“természetes ízek” az egyik olyan esernyő kifejezés, amelyet az élelmiszer-márkák használnak, hogy elkerüljék tucatnyi vegyi anyag felsorolását termékeiken vagy online.
Ez a homályos összetevő a negyedik leggyakoribb anyag az élelmiszerekben, a Környezetvédelmi Munkacsoport szerint. Az egyetlen összetevő, amit gyakrabban lát, a víz, a só és a cukor. Hacsak nem ettél semmit, csak egész ételeket egész életedben, a palettád valószínűleg ismeri a természetes ízeket.,
mik a természetes ízek, tényleg?
ahogy a neve is sugallja, a természetes ízesítés elsősorban olyan vegyi anyagokból áll, amelyek nem laboratóriumból származnak. A gyártók betakarítják az összetevőket a természetben, vagy természetes melléktermékeket gyűjtenek a szerves anyagok, például gyümölcsök és növények feldolgozásából.
a természetes ízeket úgy tervezték, hogy az élelmiszerek egy kicsit jobban ízelítsenek, vagy egy külön ízt csepegtessenek be, amelyet a fogyasztók társítanak a márkához. Egyes vállalatok úgy érzik, hogy ez a megközelítés szükséges az ízek helyreállításához, amelyek gyakran elvesznek vagy hígulnak a gyártási folyamat során.,
a stratégia azt is biztosítja, hogy egy adott márka minden élelmiszerterméke ugyanolyan ízű legyen. Természetes vagy mesterséges tartósítószereket is használnak a termékek elrontásának megakadályozására.
a narancslé előállítása például sok természetes citrusolajat hagy maga után. A gyártók könnyen és hatékonyan gyűjthetik össze ezeket a vegyszereket, és beletehetik azokat egy doboz narancslébe, amely egyébként kissé unalmas lehet.
általában több adalékanyag van, bár., A narancslé esetében, beleértve a csábító “100% juice” címkével rendelkező termékeket is, a márka gyakran felbéreli a tudósokat, hogy hozzanak létre egy “ízcsomagot”.”Néhány szakember, aki ezeket a képleteket fejleszti, szintetikus illatanyagokat is készít a szépségipar számára.
Ha egy csomó narancsot vásárolt egy helyi organikus piacról, és maga préselte ki a gyümölcslevet, a tapasztalat teljesen más lenne. Az íz tükrözné az adott tétel narancs tulajdonságait. Nem lenne semmi, mint inni egy üveg Tropicana vagy Dole narancslé., Fennáll annak a veszélye, hogy cinikus, lehet, hogy nem tetszik az igazán természetes íz. A névmárkákhoz képest unalmasnak tűnhet.
mit jelent a természetes ízek?
Ezen ipari folyamatok és marketingtaktikák némelyike árnyékosnak tűnhet, de teljesen legális, és még csak nem is használják ki a szabályozási kiskaput.
itt van a “természetes ízek” jogi meghatározása az Egyesült Államok szerint., Food and Drug Administration:
“az A kifejezés, természetes aroma, vagy természetes ízesítő azt jelenti, hogy az illóolaj, terpentin, lényeg, vagy kitermelő, fehérje hidrolizátum, párlat, vagy bármilyen termék pörkölt, fűtés vagy enzymolysis, amely tartalmazza a ízesítő összetevők származó fűszer, gyümölcs vagy gyümölcslé, növényi vagy zöldséglé, étkezési élesztő, gyógynövény, kéreg, bud, gyökér, levél, vagy hasonló növényi anyag, húsok, tengeri hal, baromfi, tojás, tejtermékek, vagy fermentációs termékek azok, akiknek fontos funkció az étel ízesítő, semmint táplálék., A természetes ízek magukban foglalják az e fejezet 582.részének A. részében felsorolt növényekből nyert természetes esszenciát vagy kivonatokat, valamint az e fejezet 172.510.pontjában felsorolt anyagokat.”
Ez a betöltött meghatározás ötletet ad nekünk arról, hogy az FDA mit tekint természetes ízeknek, de honnan származnak ezek az összetevők? A természetes ízek valóban természetesek?
honnan származnak a természetes ízek?
ahhoz, hogy lebontsuk, honnan származnak a természetes ízek, fel kell boncolnunk az FDA meghatározásában említett “növényeket” és “anyagokat”.,
az említett “növények” a moszat, a vörös alga és a dulse, a hínár. A legtöbb ember ezeket az ételeket egészségesnek tartja,így nincs gond.
az “anyagok” lista sokkal emészthető (nincs szójáték). A dokumentum több mint 80 anyagot és azokat a termékeket részletezi, amelyekbe azok bekerülhetnek, valamint a mennyiségekre és koncentrációkra vonatkozó korlátozásokat.
a legtöbb elem nem indít riasztásokat. Sok ártalmatlan, egészséges kapcsok ismerjük, beleértve az aloe, ricinusolaj, juhar, yucca – még mirha (amit az egyik bölcs ember hozta Jézus)., De nem minden, ami a “természetes ízek” esernyője alatt van, olyan növényekből származik, amelyeket ismerünk és szeretünk.
példák a természetes ízekre
az élelmiszer-vegyészek több száz természetes ízt fejlesztettek ki, amelyek megtalálhatók néhány kedvenc ételében és italában. Íme néhány gyakori összetevők tartoznak birodalmába “természetes ízek”:
- citrál: kivont citromfű, citrom, narancs, pimento, általánosan használt citrus ízű élelmiszerek és italok.,
- benzaldehid: mandulából, fahéjolajból és más forrásokból kivont, általánosan használt, hogy az étel íze és aromája mandula.
- Amil-acetát: banánból desztillált vegyület, amelyet általában banán ízű süteményekben találnak.
- Linden-éter: izolált hárs méz, a virágok, a hársfa
- Massoia lakton: egy alkil-lakton, hogy származik a kéreg a Massoia fa, használt biztosítani kókusz -, mint íz talált a nád cukor, melasz, szárított dohány.
- Acetoin: szerves vegyület, amely vajas ízt termel.,
Az ilyen típusú összetevők apró mennyiségben fordulnak elő, amelyek nem kapcsolódnak semmilyen negatív egészségügyi hatáshoz, de a legtöbb ember az átláthatósággal foglalkozik.
nincs jogi követelmény, hogy a márkák nyilvánosan nyilvánosságra hozzák az FDA “általában biztonságosnak tekintett” kategóriájába tartozó természetes ízesítő vegyi anyagokat. Lehet, hogy ez a rendelet nem nyújt sok nyugalmat. Az amerikai kormány elszámoltatási Hivatala 2010-ben arra a következtetésre jutott, hogy a GRAS-követelmény nem megfelelő, és hogy az FDA-nak meg kell erősítenie az élelmiszer-összetevők felügyeletét., Ma nem világos, hogy sok javulás történt-e.
a fizikai termékeknek nincs elég helyük minden vegyi anyag felsorolására, de nincs mentség arra, hogy az élelmiszer-márkák elhagyják a webhelyeikről származó információkat. Ez a fajta titoktartás arra készteti a fogyasztókat, hogy úgy érzik, hogy valami nem biztonságos elrejteni.
mi a különbség a természetes ízek és a mesterséges ízek között?
persze, a felszínen a természetes ízek minden bizonnyal jobban hangzik az egészségre, mint a mesterséges ízek, de mi a különbség a két összetevő Kategória között?, Míg mind a természetes, mind a mesterséges ízeket laboratóriumi körülmények között szintetizálják, ezeknek az ízeknek a forrása az, ahol megtaláljuk a megosztottságot.
a természetes ízek különféle gyümölcsökből, zöldségekből, magvakból és sok más természetes eredetű növényből vagy anyagból származhatnak. Éppen ellenkezőleg, a mesterséges ízek olyan ehetetlen anyagokból származnak, mint a kőolaj, és összekeverik a természetes ízek utánzására.
ahhoz, hogy laikus kifejezésekbe tegye, szánjon egy pillanatot egy banán aromát tartalmazó étel vagy ital megfontolására. Ha egy tényleges banánból desztillálják, ez természetes íznek tekinthető., Éppen ellenkezőleg, mesterséges banánízt hoznának létre a laboratóriumban, amely a természetes módon termesztett gyümölcs ízét vegyi anyagok és aromák kombinációjával replikálja.
figyelembe véve a kettő közötti különbséget, magától értetődik, hogy a természetes ízek egészségesebbek, mint a mesterséges ízek, igaz? Nem egészen. A ” természetes íz “című NPR cikkben egészségesebb, mint a “mesterséges íz”?, “több szakértő egyetértett abban, hogy kevés a különbség a természetes és a mesterséges ízek között.,
kémiai szempontból nem feltétlenül különböznek vagy egészségesebbek, mint a mesterséges ízek. Lényegében a természetes ízek a természetes összetevőkből kivont vegyi anyagok. A mesterséges ízek ugyanazokat a vegyi anyagokat tartalmazzák,de szintetikusan fejlődnek. A tápérték általában az ételben található, nem pedig az étel ízének megőrzésére vagy hozzáadására használt molekulában.
tehát a természetes ízek rosszak az Ön számára?
a természetes ízek egészségesek vagy egészségtelenek lehetnek. Ez tényleg minden a termékek ezek ízek vannak., A Cheetos természetes ízeket tartalmaz, és nem éppen az egészséges táplálkozás példaképe. De akkor van egészséges kapcsok természetes ízesítéssel, mint például a narancslé. Vannak olyan termékek is, amelyeket a fogyasztók általában egészségesnek tartanak, de még mindig tartalmaznak egy kis mesterséges ízesítést.
Ha aggódik a természetes ízek, az egyik legegyszerűbb módja, hogy foglalkozik a kérdéssel vásárol USDA-tanúsítvánnyal rendelkező bio élelmiszerek, élelmiszerek., A természetes ízek összefüggésében a szerves címke azt jelenti, hogy a termék ízesítését módosított genomok, szintetikus peszticidek, szennyvíziszap, szintetikus műtrágyák vagy sugárzás nélküli organizmusokból nyeri.
lehetőség van arra is, hogy mindent bojkottáljunk a természetes ízek összetevőjével. A hátránya az, hogy előfordulhat, hogy megfosztják néhány kedvenc termékétől.
ezzel szemben sok ételnek és élelmiszernek nincs szüksége hozzáadott ízesítőre a jó ízlés érdekében. Szedhetnél egy almát a fáról, és még mindig édes íze lenne., Végső soron ez rajtad múlik, hogy eldöntse, milyen fontos íz az, hogy az általános tapasztalat az evés, Vásárlás élelmiszer.