IndiaEdit
India a gyöngy köles legnagyobb gyártója. India i. e.3200 előtt kezdte meg a köles termesztését. Jelenleg nem ismert, hogyan jutott el Indiába. Rajasthan a legmagasabb termelő állam Indiában. Az 1965-ben Indiában kifejlesztett gyöngy köles első hibridjét HB1-nek hívják.
A Kambu a gyöngy köles Tamil neve, amely fontos élelmiszer az indiai Tamil Nadu államban. Ez a Tamil emberek második fontos étele, amelyet túlnyomórészt a forró, nedves nyári hónapokban fogyasztanak februártól júliusig minden évben., Ez egy faggyúból készül, amelyet íróval együtt fogyasztanak, vagy dosa-ként vagy idly-ként fogyasztják.
AfricaEdit
a gyöngy köles második legnagyobb termelője és az első, aki megkezdte a termesztést, Afrika sikeresen visszahozta ezt az elveszett termést.
SahelEdit
a gyöngy köles fontos élelmiszer Afrika Száhel régiójában. Észak-Nigéria, Niger, Mali és Burkina Faso nagy részén (cirokkal együtt) honos., Nigériában általában cirokkal és tehéntejjel termesztik, a három növény különböző növekedési szokásait, növekedési időszakát és aszályát, maximalizálva a teljes termelékenységet és minimalizálva a teljes terméskiesés kockázatát. Gyakran lisztbe őrlik, nagy golyókba hengerelik, előfőzik, vizes pasztává cseppfolyósítják erjesztett tej felhasználásával, majd italként fogyasztják. Ez az ital, az úgynevezett “fura” Hausa, egy népszerű ital Észak-Nigéria és Dél-Niger., Gyöngy köles egy élelmiszer széles körben használják Borno állam és a környező államok, ez a legszélesebb körben termesztett és betakarított termés. Sok olyan termék van, amelyet a termés feldolgozásából nyernek.
Namíbiaedit
Namíbiában a gyöngy kölest helyileg “mahangu” – nak nevezik, és főként az ország északi részén termesztik, ahol a vágott étel. A száraz, kiszámíthatatlan éghajlat ezen a területen jobban növekszik, mint az alternatívák, mint a kukorica.
hagyományosan a mahangut nehéz fadarabokkal verik egy “lüktető területen”., A dobogó terület padlóját a termesz halmok anyagából készült betonszerű bevonat borítja. Ennek eredményeként néhány homok és finomság kerül a szétzúzott mahanguba, így az olyan termékeket, mint az oshifima, általában rágás nélkül lenyelik. A dörömbölés után a pelyva eltávolítására winnowing használható.
egyes ipari gabonafeldolgozó létesítmények már léteznek,mint például a Namib malmok. Erőfeszítéseket tesznek az élelmiszer-extrudálással és más módszerekkel történő kisebb léptékű feldolgozás fejlesztésére is. Egy élelmiszer-extruderben a mahangut pasztává őrlik, mielőtt fémlemezen keresztül kényszerítenék., Az így készített termékek közé tartoznak a reggeli gabonafélék, beleértve a puffasztott gabonát, a zabkását, a tészta alakzatokat és a “rizst”.