miért kell menni szerves?
itt a tmp-nél mindent megteszünk annak érdekében, hogy szerves vagy fenntartható ételeket válasszunk minden receptvizsgálathoz. Csak mindig egyszerű lépésnek tűnt az általános egészség felé, de csak egy közelmúltbeli Vermont-i utazásig értettük meg a választ: “miért szerves?”.
a szerves szó az élelmiszer előállításának módjára utal. Ennek lényege, hogy a megszüntetése mérgező perzisztens peszticidek, szintetikus műtrágyák, GMO-k, mesterséges növekedési hormonok, antibiotikumok., Ez a gazdálkodási stílus a természetet arra használja, hogy a vetésforgó, a növények és a hasznos rovarok felhasználásával visszaadja a földet és az állatokat. A szerves állatokat kizárólag szerves takarmányokkal, szénával vagy takarmányokkal táplálják, fenntartva az állat természetes viselkedését támogató feltételeket.
Az 1980-as években Samuel Kaymen és Gary Hirshberg környezetrajongók és vállalkozói zsenik kezdtek biogurtot készíteni annak érdekében, hogy támogassák a New Hampshire-i biogazdálkodási iskolájukat. A joghurt annyira jó volt, hogy elindította őket Stonyfield épületébe., Ennek során gyorsan elkezdték előkészíteni az utat a mezőgazdasági termelők generációinak, hogy eltávolodjanak a hagyományos, ipari gazdálkodástól, és az ökológiai gazdálkodás felé haladjanak. Ma a Stonyfield termékeiben található összes biotej kis állományú családi gazdaságokból származik, átlagosan 75-90 tehén. Megkímélem az összes részletet arról, hogy pontosan hogyan került Stonyfield oda, ahol ma van, de ha van egy perced, nagyon ajánlom a podcast ezen epizódját, hogyan építettem ezt.
három nap alatt én, Natalie, kiváltsága volt, hogy néhány olyan farmot turnézott, amelyek a Stonyfield farmcsalád részét képezik., Kép gördülő dombok vastag zöld fű tarkított egészséges tehenek. Képzelje el, hogy a gazdák szinte egy dalt énekelnek, hogy teheneiket hívják, míg a gyerekek mögöttük futnak, csirkék üldözésével. Az egyik gazdaságunkban három generációnyi farmot láttunk, amelyek szívüket adták a minőségi tejterméknek. Egy másik farmon mindent hallani lehetett a gazdaság átmenetéről egy fiatal párra, aki ugyanolyan szenvedélyes, mint azok a gazdák, akik évek óta földet tartottak. Érezni lehet a levegőben—Stonyfield gazdálkodás történik jobb., Túl a festői táj, itt van néhány dolog, ami meglepő, hogy nem csak ezek a gazdaságok, hanem az összes ökológiai gazdaságok:
- ökológiai gazdaságok csökkenti a CO2-kibocsátás azáltal, hogy vissza a talaj. Hogy csinálják ezt? Bocsásson meg, amíg egy percre kiborulok. Egy farmon, hogy a gyakorlatok változatos gazdálkodás, hulladék az állatok újratervezett napi rá mezők, hogy tele vannak a különböző zöldek, hogy mély gyökér rendszerek, elnyeli a “hulladék”, mint a műtrágya, mielőtt végül a patakok, vagy a légkör. És mit csinálnak ezekkel a zöldekkel? Tehén Kaja!,
- az egyik legnagyobb akadály a hagyományos gazdálkodók számára, akik az ökológiai gazdálkodási gyakorlatra való áttérésre gondolnak, az a tény, hogy a tanúsított ökológiai gazdaságok nem kezelhetik a beteg állatokat bármilyen antibiotikummal. Ez azt jelenti, hogy egy nem kezelhető beteg tehén hatalmas veszteséget jelenthet a mezőgazdasági termelő számára, különösen a kisebb gazdaságokban, amelyek gyakran nagyon szűk margókkal foglalkoznak., Stonyfieldben azonban megtudtuk, hogy az ökológiai gazdálkodási gyakorlatra való áttérés, amely mind a föld, mind az állatok felelős gondozását hangsúlyozza, gyakran egészségesebb, boldogabb állatokat jelent, és valójában az antibiotikumok iránti igény jelentősen csökken a hagyományos, ipari gazdálkodáshoz képest.
boldogabb állatok, boldogabb környezet, boldogabb gazdák. Akkor miért nem vásárol organikus? Tudjuk, hogy sok ember számára a kérdésre adott válasz egyszerű: a költség., Tehát miután megkérdezte a Stonyfield alapítóját, Gary Hirschberget, mit mondjon a fogyasztónak, aki úgy érzi, hogy nem engedheti meg magának az organikus termékeket? Egyszerű! Azt mondta, hogy csak egy dolgot válasszunk, hogy mindig vásároljunk Biot, és együtt megváltoztathatjuk a gazdálkodás menetét. Minél többet vásárolunk, annál hatékonyabb lesz a gazdálkodók és a vállalatok számára, hogy ökológiai termékeket hozzanak a piacra, csökkentve a költségeket. Mindannyian benne vagyunk, igaz?
tehát elég a gazdálkodásról, beszéljünk erről a jó érzésű sült csirkéről, amely a heti rotációjához tartozik.