itt van egy vintage egészséges professzor oszlop, amely csak tökéletes az elkövetkező ünnepekre.
Boldog Húsvétot és boldog Pászkát mindenkinek!
kedves egészséges professzor: miért alakul ki néha zöldes-fekete gyűrű a kemény tojás sárgája körül?
a tavasz közeledtével a keményen főtt tojásoknak a legjobban kell kinézniük. Vallási jelentőségük van mind a húsvéti, mind a húsvéti hagyományokban., Akár húsvéti kosárban, akár húsvéti szeder tányéron vannak, a jól elkészített kemény tojás kulináris élvezet. A kemény tojás elkészítése nem feltétlenül rakétatudomány, de esztétikailag kellemes tojás előállítása tudomány kérdése.
kémiai reakció lép fel a tojásfehérjében lévő hidrogén-szulfid gáz és a tojássárgájában lévő vas között. Amikor egy tojást forralunk, a belső tojásnyomás növekszik, majd a fehérből a hidrogén-szulfid gázt a tojássárgája felé tolja., A hidrogén-szulfid ötvözi a vasat a tojássárgájában, amely zöldes-fekete vegyületet, vas-szulfidot termel, a jellegzetes kemény tojásszaggal együtt. Az elszíneződés nem káros, csak nem tetszik, de vannak módok annak megakadályozására.
mindenekelőtt a keményen főtt tojásokat párolni kell, nem forralni. Ez megakadályozza, hogy a tojások túlságosan gumiszerűek legyenek, és a belső tojásnyomást minimálisra csökkenti, megakadályozva a vas-szulfid termelést., Főzés túl hosszú is hozzájárul, hogy a zöldes-fekete gyűrűt, fortyogó tizenöt perc elég kell legyen, de azt javaslom, hogy konzultáljon egy szakácskönyvet a különböző főzési módszerek, illetve választani azt, amelyik jobban tetszik. A tojás elkészítése után a hideg vízbe merítés csökkenti a tojás belsejében lévő nyomást, és minimalizálja a kéngázt a sárgája felé történő migrációból.
miután tökéletesen elkészített tojása van, élvezheti táplálkozási jóságát. Egy átlagos nagy tojás mindössze 75 kalóriát és 7 gramm kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. A tojás vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag., A tojássárgája az egyetlen olyan élelmiszer, amely tartalmazza az összes zsírban oldódó vitamint-A, D, E és K. a tojásfehérje szintén jelentős mennyiségű B-vitamint tartalmaz. A tojás jó forrása a cinknek és más fontos ásványi anyagoknak. A tojássárgák viszonylag magas koleszterinszintje miatt az American Heart Association azt tanácsolja nekünk, hogy a tojássárgája fogyasztását hetente legfeljebb 4 tojássárgára korlátozzuk. Azonban sok ember egészségesen élvezik a friss tojás gyakrabban segítségével többnyire a tojásfehérje egy tojássárgája hozzá egy ízesebb, színes étel.
a legjobb tojásételek friss tojással készülnek., Rövid élet a gazdaságban-hogyan lehet biztos abban, hogy a tojás friss? Mivel a tojások közvetlenül a lerakás után romlanak, a megfelelő tárolás fontos. Mivel a tojáshéjak porózusak, a tojások meglehetősen gyorsan elveszítik a nedvességet. A hűtőszekrényben, a dobozukban kell tárolni, hogy megőrizzék a nedvességet, és megakadályozzák, hogy más élelmiszerszagok felszívódjanak. Ahogy egy tojás öregszik, a nedvesség és a szén-dioxid veszteség hatására a tojás légsejtje megnő. Egy szórakoztató módja annak, hogy ellenőrizze, ha a tojás friss, hogy merítse őket a vízbe. Egy friss tojás elsüllyed. Egy idősebb tojás nagyobb légcellával úszik., (Ez nagyszerű tudományos tisztességes projektet jelent.)
gyakori kérdés ebben az évszakban, hogy lehet-e enni kemény tojást az étkezési kosárból, amely szobahőmérsékleten ült. Bár sokan olvassák ezt a felnőtt étkezési pasztell színű tojás saláta hetekig húsvét után-és ma is élnek, a válasz még mindig nem. Az élelmiszer-biztonsági kockázatok mai ismeretével kötelességem tanácsot adni Önnek, hogy enni kemény tojást, amelyet biztonságosan hűtöttek., Ha nem tetszik az ötlet, hogy pazarolja az ételt (és ki az), vásároljon műanyag tojást, hogy elrejtse a gyerekeknek, és tartsa a keményen főtt színeseket a hűtőszekrényben – a tojássalátához.