Ez a Rajtaütés John recept egy klasszikus Dél tál fekete szemű borsó főtt alacsony, lassan hagyományosan, rizst, ízű füstölt húsos rengeteg fűszerek. Ez egy hihetetlen étel, amit meg kell próbálnod.
bab van a menüben ma, barátaim, de nem csak a régi bab. Fekete szemű borsóval főzünk, és egy klasszikus déli ételt készítünk, amit általában köretként szolgálnak fel, csak annyira jó, hogy érdemes főételként szolgálni.,
az étel neve “Hoppin’ John”, Észak-és Dél-Karolinában inkább Carolina Peas and Rice néven ismert, és biztos vagyok benne, hogy imádni fogod. Gyakran arra szolgálnak, hogy megünnepeljék az Új Évet, jó szerencsét kínálva mindenkinek. Jó szerencse, hogy a fekete szemű borsót újévi napon szolgálják fel, de bármikor szeretem őket.
a recept számos változatát láttam már, és a dél-amerikai útjaim során néhányat megkóstoltam, de Hoppin’ John lényegében a következő összetevőkre bomlik le: fekete szemű borsó, rizs és sertéshús.,
hagyományosan, hoppin john készül lassan főzés a rizs és a bab együtt húsleves és a sertés ízesítésére, de gyakran látni újabb változatai az étel készült főzés a bab egyedül, és szolgálja őket a rizs. Ez tényleg rajtad múlik, hogyan szeretné elkészíteni, bár készülj fel a puristák azt állítják, hogy nem lehet szakács a rizs, bab külön.
ezt mindkét módon készítettem, és mindkettőt szeretem, tehát bármennyire is akarod csinálni! Te vagy az! Ez mindig a legjobb megközelítés.
mik azok a fekete szemű borsó?,
a fekete szemű borsó kecskebors néven is ismert, amely a cowpea alfaja. Ezek azonban nem borsó, hanem bab, halványbarna színű, jellegzetes fekete folt. A többi tehénborsó közé tartoznak a mezei borsó, a varjúborsó és a krémborsó.
szépen megpuhulnak, és főzés közben krémessé válnak, és nagyon ízesek. Határozottan az egyik kedvenc babom szakács.,
a Sertés
láttam, élveztem a Rajtaütés John készült különböző típusú sertés, a szalonnát, hogy császárszalonna, füstölt sonka, sonka csánk, hog toka, ország, kolbászt, még a változat, más húsok, mint a füstölt pulyka, csirke.
a sertéshús hagyományos, séfről szakácsra, régióról régióra változik, tehát ennek megfelelően tervezzen. Füstölt sonkát használtam a receptemben, sonkával, amelyet otthon füstöltem a dohányosomban, de fontolja meg szeletelt szalonna, sertés hasa és/vagy andouille kolbász hozzáadását.
így finom mindkét irányban!,
miért hívják Hoppin’ Johnnak?
nincs egyértelmű ok arra, hogy a “Hoppin’ John” név hogyan jött létre, az anekdotákon kívül. Az egyik történet az, hogy egy Hoppin’ John nevű öregemberről köztudott volt, hogy Charlestonban borsót és rizst árult, így a vásárlók így kezdtek utalni az ételére.
a történészek többnyire úgy vélik, hogy a név a “pois galambok” változata, amely francia a “szárított borsó”számára.
beszéljünk arról, hogyan készítjük ezt az ételt, ugye?
Hoppin ‘ John
- olaj., Olívaolaj, vagy használjon növényi olajat a zöldségek főzéséhez.
- zöldségfélék. Használjon hagymát, zöld paprikát, zellert (a Cajun Szentháromság), fokhagymával együtt. Én is hozzá jalapeno bors extra íz és némi hő.
- füstölt sonka. Füstölt sonkát használok, általában Tasso sonkát, bár használhat andouillle-t vagy más sertésdarabokat.
- fűszerek. Saját Cajun fűszerkeveréket használok, bár használja a kedvencét. Ízlés szerint sót és fekete borsot is használhat. Néha bedobok egy-két babérlevelet.
- fekete szemű borsó., Szárított fekete szemű borsó válogatni, öblíteni, áztatni és lecsapolni.
- csirke állomány. Csirkehúsleves szükség szerint, bár használhat más készleteket vagy húsleveseket, például zöldséget vagy marhahúst.
- rizs. Főtt fehér rizs szolgálatra. Inkább szakács őket külön-külön. A barna rizs jó erre a receptre, ha szeretné.
- kiszolgáláshoz. Apróra vágott petrezselyem vagy zöldhagyma és zúzott pirospaprika tálaláshoz
Hogyan készítsünk Hoppin ‘ John-t-a recept módszer
először melegítsünk egy nagy edényt közepes magas hőre, majd adjunk hozzá egy kis olívaolajat.,
szakács le a hagymát, zöldpaprika, zeller, amíg azok szépen lágyított.
adjon hozzá egy kis fokhagymát és füstölt sonkát (vagy bármilyen sertéshúst használ), majd melegítse át.
Add hozzá a Cajun fűszerek (nézd meg a Cajun fűszerkeverék) együtt az előre átitatott fekete szemű borsó, csirke húsleves. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt.
pároljuk a babot 1 órán át, alkalmanként megkeverve, vagy amíg a borsó gyengéd és szépen lágyul, de nem pépes. Nem akarunk pépes babot!,
hogyan kell szolgálni Hoppin ‘ John
szeretem az enyémet a rizs felett szolgálni, bár egyesek inkább a rizst szakácsolják az edénybe. Nagyon gyakran szolgált gallér zöldek az új év, a zöld szimbolizáló gazdagság és a jólét, valamint a fekete szemű borsó képviselő érmék. Mindannyian használhatunk egy kis szerencsét az új évre, ezért győződjön meg róla, hogy ezt szolgálja fel!
a rizsről
mint említettük, ennek az ételnek sok változata van, de az egyik nagy vitatási pont ez – szakács a rizst a babokkal? Vagy szakács külön?
a választás a tiéd., Bár olvastam, hogy a rizst hagyományosan a bab és a húsleves főzi, mindkét irányban láttam érveket, tehát ismét a választás a tiéd. Úgy döntöttem, hogy a rizst külön-külön szakácsolom prezentációs célokra.
a babot rizs felett szolgálom fel, néha étkezésként, bár a rizst az utolsó fél órában szakácsolhatja a potba.
de Hoppin’ John mindkét irányban nagyszerű!
Receptváltozatok
- zöldek. A sertéshús választása mellett, függetlenül attól, hogy szakácsot készít-e a babral, a népszerű változatok közé tartozik a collard zöldek vagy a spenót hozzáadása az ételhez., Minden zöld működni fog. Fontolja meg a svájci mángoldot, kelkáposztát, mustárzöldet stb.
- Paradicsom. Csináltam hoppin’ john-t kockára vágott paradicsommal, és imádtam. Próbáld ki ezt a verziót.
- jalapeno paprikát használtam egy kis hő-és ízesítéshez, de a paprika kiválóan alkalmas egyedül az ízesítésre. Fontolja meg a melegebb paprikát, hogy tetszik a szájban.
- sajt. Vannak, akik szeretik a sajtot. Csak egy kicsit megszórva a tetején.
- a bab. A szárított helyett konzerv vagy fagyasztott fekete szemű borsót használhat erre a receptre. Csak kövesse a receptet, majd pároljuk, amíg szép, puha., Én személy szerint úgy érzem, akkor kap több íz kezdve szárított bab, mert a párolás ideje, így íz építési idő, hosszabb.
- Lassú Tűzhely. Lehet, hogy Hoppin’ John egy lassú tűzhely is. Ehhez először szakács a zöldségeket a serpenyőben, majd adjuk hozzá a lassú tűzhelyhez vagy a crock pothoz a fennmaradó összetevőkkel együtt. Szakács őket magas 4-5 órán át, vagy alacsony 8-10 órán át, vagy amíg a bab megpuhult, de nem pépes.
kell áztatni a babot főzés előtt?,
mindig azt hittem, hogy ez egy nem-agy válasz,de nyilvánvalóan nem. Mindig áztattam a babomat, hogy lágyítsam őket főzés előtt. Vannak azonban, akik esküsznek, hogy egyenesen a szárított babból főznek.
az áztatás csökkentheti a főzési időt és a bab puhulását. Ha azonban leereszti a babot, előfordulhat, hogy elveszíti néhány tápanyagot a vízbe kiszivárgott babból.
az áztatás segít a kemény babbőr lágyításában., Szeretek hozzá körülbelül 3 evőkanál sót a víz több sós, ha áztatás, amely segít enyhíteni a babot, majd hozzáteszi, egy kicsit több íz, krémes bab belső.
is, néhány ember arról számol be, hogy rossz gáz van a nem áztatott babból, ezért fontolja meg és döntse el ennek megfelelően.
az áztatott bab főzési ideje körülbelül 1 óra, hogy lágyítsa őket.
hogyan kell áztatni a babot
először rendezze és öblítse le a babot. Adjuk hozzá az öblített babot egy edénybe 6 csésze vízzel. Hagyja egy éjszakán át, 6-8 órán át hosszú áztatásra.,
a gyors áztatási módszerhez adjuk hozzá az öblített babot egy edénybe 6 csésze vízzel, majd forraljuk fel gyorsan. Forraljuk 2 percig, majd távolítsuk el a tűzről.
fedjük le és áztassuk 1 órán át. Vigyázzon, nehogy túlcsorduljon a bab, vagy széteshet.
ennyi, barátaim! Remélem, élvezni fogja a Hoppin’ John!,
Próbálja meg Ezeket Más Népszerű Dél-Receptek
- Black Eyed Peas Recept
- Cajun Csirke, Kolbász Gumbo
- Cajun Tészta, Garnélarák, illetve Füstölt Kolbász
- Rák Kreol
- Kreol Csirke, Kolbász Gumbo
- Mike Fűszeres Ragu,
- Komolyan Félelmetes Jambalaya
- Maque Choux (Cajun Kukorica)
- Cajun Vörös Bab, Rizs
- a Rizses
- Boudin Golyók
Ha tetszik ez a recept, remélem, majd hagyjuk egy megjegyzést az egyes CSILLAGOK. Is, kérjük, ossza meg a közösségi médiában., Ne felejts el megjelölni minket a # ChiliPepperMadness oldalon. Biztos vagyok benne, hogy megosztom! Kösz! — Mike H.
Nyomtatás Recept
Rajtaütés John Recept
Utasítás
-
Hő egy nagy fazékba, hogy közepes lángon, add hozzá az olívaolajat.,
-
adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert, majd puhára főzzük, szakács körülbelül 5 percig.
-
adjuk hozzá a fokhagymát és a füstölt sonkát, majd szakács egy perc, keverés közben, amíg illatos.
-
adja hozzá a Cajun ízesítőket, feketeborsót és csirkehúslevest. Forraljuk fel gyorsan, majd csökkentsük a hőt.
-
pároljuk 1 órán keresztül, vagy amíg a bab szépen lágyul, de nem puha.,
-
tálaljuk rizzsel és díszítsük apróra vágott petrezselyemmel.
videó
Megjegyzések
Hőtényező: enyhe
számos tényező befolyásolhatja a fekete szemű borsó főzési idejét, beleértve a bab korát is, ahol termesztették, még a használt vizet is. Általában körülbelül egy óra alatt lágyulnak, de az idő 30-120 percig futhat, ezért győződjön meg róla, hogy teszteli, ahogy megy.
rizs nélkül számított kalóriák.,
Nutrition
NOTE: This recipe was updated on 12/18/20 to include new information and video. It was originally published on 10/29/2018.