaj is kiváló lenne.,li>

frissen őrölt bors

3 nagy gerezd fokhagyma, apróra vágva

1/2 púpozott csésze kimagozott híres kalamata tengerparton fekszik olajbogyó szeletelve hosszában

2 evőkanál kapribogyó, durván aprított

nagy csipet piros paprika pehely

1 púpozott csésze apróra vágott olasz petrezselyem levél, finoman csomagolt, plusz még garnishing

1 kg szárított linguini, vagy fettuccine tészta

frissen reszelt parmigiano-reggiano sajt, szolgáló (opcionális)

Utasítás

1. melegítsük Elő a sütőt 450 fok egy rack a középső helyzetbe.,
2. vágja le, majd dobja el a romanesco alapját, majd vágja fel felére, majd negyedére. Minden negyedet egyenesen állva, a kést szögben tartva vágja le a virágokat a magról. A legtöbb virág leesik, vagy könnyen elválasztható az ujjaival (azt akarja, hogy a virág nem lehet nagyobb, mint egy hüvelyk átmérőjű); vágja fel a nagyobb virágokat egy késsel, hogy megfeleljen a többi virág méretének. Helyezzük a virágcserepeket egy féllapos serpenyőbe, majd dobjuk fel 1 púpozott evőkanál olívaolajjal, kóser sóval és frissen őrölt borssal., Osszuk a florets vágott-oldalán le egy egyenletes réteg, ügyelve arra, hogy a florets nem érintkezik egymással, ha lehetséges. Sült 450 fokban 15-20 percig, félig feldobva,vagy karamellizálásig.
3. eközben forraljon fel egy nagy fazék sós vizet a tészta számára. Melegítsük fel a fennmaradó olívaolajat közepes serpenyőben közepes-alacsony hőfokon. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd főzzük 1-2 percig, folyamatos keverés közben, vagy amíg illatos. Ne engedje, hogy színt kapjon., Adjuk hozzá a Kalamata olajbogyót, kapribogyót és pirospaprika-pelyheket a serpenyőbe, majd pirítsuk további percig vagy melegig. Íze só, bors. Adjuk hozzá a petrezselyem felét a serpenyőhöz, és tartsuk melegen a keveréket-a tészta szakácsa közben.
4. forraljuk fel a tésztát, amíg al dente nem lesz, fenntartva egy csésze főzővizet. Tegye vissza a tésztát a fazékba, majd adja hozzá a kalamata olíva és kapribogyó keveréket és a pörkölt karfiolt. Óvatosan dobjuk össze a keveréket, adjuk hozzá a maradék apróra vágott petrezselymet, valamint egy kis extra szűz olívaolajat, és szárazon tartsuk fenn a főzővizet., Ízesítsük sóval, borssal.
5. tálaljuk azonnal, és díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és parmigiana sajttal.

Megjegyzések