egy bizonyos idő elteltével a tej elkezdi kifejleszteni a Streptococcus lactis nevű baktériumot. Bár ez a baktérium gyakran szándékosan hozzáadott tej ellenőrzött körülmények között, hogy a termékek, mint a tejföl és író, ha hagyjuk, hogy a saját eszközök, ez általában hasznos baktériumok fogyasztja a tejet, és elhagyja a hulladék anyagok, amelyek negatívan befolyásolják az élelmiszer. Ezek a hulladékanyagok ételmérgezéshez vezetnek az emberekben. A nyers, nem pasztőrözött tej nagyobb valószínűséggel tartalmazza ezeket a kórokozókat.,
a tejet zárt tartályban tárolja, és megfelelően hűtse le. Használjon hőmérőt a hűtőszekrényben, hogy ellenőrizze, hogy a hűtőszekrény hőmérséklete 40 Fahrenheit fok alatt marad-e. Ezenkívül figyeljen arra, hogy hol van a tej. A hűtőszekrény felső polcain általában a legegyenletesebb hőmérséklet van; az ajtópolcok a legmelegebb hely. Megfelelő tárolás esetén a pasztőrözött tej eltarthatósága körülbelül két hét. Függetlenül attól, hogy a tejnek furcsa szaga vagy szokatlan textúrája van, dobja el.