Ha a választás, szinte mindig szeretnék egy pohár pezsgőt inni. (Nos… hacsak nem akarok Manhattant.)
de bár lelkes elismerő vagyok, és szinte minden buborékos borra kiterjesztem a szeretetemet, a pezsgő egyáltalán nem egy dolog., Ez egy esernyő kategória, és bár gyakran beszélünk különböző típusú pezsgőkről ugyanabban a lélegzetben, különbségek vannak abban, hogy hogyan állítják elő őket, milyen szőlőt használnak, és hogyan ízlik.
nézzük csak a nagy három széles körben ismert pezsgőt: pezsgőt, Prosecco-t és cava-t.
Champagne
a pezsgő minden vitájának egyszerűen a la grande dame-val, pezsgővel kell kezdődnie.,
az emberek gyakran pezsgőt hívnak, de a valóságban csak a franciaországi pezsgős régióban készült pezsgőt lehet pezsgőnek nevezni. Pinot noirból kell készülnie (a blanc de noirs elsősorban Pinot Noir szőlőből készült pezsgő), Pinot Meunier vagy Chardonnay (a blanc de blanc Chardonnay-ból készül), és leggyakrabban mindhárom keveréke.
a pezsgőt a méthode champenoise gyártja., Ezt a módszert állítólag egy bizonyos Dom Perignon nevű szerzetes találta ki, amelyet az özvegy (veuve) Cliquot finomított. Mindkét névnek ismerősnek kell lennie minden pezsgő rajongó (vagy akár nem rajongó) számára, mert még mindig a pezsgő két leghíresebb háza.
a méthode champenoise azt jelenti, hogy több élesztőt és cukrot adunk a bor alapjához, majd palackozzuk a bort egy második erjedéshez., E folyamat során a bor ül a haldokló élesztő üledék, hogy formája, az úgynevezett olvas, majd az üveget, fokozatosan szólt, majd megpördült, így a lee gyűjtsük össze a palack nyakába. A palackot ezután villámfagyasztják, a póréhagymákat kipukkasztják, az üveget újra lezárják, hogy még egyszer felbukkanjanak egy esküvőn, eljegyzés, vagy háziasszony, vagy más fontos alkalom.
mivel a hosszú folyamat ül a póréhagyma, pezsgő veszi gazdagság és komplexitás, valamint az aláírás keksz-y vagy élesztős jegyzetek., Miközben egyes stílusok Pezsgő éles jegyzetek, citrom, alma, meg flint, finom pezsgőt gyakran válnak merész ízek pirított briós, sült gyümölcs, cukrozott.
személyes szabályom az, hogy soha ne vásároljak pezsgőt, kivéve, ha kevésbé tervezem, hogy valami 40 dollár körül kezdődik. Lehet, hogy csak a palackok, amelyekkel találkoztam, de tapasztalatom szerint, míg a csúcskategóriás Pezsgők az élet egyik nagy öröme, az olcsó Pezsgők kevésbé kellemesek inni, mint az ekvivalens árú, vagy akár sokkal olcsóbb, Proseccos és cavas.,
Prosecco
a Prosecco Olaszország legismertebb pezsgője. Sok éven át, játszott egy második hegedű pezsgőt, mert sok a Prosecco elérhető csak nem volt jó. De a finom Proseccók szélesebb körben elérhetővé váltak, és most a népszerűség kedvéért pezsgővel fej-fej mellett halad.
a Prosecco Olaszország Veneto régiójában készül (ugyanaz a régió, amely a Glera nevű szőlőfajta dicsőséges Aperol spritzét adta nekünk.,
a Prosecco gyártási módszere különösen különbözik a pezsgőtől vagy a Cava-tól, mivel a pezsgő bort adó másodlagos erjedés inkább acéltartályokban történik, mint palackokban. Ez hatással van az íz különösen, így könnyebb és kevésbé élesztős. A Prosecco általában kicsit édesebb, mint a pezsgő vagy a Cava, nagyobb lúzerbuborékokkal és élénk ízű almával, körtével, citromhéjjal, könnyű virágokkal, sőt trópusi gyümölcsökkel.
a száraz Prosecco az én go-to sok csillogó koktélok, mert nem harcol az ízek a szeszes italok és más módosítók.,
Cava
Cava Spanyolország legjelentősebb hozzájárulása a pezsgő világához, és a legkiválóbb hozzájárulása. Cava általában készült néhány szőlő fajta, hogy valószínűleg még soha nem hallott-Macabeu, Parellada, és Xarello-bár ez is lehet Chardonnay vagy Pinot szőlő.
bár a cava-t leginkább a Prosecco-hoz hasonló áron lehet látni, valójában inkább hasonlít a pezsgőre a karakterben és a termelésben., A pezsgőhöz hasonlóan a pezsgőt előállító másodlagos erjedés a palackban történik (nem tartály), de a francia régión kívül a módszert nem lehet méthode champenoise-nak nevezni, hanem méthode traditionnelle néven ismert. (Ennek egyik oka,—különben is a neve, elismerés, valamint a globális kereslet, hogy felfújja a Pezsgő áron—, hogy a cava több árú hogy a spanyolok gépesített a folyamat a tirage, a forgó, valamint a borravaló, a palackok során a másodlagos erjedés; Franciaországban, másrészt, gyakran még tett kézzel.,)
de mivel nem ül hosszú ideig a pórázon, a cava stílusosabb, mint a hosszabb korú Champagnes. A karamellás és keksz jegyzetek helyett a cava kiegyensúlyozott citrusfélékkel, dinnyével, körtével és kellemes savassággal fog megütni. Mivel a Cava ugyanolyan stílusban készül, mint a pezsgő, ez egy nagyszerű fogadás azokra az időkre, amikor pezsgőt szeretne, de nem szeretne 40 dollárt vagy (potenciálisan sokkal) többet költeni.
Egyéb Pezsgők
természetesen a pezsgő, a Prosecco és a cava még csak a kezdete a létező pezsgők kínálatának., Szinte minden bortermelő régió csillogó stílusokat készít.
sok ilyen régióban azonban nincsenek konkrét előírások a szőlőfajtákról vagy a termelési módszerekről, így nem lehet széles körű kijelentéseket tenni—például minden bizonnyal megtalálhatja a méthode traditionelle és Chardonnay szőlő felhasználásával készített amerikai pezsgőket, mint egy francia blanc de blanc, de a következő Amerikai csillagszóró, amelyet nézel, ugyanolyan valószínűleg valami teljesen más lesz. Hogy az említett, ők nagyon szórakoztató, hogy vizsgálja meg.,
jó pezsgő italok
Cockney Champagne Cocktail
Ez az ital olyan egyszerű, mint amilyen egyszerű: virágos, illatos gin; üdítő citromlé; az édes egyszerű szirupot pedig a kissé élesztős, nagyon pezsgő pezsgő nip.
Champagne cocktail
egy recept, amely pontosan azt teszi, amit az ónon mond. Ez minden pezsgő, minden alkalommal—plusz egy kocka cukor, egy kis citrom, és egy csipet Angostura keserűségek. (Ez az! Ez a koktél.,)
Carey Nershi az Angostura kockacukor A Pezsgős Koktélok
egy bármikor változata a koktél felett, hogy ezek a szuper-egyszerű, annyira giftable Angostura kockák nézni őket feloldani, mint a mágia egy pohár Pezsgőt. Itt is mindig üdvözlendő egy citromcsavar.
Pomelder Prosecco Punch
édes bodzavirág likőr, fűszeres gyömbér, meleg kardamom és száraz pezsgő teszi a tökéletes őszi-téli tipple – t.,
Aperol Spritz
Ah, az Aperol spritz—egy ital, amit szeretünk szeretni, és szeretünk gyűlölni, és függetlenül attól, hogy milyen táborban vagyunk, szeretünk inni egyébként. Jelzi a nyarat, függetlenül attól, hogy milyen évszakban csinálod.
Voilá L’Été: A francia 75
Nehéz a gin de vidám a citrusfélék, valamint a habzóbor, a francia 75 rendkívül iható lőre, anélkül, hogy túl szirupos-édes.
A legjobb klasszikus mimóza
a mimóza olyan alapvetőnek tűnik, hogy nincs szüksége receptre, de ez a legjobb, ezért bízz bennünk itt. Egy kis csipet tengeri só megakadályozza, hogy eltömődjön.,
Sgroppino (Lemon Sorbet Cocktail)
egy velencei jogdíjnak megfelelő koktél-Önnek is. Csak keverd össze az édeskés citromos szorbetet és a Prosecco-t, keverd össze és idd meg.
eperlé & a Champagne Cocktail
Champagne and epres are an age-old duo. Miért nem próbálja meg őket ezen a nyáron-boldog italt? Ahogy Merrill Stubbs, társalapítónk és a recept fejlesztője mondja, Ne használja itt a legfinomabb pezsgőt, de bármi, ami túl olcsó és vidám, biztosan fejfájást okoz!,
Pom Fizz
más dynamic-duo hírek, extra koncentrált gránátalma leve keveredik a Prosecco (vagy egy másik kedvenc pezsgő fehérbor), hogy hozzon létre egy egyszerű, de lenyűgöző italt.