A Egyél Ez a sorozat bemutatja, élelmiszerek, amelyek kevésbé népszerű vagy alulértékelt a Nyugati társadalmakban, mégis széles körben állnak rendelkezésre, tápláló, de finom.
ezeknek az ételeknek a felfedezése vagy újrafelfedezése nagyszerű módja annak, hogy diverzifikálja étrendjét, és örömet szerezzen a mindennapi étkezésben.
a sorozat első részlete a gesztenyéről szól.
gesztenye
a gesztenye igazi dió, szemben például a mandulával és a kesudióval, ami valójában gyümölcs., Ezek nem kapcsolódnak a vízi gesztenyékhez, amelyek egy vízi növény gumója. Többféle gesztenyefajta létezik, az európai és ázsiai fajták a legnépszerűbbek.
a gesztenye különösen abban rejlik, hogy keményítőek, ellentétben a legtöbb dióval, amelyek gyakrabban vannak a zsíros oldalon. Valójában a gesztenye meglehetősen alacsony zsírtartalmú. Ezek egy jó természetes szénhidrát lehetőség azok számára, akik szeretnek enni egy kicsit több keményítő, de akik szeretnének maradni a Paleo határokat, és enni, ami elérhető a természetben., Édesburgonya, jamgyökér egy jó lehetőség, de lehet, hogy elege eszik őket minden alkalommal. Gesztenye a mentésre!
ritkán nyersen fogyasztják, leggyakrabban pörkölve, de néha főzve is. A liszt gesztenyéből is készíthető, a Paleo pékárut pedig gesztenyeliszttel lehet elkészíteni. Valójában a gesztenyeliszt a mandulaliszt helyett a receptekben használható. A liszt felhasználható a mártások sűrítésére is.,
Gesztenye liszt, talán jobb ötlet, mint a mandula liszt süteményekben, mert mandula liszt, nagy mennyiségben tartalmaz törékeny, többszörösen telítetlen zsírok, hogy a szórás, könnyen, ha a kapcsolatot a hőforrás, illetve, hogy kell tartani, hogy legalább egy egészséges diéta akkor is, ha azok nem oxidálódik.
népszerűek az olasz konyhában, a gesztenye kenyér pedig ott gyakori. Ne feledje, hogy a keményítőtartalmú szénhidrát forrásaként néhány ember jobb lesz nélkülük, különösen azok, akik fogyni akarnak, és könnyen túlzásba kerülnek., Néhány ember emésztési problémák, vagy egy törött anyagcsere valószínűleg tisztességes jobb elkerülésével keményítő teljesen, valamint az összes dió.
azok számára, akik mérsékelt mennyiségű keményítőtartalmú zöldséget élveznek, a gesztenye csodálatos kiegészítés lehet.
A gesztenye táplálása
a gesztenye valószínűleg nem az, amit táplálkozási erőműnek neveznénk, de még mindig elég magas a mangán, a C-vitamin, A B6-vitamin és a réz. Valójában ezek az egyetlen dió, amely észrevehető C-vitamint tartalmaz.
100 gramm gesztenyében 53 gramm szénhidrátot talál., Az 53 gramm közül 11 egyszerű cukrokból, 5 rostból származik,a fennmaradó 37 gramm keményítő.
ugyanebben a 100 gramm gesztenyében csak 2,2 gramm zsírt és 3 gramm fehérjét kap.
mi a helyzet a fitinsavtartalommal?
örömmel megtudhatja, hogy a legtöbb dióhoz hasonlóan a gesztenye tartalmaz bizonyos mennyiségű fitinsavat, amely megköti a tápanyagokat, például a kalciumot, a vasat és a magnéziumot, és elérhetetlenné teszi őket, de a fitinsav-tartalom elég alacsony a gesztenyében., Valójában körülbelül 47mg/100g fitinsav van a gesztenyében, míg 1280 mg/100g mandulában, 760mg/100g dióban található, egy 1987.évi felülvizsgálati cikk szerint.
pörkölt gesztenye
azokban az országokban, ahol a gesztenye népszerű, gyakran találnak utcai eladókat frissen pörkölt gesztenye értékesítésére. Ha a gesztenye a szezonban, és rendelkezésre állnak a helyi élelmiszerbolt, bár, ezek könnyen sült, és élvezze otthon a sütőben, vagy egy tábortűz körül. Ezek általában szezon októbertől márciusig., Itt vannak az Általános pörkölési utasítások:
- Melegítse elő a sütőt 400 F-re.
- Slash A X-et éles késsel minden gesztenye lapos oldalán. Ez megakadályozza, hogy felrobbanjanak.
- helyezze a gesztenyét egy sütőlapra, majd tegye a sütőbe, hogy 20-30-ra süsse, időnként rázva a sütőlapot.
- vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni, amíg kezelni nem tudja. Hámozza meg őket, amikor még meleg. Nehéz lesz hámozni, ha hagyja lehűlni őket, de mindig felmelegítheti őket.,
Ha úgy dönt, hogy inkább a gesztenyét forralja, helyezze őket egy fazék hideg vízbe, forralja fel, majd hagyja párolni körülbelül 15-25 percig, mielőtt leürítené őket, majd éles késsel hámozza őket, miközben forró.
Recept ötletek
a gesztenye önmagában nagyszerű, mint snack, salátákban, levesekben, hús-és halételekhez vagy töltelék receptekhez. A baromfi kiváló, ha gesztenye töltelékkel élvezik.