a geoduck kissé furcsa megjelenésű.
a “geoduck” szó helyes kiejtése (a Csendes-óceán északnyugati részén őshonos nagy kagyló) gyakorlatilag az északiak állampolgársági tesztje., A helyesírás alapján ellentmondásosnak tűnhet, de azt mondod, hogy “gooey-duck”, és az Evergreen State College emberei szerint—akinek kabalája a geoduck—a név egy Lushootseed (indián) szóból származik, ami azt jelenti: “mély ásni.”Ha a név négyzet alakú, nehéz két másodpercet megtenni a geoduck vitájába anélkül, hogy valaki megemlítené a férfi nemi szervekhez való hasonlóságát.
tisztázzuk: ha valami, a geoduck úgy néz ki, mint egy deformált víziló groteszk, ráncos schlongja., Jonathan Swift híresen azt mondta, hogy bátor ember volt, aki először osztrigát evett, de valaki nem tart gyertyát annak, aki először evett geoduckot. Feltehetően vagy éhen haltak-és történetesen három méter mélyre süllyedtek apálykor -, vagy morbid kíváncsiságérzetük volt, és nem bánta, hogy összebújtak az arcukba. (Megemlítettük, hogy spurt?)
Ha az elméd nem megy egyenesen a szerelmi izomhoz, mondja Damiana Merryweather, a Taylor Shellfish Oyster Bar Queen Anne helyének vezérigazgatója: “vak vagy szándékosan figyelmen kívül hagyja.,”De jó dolognak tartja a geoduck bizarr megjelenését:” az emberek kuncogása jó belépési pont ” – mondja, hogy bemutassa őket a furcsa állat kevésbé nyilvánvaló—de finomabb—tulajdonságainak. Díjnyertes szakács Ethan Stowell az Mkt. & Fancy leírja friss, nyers geoduck, mint egy kis ízelítőt, amit” minden darab tenger gyümölcsei kell, ” dicsérve az óceán-y íz, édesség, tiszta, élénk pillanat.,
Geoduck with uborka, retek, grapefruit, and fried sage at Anchovies& olajbogyó Seattle-ben.
A Northwesterners, íze, mint ahol élünk. Még Seattle-ben, a régió legnagyobb városában is szagolhatja a sósvízi szellőket a ropogós levegőn keresztül; geoduck elvezet minket ezekhez a szellőkhöz. A fallikus kagyló érdekes kereszteződést foglal el a helyi büszkeségpontok között: a környék természeti erőforrásainak szeretete, nagyszerű étel, és csak egy kicsit furcsa az ország kíváncsi sarkában., Stowell azt mondja: “valami olyan különleges északnyugatra, mint geoduck tiszteletet követel. Bárhová is eszel jó geoduckot, innen jön, segít szemléltetni, hogy Északnyugat egy fantasztikus hely szakács, élő, enni.”
a brininess és a ropogós textúra vonzza a szakácsokat a kagylókhoz. A legtöbb inkább tartani készítmények egyszerű: ez már átitatott erős ízek a tenger áldott crunch., A geoducknak két része van: egy hosszú nyak, amely a héjból, néha szifonnak nevezik, amelyet gyakran nyersen szolgálnak fel, ceviche vagy crudo készítményben, valamint a sokkal vastagabb test vagy mell, amelyet a héj belsejében védettek. Eric Donnelly a RockCreek tenger Gyümölcsei & Szellemek inkább szelet a test vastagon, üsd ki, hogy puhít, a por a lisztet, majd serpenyőben megsütjük, így ez egy rántott hús -, mint a textúra, hogy megtartja a tenger átitatott íze friss kagylót.,
a csúcsminőségű geoduck súlya körülbelül két és fél font, világos színű hús, hosszú nyak, és csúcsdollár—főleg Kínában. Ott, mondja Paul Taylor Taylor A Taylor kagyló gazdaságok, drága, importált élő tenger gyümölcsei egy jel státusz üzleti találkozók, összejövetelek tartott éttermekben. A Geoduck nyilvánvaló okokból afrodiziákumnak is tekinthető, bár a kínai név a sokkal tisztább “elefánt törzsre” utal.,”Gyakran forró edényben szolgálják fel, bár néha sült, só-bors stílusban, XO mártással keverve, vagy íz és textúra hozzáadására használják. Taylor kagyló most eladja mintegy fele a 500,000-700,000 Font geoduck évente Kínába, beleértve szinte az összes legmagasabb minőségű kagyló.
miután évek óta élveztük a geoduckot a helyi éttermekben, többet akartunk megtudni: hogyan lehet egy farmon ezt a furcsa fenevadat egy hatalmas, tumescent wang alakja, és mi kell ahhoz, hogy ezt a furcsa állatot a földről húzzuk? Mi teszi a geoduck ízét a legjobban?, Elmentünk a forrás, hogy megtudja, touring Taylor Kagyló Gazdaságok Shelton, Washington, ahol a negyedik – ötödik generációs kagyló termelő ültetés, betakarítása geoducks 1992 óta.
Tenyésztési Földikacsa –
A Taylor Kagyló Gazdaságok, a folyamat azzal kezdődik, hogy a vad geoducks, betakarított által búvárok a mély víz a sok bérelt a Washingtoni külügyminisztérium a Természeti Erőforrások. Vad geoduckokkal kezdődnek, hogy megakadályozzák a vadon élő populáció génállományának esetleges megváltoztatását., Taylor búvárai felnőtt kagylókat húznak ki a vadonból, és a keltetőbe viszik őket.
Dave Pederson, a keltető menedzser, kifejti, hogy hogy, mint a legtöbb kagyló, minden földikacsa-nyaka két inkább elszívja: a beszívott, amelyen keresztül esznek, a kimaradt jelenet, amelyen keresztül mindketten üríteni, majd engedje fel a tojást, vagy a sperma. A keltetőben, a felnőtt geoducks kapnak egy diéta betöltött magas zsírtartalmú alga (a zsír teszi az egészségesebb tojás)—forgalomba helyezett, a meleg vizet venni őket arra gondoltam, itt az ideje, hogy lekapcsolja a villanyt alacsony, a baba döntéshozatalt.,
fejlődő geoducks tölteni az első nap az életük meleg, szűrt víz, eszik a legjobb algák, szabadon úszó plankton, és flagellates, hogy Pederson megtalálható. Azt mondja, hogy a keltetőben a geoduck vetőmag termelésének fő korlátozó tényezője az, hogy elegendő ételt termelnek. Mivel az óceán savasabbá vált, a Taylor csapat karbonátot ad a vízhez, amikor belép, hogy a víz pH-ját ideális szintre emelje.,
miután a geoduck “magjai” végül elég nagyok ahhoz, hogy láthassák, nemcsak vízre és táplálékra, hanem homokra is szükségük van. Elkezdenek ásni a homokba, fel-ki dugva apró nyakukat. Hamarosan itt az ideje, hogy át őket egy nagy uszály felszínen egy közeli bemeneti.
Geoduck
alapvetően “elkényeztetjük őket” – mondja Paul Taylor, amikor megkérdezték, miért olyan jó a Taylor kagyló geoducks íze., Miután elhagyták a keltetőt, majd a homokba ültették őket, a geoducks egy speciális úszó tutajrendszerhez érkezik, amelyet Taylor házon belüli mérnöke tervezett. Ez a köztes otthon lehetővé teszi, hogy a kagyló nő egy kicsit nagyobb, mielőtt ők ültetett a homokba, így nagyobb a valószínűsége, hogy túléli, és készítsen egy következetesebb termés. A tutajlépés bevezetése előtt Taylor legénysége négy vagy öt geoduckot ültet a homokba minden csőbe, abban a reményben, hogy egy felnőttkorba nő, most csak háromot ültetnek.,
A tutaj dangles tartályok tele homok, földikacsa-vetőmag a vízbe, így az apró kagylók egy esélyt, hogy nő. Ideális esetben a kagyló három-12 hónapig marad a tutajon, de ebben az évben Taylornak volt néhány lassú termesztője, és úgy döntött, hogy két évig hagyja el a tételeket. Miután a geoduckokat elég nagynak nyilvánították az áthelyezéshez, felvisszük őket a tutajra, a munkavállalók pedig képernyőket használnak a kagylók méret szerinti rendezésére, mielőtt a tengerparton állandó otthonukba költöznének.,
egyedül hagyva egy geoduck akár 150 évig is élhet, de Taylor valószínűleg körülbelül öt év elteltével betakarítja őket a legjobb méret, íz és textúra érdekében. Annak érdekében, hogy megóvják őket a ragadozóktól, mint a rákok és a búvárkacsák, a Taylor legénysége a geoduckot egy PVC cső darabjába helyezi, amely megvédi őket, amíg mélyebbre nem áshatják magukat a homokba. Taylor eltávolítja a csövet, hogy egy-két év alatt újra felhasználja—ezen a ponton a geoduck önmagában képes túlélni.,
Geoduck
a geoducks mező olyan, mint a Fireswamp jelenet a hercegnő Menyasszonyban, csak ahelyett, hogy véletlenszerű helyeken véletlenszerű helyeken tüzet lőne fel, csak kis víz szökőkút. Kombájnok keresni egy tell-a lyuk, ahol a víz lövés, vagy a hegye egy szifon ragadt a homokon keresztül.,
Mikor volt az utolsó alkalommal, amikor bevonva a kar gumi, neoprén, majd zuhant bele a homokot, a vállam, miközben érzés körül, vakon, egy nagy, pénisz alakú darab húst? Ha a munkája geoduckokat ásna, a válasz naponta többször lenne.
annak érdekében, hogy lazítsa fel a homok—így könnyebb fejest a karját, és nehezebb a geoduck mozogni—a digger használ víztömlő robbanás vizet le a geoducks’ mély, homokos otthon., Ezen a ponton az ásó leérhet a lyukba, és megragadhatja a kagylót, remélhetőleg a test, nem pedig a nyak mellett, hogy elkerülje a kagyló hangsúlyozását vagy károsodását.
a betakarítók gumiszalagot helyeznek a héj és a test köré,amely megtartja a geoduckot. – Amikor a homokban vannak-mondja Pál -, a homok nyomása van.”De, ha egyszer a levegőben,” az izom, hogy tartsa zárva nem olyan erős, így a héj ellazul, majd nyissa ki.”Ez kiszárítja a húst, és kevésbé tesz jót az evésnek.,
mit Taylor Kagyló teszi, hogy tartsa a geoducks kóstoló a legjobb több köze van a logisztika, mint a tengeri élet: a kagyló be, ha folyik a víz, amint ők húzta, majd szállítani a teherautók, hogy tartsd meg őket a király, s elküldte a napon az aratás.
Kim Sturts séf egy retek-és uborkasalátán, avokádópürével és retek granitával szolgálja fel a geoduck crudót.,
Taylor kagyló gazdaságok hajók nagy része a geoduck él Ázsiában, de néhány marad az Egyesült Államokban, különösen a Csendes-óceán északnyugati részén, ahol szakácsok úgy vélik, hogy valami a rítus, hogy főzni. A nyak nyers kiszolgálásához a szakácsok forró vízben blanchálják, hogy eltávolítsák a bőrt, majd nagyon vékonyra szeleteljék, néha ropogós kiegészítőkkel, mint például édeskömény, zeller, retek. Mind a Stowell, mind a Donnelly szereti párosítani a nyakát uborkával: Donnelly savanyítja az uborkát, hozzáad egy fekete ecetet és szója vinaigrette-t, míg a Stowell egyszerű dolgokat tart jó olívaolajjal és egy kis citrusfélékkel., Komoly eszik saját Chichi Wang írja geoduck, mint valahol között “rágós kagyló és egy pályázati abalone, bár élesebb textúra, mint bármelyik,” ami arra utal, kombinációja sashimi nyak és pirított test, Ha keres, hogy szolgálja geoduck otthon.
Damiana Merryweather, a Taylor Shellfish Oyster Bar (a gazdaság éttermi kivezetése) vezetője azt mondja, hogy hetente körülbelül 15 fontot adnak el a kagylókból az éttermi vendégeknek. Elismeri, hogy az élő geoduck, amely a bár előtti tartályokban ül, úgy tűnik, hogy valami párt trükk., De lehetőséget lát arra is, hogy beszélgetést kezdjen az ügyféllel: az emberek látják, amit Donnelly séf “ezt a bizarr, fallikus kinézetű kéthéjút” hív, mondja vicces nevét, és mindig többet szeretne tudni a Csendes-óceán északnyugati kulináris szimbólumáról—és ez még azelőtt van, hogy még megkóstolták volna.
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.