Madame Lelica

úgy tűnik, hogy a tejtermékek nem károsítják a szívet. De a növényi alapú zsírok valószínűleg jobb választás, mint a sajt.

kép: AlexPro9500/Thinkstock

az egészségtudatos fogyasztók tudják, hogy elkerül a diéták, amelyek sok húst tartalmaznak-különösen zsíros, sós feldolgozott hús. De mi a helyzet a tejtermékkel?, Táplálkozási szakértők már régóta ajánlott alacsony zsírtartalmú tej, joghurt, mint a jó választás a szerzés a két-három napi adag tej által ajánlott szövetségi étrendi irányelvek.

az elmúlt évtizedekben az amerikaiak egyre több joghurtot fogyasztottak, és sokkal kevesebb tejet fogyasztottak. A legnagyobb változás azonban messze a sajtfogyasztásunk volt, amely az 1970-es évek óta az egekbe szökött (lásd “a tejbevitel tendenciái: kevesebb tej, több sajt és joghurt”).

a tejtermékek—különösen a sajt-a telített zsír fő forrása az átlagos amerikai étrendben., A telített zsírok általában növelik a káros LDL-koleszterint, ami növelheti a szívbetegség kockázatát. A tejtermékek szívbetegségekben betöltött szerepével kapcsolatos kutatások azonban vegyesek, és némi zavart keltettek. A teljes zsírtartalmú sajt és joghurt rendben van, vagy kerülni kell ezeket az ételeket? Egy jelentés, amely három nagy, hosszú távú Harvard-tanulmány adatait gyűjtötte össze, némi betekintést és tanácsot nyújt.,

tejzsír és szívbetegség

dióhéjban a kutatók azt találták, hogy a tejzsír nem jár együtt a szív-és érrendszeri betegségek nagyobb kockázatával (definíció szerint nem halálos szívroham, halálos szívbetegség és stroke), összehasonlítva a szénhidrátokból származó azonos mennyiségű kalóriával. A tejzsírból származó kalóriák körülbelül 5% – ának a zöldségekből vagy növényi olajból származó hasonló mennyiségű telítetlen zsírral történő helyettesítése azonban a kardiovaszkuláris betegség 24% – kal alacsonyabb kockázatához kapcsolódott.,

“összességében az eredmények összhangban vannak a jelenlegi táplálkozási ajánlásokkal, amelyek szerint többnyire telítetlen zsírokat fogyasztanak, nem pedig telített zsírokat” – mondja Dr. Frank Hu, a Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozási professzora, a tanulmány vezető szerzője.,

megjelent az augusztus 2016 American Journal of Clinical Nutrition, a tanulmány nézett több mint 220.000 nő és férfi az egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmány, az ápolók egészségügyi tanulmány, valamint a nővérek egészségügyi tanulmány II, amelyek mindegyike vizsgálja a szerepét kockázati tényezők (különösen a diéta és életmód) a súlyos krónikus betegségek. A résztvevők négyévente élelmiszer-kérdőíveket töltöttek ki legfeljebb 26 évig. A tejtermékek követték tartalmazza sovány, alacsony zsírtartalmú tejet, a tej, a tejszín, jégkrém, joghurt, ház ricotta sajtot, krémsajtot, majd a többi sajtot.,

az elemzés azt is javasolta, hogy a tejzsír más állati zsírral (azaz húsból) történő helyettesítése kissé növeli a szív-érrendszeri betegségek kockázatát. Számos korábbi tanulmány szerint a tejtermékeket tartalmazó étrend-még a teljes zsírtartalmú tejtermékek is-nem növeli a szívbetegség kockázatát, sőt csökkentheti az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

több, mint a zsír

ezeknek a megfigyeléseknek a magyarázata nem teljesen világos,de a tejtermékek egyéb tápanyagai szerepet játszhatnak – mondja Dr. Hu., A tej jó forrása a kalcium és a kálium (két ásványi anyag fontos vérnyomás-szabályozás), valamint a fehérje, amely segít úgy érzi, elégedett, és kevésbé valószínű, hogy sokat eszik. Mind a joghurt ,mind a kefir (egy csípős tejital) olyan élő baktériumokat is tartalmaz, amelyeket probiotikumoknak neveznek, amelyek az emésztőrendszerre, esetleg a kardiovaszkuláris rendszerre is jótékony hatással vannak. De ezen a ponton, túl keveset tudunk arról, hogy milyen típusú baktériumok hasznosak lehetnek—vagy hogyan működnek és élnek túl az élelmiszerekben vagy a szervezetben -, hogy tanácsot adjanak a joghurt vagy más termékek bizonyos márkáiról, Dr., Hu jegyzetek.

a legtöbb felnőtt számára napi két adag tejterméket ajánl. “De nem választanám a teljes zsírtartalmú tejet, vagy nem eszem sok sajtot” – mondja. Pizza, amely valószínűleg a legnagyobb sajt jármű az amerikai diéta, különösen egészségtelen, mert ez általában készült egy finomított fehér liszt kéreg, és gyakran tetején egészséges húsok, mint a pepperoni vagy kolbász, jegyzi meg. Sokkal jobb, ha egy kis darab sajtot élvez, mint gyümölcsöt vagy teljes kiőrlésű kekszet, vagy salátára megszórva (lásd: “Mi a tejtermék?”a méretre vonatkozó irányelvek kiszolgálásához).,

ami a joghurtot illeti, keressen sima fajtákat, amelyek nem vagy kevés hozzáadott cukrot tartalmaznak. Egyes márkák teljes evőkanál cukrot adnak hozzá-a cukor mennyiségének fele az American Heart Association azt javasolja,hogy a nők egész nap fogyasszanak. A férfiak esetében ez a napi javasolt határ körülbelül egyharmada. Ehelyett keverje össze a friss vagy szárított gyümölcsöt a joghurtjába, hogy hozzáadott édességet kapjon.

a tejbevitel tendenciái: kevesebb tej, több sajt és joghurt

az amerikaiak átlagosan körülbelül fele annyi tejet fogyasztanak (alig több mint fél csésze naponta), mint az 1970-es években., De a joghurtbevitelünk megnégyszereződött, és most fejenként 35 font sajtot vágunk le évente-az 1970-es évi 11 fontról. Sok ez az emelkedés jön a népszerűsége kényelmi élelmiszerek, mint a fagyasztott pizza, sajtos makarónit, majd előre csomagolt sajt szeletek, valamint a szeretet, a sajt-gazdag olasz, Tex-Mex konyha.

mi számít tejtermék adagjának? Per the U. S., Étrendi irányelvek, a tejtermékek közé tartoznak a tej és a tejből készült élelmiszerek, amelyek megtartják kalciumtartalmukat, valamint a kalciummal dúsított szójatej. Nem tartoznak ide azok a tejből készült élelmiszerek, amelyek kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalciumot (krémsajt, tejszín és vaj).
Food	mi számít egy adagnak?
tej	1 csésze (8 uncia)
joghurt	1 csésze (8 uncia) (megjegyzés: az egyadagos joghurttartály 4-6 uncia.,)
kemény sajt (cheddar, mozzarella, Svájci, parmezán)	1,5 uncia (Megjegyzés: Ez körülbelül négy kocka vagy 1/3 csésze méretű, ha aprítjuk.)
Ricotta sajt	½ csésze
túró	2 csésze (Megjegyzés: ½ Csésze egy átlagos adag mérete, de csak az számít, mint ¼ egy adag tejterméket.)
kalcium-dúsított szójatej	1 csésze
Forrás: USDA, ChooseMyPlate.gov.,

jogi nyilatkozat:
olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít az archivált tartalom könyvtárához. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Nincs tartalom ezen az oldalon, dátumtól függetlenül, valaha is fel kell használni, mint helyettesíti a közvetlen orvosi tanácsot az orvos vagy más képzett klinikus.