egy adott fajta alma vagy körte eléri a betakarítás érettség körülbelül ugyanabban az időben minden évben. A hűvös termesztési évszakokkal rendelkező körzetekben a gyümölcs általában később érlelődik, mint a melegebb körzetekben. Egy körzeten belül az érettség ideje szezononként kissé változik. Fontossági sorrendben tehát a fajta, a körzet és a szezon a legfontosabb tényezők, amelyek befolyásolják az érettség idejét., Kerületek Oregonban a következők:
Korán—Jackson Megye, Milton-Freewater, valamint a Wasco
Midseason—Alsó-Hood River, Malheur, Douglas Megye, Josephine Megyei
Közepétől késő—Willamette-Völgy
a Késő magas hegyek, fennsíkok, valamint a part
Elején kerületek gyakran kezdődik a betakarítás körülbelül 10 nappal korábban, mint midseason kerületekben, késő-szezonban kerületek körülbelül 10 nappal később.
Alma
a középszezoni körzetekben az alma szokásos lejárati ideje az 1. táblázatban látható., Egyéb mutatók meghatározására, hogy mikor kell felvenni alma színe, könnyű elválasztás, gyümölcs csepp, lágyság, íz.
az alma színe
szín, mind a bőrön kívül, mind a bőr alatt, az érettség hasznos jele. Az alma lehet sárga, piros, zöld, vagy ezeknek a színeknek a kombinációi a betakarításkor. Amikor a zöld szinte teljesen utat adott a sárgának, a sárga fajta érett. Piros elpirulással vagy csíkos almával az a terület, ahol nincs piros szín, általában zöldről sárgára változik., Ez nem segít az új vörös törzsekben, amelyek vörösek az érettség előtt. A hús színe (a bőr és a mag között) zöldesről fehérre változik, ami az érettséget jelenti. A spur – típusú piros finom zöldes színe csak több hónapos tárolás után eltűnhet.
könnyű elválasztás
hacsak nem alkalmaztak stop-drop spray-t, az érett alma meglehetősen könnyen elválasztható a fától. Ne húzza le az almát, hanem forgó mozgással csavarja felfelé.,
Hanggyümölcs
amikor néhány hang alma a földre esik, a fán lévő alma majdnem érett.
lágyság és íz
ezek a tulajdonságok nagyon hasznos útmutatók az érettséghez. Amikor egy alma kissé lágyabbá válik, édes és lédús ízű, Érett. Egyes fajták, mint például a finom, édesebbek lesznek a tárolásban.
körte
az almától eltérően a legtöbb körtefajta nem jó minőségű, miközben még mindig a fán érlelődik. A túl éretté vagy a fán éretté váló körte durva, lisztes textúrát alakít ki, gyakran magbontással.,
az érett körte általában leválik, amikor” megdöntik ” vízszintes helyzetbe a szokásos függőleges lógó helyzetükből. A Bosc körtét mindig nehéz elválasztani a sarkantyútól.
a körte érettsége az a fejlődési szakasz, amikor a gyümölcs megfelelő hideg tárolás után kielégítő módon érlelődik, ha a fajta megköveteli. Az enyhén éretlen körte jobb minőségű lesz, mint a körte, amely túlérett, amikor felvette. Mint az alma esetében, a szokásos érettségi időszak ismerete elsősorban fontos.,
a gyümölcs színe és mérete egyéb mutatók a körte kiválasztásának meghatározására.
Color
Bartlett, D ‘ Anjou, Comice, és más sárga körtefajták esetében a bőrszín enyhe változása a világosabb zöld árnyalatúvá válik. A hús fehérebbé válik, a lé pedig egy vágott felületen jelenik meg.
A gyümölcs mérete
a méret az érettség egyik jele. A körte a Seckel kivételével legalább 2 hüvelyk átmérőjű legyen a gyümölcs legszélesebb részén. Először válassza ki a legnagyobb gyümölcsöt, majd hagyja a kisebbeket még egy hétig.,
szedés, tárolás és érés
ne rázza fel a gyümölcsöt a fáról. Szegregálja a sérült és sérült gyümölcsöket, és gyorsan használja, mert nem alkalmas tárolásra. Csak hang gyümölcsöt tároljon.
az almát és a körtét tiszta, szellőztetett fa-vagy kartondobozokban tárolja, hogy lehetővé tegye a légáramlást. Ne húzza a dobozokat papírral vagy indi – vidually csomagolja be a gyümölcsöt. Egy régi, de még mindig használható hűtőszekrény jó gyümölcstároló helyet biztosít. Ideális esetben a tárolási hőmérsékletnek 30-32°F-nak kell lennie, de ezeket a feltételeket otthon nehéz elérni., A fűtetlen garázs, fészer vagy alagsor kielégítő lehet, ha a hőmérséklet 30°F alatt vagy 45°F felett elkerülhető. Egy szigetelt doboz, tárolószekrény vagy ásott föld alatti helyiség, amely éjszaka szellőztethető a hűtéshez, jó tárolóhelyet biztosít.
tartsa fenn a magas páratartalmat a tárolásban úgy, hogy a gyümölcsöt nem lezárt vagy perforált műanyag zacskókba helyezi. Ha egy nyitott serpenyőt helyez a tárolóhelyre, növeli a páratartalmat. Az arany finom alma zsugorodása elkerülhető, ha lazán kötött műanyag zacskókban tárolja őket.
a gyümölcsöt közvetlenül a szedés után tárolja., Ne tárolja a gyümölcsöt hagymával, burgonyával vagy más erős illatú tárgyakkal, mert a gyümölcs felszívja az ízeket. Rendszeresen ellenőrizze a penész, a hús lebomlását, a fagyasztást vagy a túlzott érést.
az érett gyümölcs tárolása körtével a körte érését okozza. A részben fagyasztott körte gyakran megmenthető, ha lassan felolvad, de a fagyasztás általában tönkreteszi az almát.
az alma és a körte tárolási ideje a fajtától és a tárolási hőmérséklettől függően változik. A normál tárolási élettartamukon túl tartott körte nem érlelődik a tárolásból való eltávolítás után., A túl hosszú ideig tartott alma puha és lisztes lesz, belső bontásban lehet.
egyes körte fajták (D ‘ Anjou, Comice) nem érik meg, kivéve, ha 8-10 hétig hideg tárolóban tartották őket. Ha ezek a fajták etiléngáznak vannak kitéve, akár kályhagázként, akár más érett gyümölcsként, hideg tárolás nélkül érik őket.
mielőtt a körte fogyasztásra kész, meg kell érlelni. Távolítsa el a gyümölcsöt a hideg tárolóból, majd helyezze 60-70°F-os helyiségbe, meglehetősen magas páratartalommal, 3-10 napig. A D ‘ Anjou körte érett állapotban zöldes-sárga., Más sárga fajták az érési folyamat során szinte az összes zöld bőrszínt elveszítik.
konzerváláshoz a körtének elég puhanak kell lennie ahhoz, hogy a hüvelykujjával dentálható legyen, és még mindig kissé rugalmas legyen. Ebben a “szilárd érett” állapotban könnyen hámoznak. A Bartlett körte hússzínének zöldesről elefántcsontfehérre kellett volna váltania, de még nem krémes sárgára vagy homályosra. Más fajták húsa még mindig kissé zöldes lehet.
A körtével kapcsolatos problémák
szedés és tárolás közben gondosan kezelje a körtét., A belső barnulást és a kívülről nem látható lágy foltokat a kezelés során fellépő véraláfutás vagy a fa 70°F feletti hőmérsékleten történő érése okozhatja.
a konzervek után lágyabbá váló körte valószínűleg túlérett volt. A rózsaszín szín néha konzerv gyümölcsben jelenik meg. A konzerválás utáni gyorsabb hűtés csökkenti az ártalmatlan színezés mennyiségét.
kemény vég (a szárral szemben lévő vég keményedése és megfeketedése) bizonyos alanyokon termesztett gyümölcsökkel történik. A szemcsézettséget a köves gödör vírus okozhatja. A kemény vég vagy a szemcsésség megelőzése megköveteli a fa cseréjét., A köves gödörvírus vagy a grittiness gyümölcsök nem károsak, ha megeszik.