1806 tavaszán Isztambul uproarban volt. Szelim szultán modernizálni akarta katonaságát, új egyenruhákkal és európai stílusú harci technikákkal. De más szultánok már próbálkoztak, és kudarcot vallottak. Reform szükséges megszabadulni a janissaries, egy évszázados osztály katonák., Selim számára sajnos a janicsárok hamarosan a lázadás szokásos jeleit adják: nyilvánosan felborítják óriási főzőedényeiket. A hadtest számára, amelynek hagyományai az élelmiszer körül forogtak, ez a lázadás nyilatkozata volt.
évszázadokon át a janicsárok voltak Európa egyik legfélelmetesebb hadereje. Ifjúságból gyalogságként képezték ki, 1453-ban a janicsárok áttörték Konstantinápoly falait, és az 1526-os mohácsi csatában Magyar lovagokat pusztítottak el. “Modern hadsereg volt, jóval azelőtt, hogy Európa összeállt volna” – mondja Virginia H., Aksan, a McMaster Egyetem történelem professzora. “Európa még mindig nagy, nagy, nehéz lovakkal és lovagokkal lovagolt.”
dicsőséges egyenruhába öltözve és mennydörgő dobokkal figyelmeztetve ellenségeiket jelenlétükre, “mind a terror oka, mind a Nyugat csodálatának forrása” – írja Gilles Veinstein történész. Az I. Murád szultán által a 14. században létrehozott rendszer szerint az oszmán hatóságok egyfajta adóként vitték el a keresztény családokból származó fiúkat az Oszmán Birodalom egész területén., Az úgynevezett “összejövetel”, vagy devşirme, a fiúk szigorú kiképzésen estek át íjászként, majd később muskétásként, az iszlámra való áttéréssel együtt.
a keresztény családok, különösen a Balkánon, mindent megtesznek azért, hogy fiaikat ne vegyék el. Ha mégis janicsárok lettek, a fiúkat kiszabadították, és “a szultán fiainak” tekintették-mondja Aksan., A Jobbik az Oszmán bürokrácia befolyási és hatalmi pozícióira emelkedett. Veinstein megjegyzi azonban, hogy a janicsárok ” veszélyt jelenthetnek az Oszmán uralkodók számára.”Ha egy szultán átlépné őket, a janicsárok lázadásba lendülnének.
a lázadás jelzése felborította hatalmas főzőedényeiket, vagy kazan. Borravaló egy hatalmas üst tűnhet, mint egy ostoba módja annak, hogy indítsa el a lázadás. De a janisszárok számára mind a kazan, mind az élelmiszer általában erős szimbólumok voltak., A szultán ételének elfogadása a hűség és az odaadás jele volt neki-írja Amy Singer Oszmán történész, és a Kazanból való étkezés segített ” a csoport szolidaritásának megteremtésében.”
a Kazannak lelki jelentése is volt. Az egyik legenda szerint Haci Bektas Veli, a Bektashi Szufizmus alapítója megalapította a janicsárokat, és “a” Szent üst “levesét tálalta nekik” – írja Singer. A janicsárok gyakran a Bektashi rend tagjai voltak, a Bektashi pedig “a kandalló és az otthon szent volt.”A Bektashi szertartásokhoz használt üstök hasonló jelentőséggel bírtak, mint a janisszárok., A janicsárok kortárs illusztrációi gazdagon öltözött katonákat mutatnak, akik büszkén parádéznak kazanjukkal együtt.
háromhavonta, amikor a janicsárok megkapták fizetésüket, a Topkapi palotába vonultak, ahol levest, pilafot és sáfránypudingot is kaptak. Minden évben a Ramadán alatt a janicsárok a “Baklava felvonulás” palotakonyhájába vonultak, hogy hatalmas mennyiségű édes finomságot kapjanak., Nos, a bográcsozás előtt minden tétovázás, hogy ételt kapjon a szultántól, figyelmeztetés volt arra, hogy egy orta vagy ezred a lázadás szélén áll.
a janicsárok szakácsszerű címeket is elfogadtak. Őrmestereik, az egyes testületek legmagasabb rangú tagja a çorbacı vagy a “leves szakács” volt.”Aksan szerint a janissary corps-t ocak-nak nevezték, ami a kandallót jelentette. “Ez abból az elképzelésből származik, hogy a szultán fiai voltak” – mondja. “Megvan a háztartás, és a janicsárok ennek lényeges részét képezik.,”A kandalló körül is összegyűltek, írja Singer, “alacsonyabb rangú tisztek” voltak, olyan címekkel, mint az aşcis, vagy szakács, valamint a kara kulluckçus vagy a scullion.
a korai-16-ik században, janicsárokról számozott mintegy 20,000, valamint, hogy a szám folyamatosan növekszik. De a janicsárok lassan elvesztették a hatalmat, mint harci erőt. Devşirme-t 1638-ban eltörölték, és a házasság tilalma is megszűnt., A janicsárok fiait beengedték a sorokba,és hamarosan szabad polgárok csatlakoztak. Nem sokkal azelőtt, hogy a janicsárok vállalkozásokat működtettek, miközben még mindig a szultán fizetését várták. Ahogy Aksan az Oxfordi Hadtörténeti társaságban megjegyzi, a 17.század végére számuk közel 80 000-re duzzadt, 1800-ban pedig a janisszárok tekercsei közel 400 000 nevet tartalmaztak. Ekkor a cím szinte értelmetlenné vált, és csak mintegy 10 százalék ” szólítható fel a birodalom megvédésére.,”
mégis jaj betide a szultánok, akik megpróbálták helyettesíteni a janissaries, vagy, Aksan jegyzetek, debase a valuta. A janicsárok egyik próbálkozást sem értékelték, és a viszályok lesújtóak is lehetnek. Annak ellenére, hogy a magasztos hűség, janissaries lemondott több szultán, kezdve a gyilkosság a tizenéves Osman II 1622-ben. A janicsárok felszámolását tervezte, és dacra várva bezárta a kávézókat, ahol összegyűltek. Felkelés a lázadás, janissaries megölte. Selim III-t a janicsárok kényszerítették trónjáról, majd később meggyilkolták., Végül a janicsárok olyanok lettek, mint az ókori Róma praetoriánus őrsége. A lázadás volt a kiváltságuk, mondja Aksan, a szultánoknak pedig megnyugtatniuk kellett őket.
Aksan a janicsárokat “az Oszmán korszak központi ikonjainak” nevezi.”De mivel Európa-szerte elvesztették a csatákat, és otthon egyre rakoncátlanabbá váltak, mind a szultánnak, mind a közönségnek elege volt., Mahmud szultán, aki katonai erőinek modernizálására törekedett, brutális megoldást talált a janicsárok 1826-os feloszlatására. A janicsárok június 15-én hajnalban felborították üstjeiket, de a szultán előre tervezett. Tüzérséggel rombolta le laktanyáikat, és “kaszáltatta le őket Isztambul utcáin” – írja Aksan. A túlélők száműzésével és kivégzésével a szultán fiainak gyalázatos vége lett.