Ha bármely nagy amerikai városban él, akkor valószínűleg észrevette, hogy az elmúlt években valódi kézműves sörfőzdék lavinája bukkant fel. Férfiak és nők szerte az országban megnyitják saját akcióikat. Ez finomabb sört jelent,de azt is jelenti, hogy magas a verseny.
tegyük fel, hogy szereted a sört. Azt képzeled magad egy félig tisztességes homebrewer, is. És mint a legtöbben, te is néha álmodozol arról, hogy megnyitod a saját sörfőzdédet. Kellene?
persze, a barátok gush az otthoni főzött vanília imperial stout., De szép dolgokat kell mondaniuk. Egy hiper-versenyképes piacon a szenvedély és a termék sajnos nem garantálja a sikert. Egy maroknyi ízletes sör készítése nem elegendő egy életképes vállalkozás fenntartásához.
ezt szem előtt tartva megkérdeztük 10 kedvenc sörgyárunkat, hogy mondják el nekünk, hogy a sikeres Sörfőzde megnyitása számtalan oka sokkal, sokkal nehezebb, mint gondolnánk. Az igazság fáj, tudjuk.
” nehéz lehet előre látni a sörfőzde megnyitásában részt vevő változó szabályozási környezetet., Míg a legtöbb vállalkozásnak valamilyen alapvető engedélyezéssel kell foglalkoznia, a sör számos szövetségi és állami törvényt tartalmaz, amelyek nehezen navigálhatók, és változhatnak. Változások az állami törvényekkel kapcsolatos forgalmazása, helyszíni értékesítési, illetve a marketing szabályok kiszámíthatatlan pedig azt eredményezheti, hogy egy start-up sörgyár, hogy gyorsan változtatja meg az üzleti terv… Start-up kell igazítani, majd gyors ragadd meg az új lehetőségeket.”- Amy Cartwright, Independence Brewing Co.
” az átlagosnál jobb szakácsnak tartom magam, de ez nem jelenti azt, hogy alkalmas vagyok saját étterem megnyitására., Sok előre nem látható fejfájás és kihívás vár mindenkit, aki beugrik a sörfőzés üzletébe. Ezek nem leküzdhetetlenek, de sok ember nem készül erre, vagy nincs háttere egy vállalkozás működtetéséhez. Legyen felkészülve a hosszú órákra, legyen nedves és koszos, takarítson és takarítson, foglalkozzon a nyilvánossággal, majd egyensúlyba kell hoznia a könyveket. Fontos, hogy önkritikusnak kell maradnia. Soha ne érezze, hogy elsajátította a kézművességet, hanem inkább azt, hogy mindig javulhat., Meg kell ápolni a képesség és a fegyelem, hogy dobja egy adag sört, hogy ki van kapcsolva. Ez nem lehet pénzügyi döntés. A rossz sör rossz sör, a rossz sör pedig megöli az üzletét.”- Phil Markowski, Brewmaster, Two Roads Brewing Company
” soha nem beszélnék valakit a kézműves sörfőzde megnyitásáról. Az USA-ban mindenhol lehetőségeket látok a taprooms és a hiper-helyi kocsmák számára, ahol nagyszerű sört lehet felszolgálni. Ennek ellenére elismerem, hogy ha van törekvése a csomagolásra és a forgalmazásra, akkor most nagyon versenyképes. Jól átgondolt, jól finanszírozott műveletre lesz szüksége., Kapcsolatot kell kiépítenie a megfelelő forgalmazó partnerekkel, és olyan csomagolási tervekbe kell befektetnie, amelyek kiemelkednek a polcokon. És persze, a sör jobb, ha tiszta és finom.”- Todd Usry, Brewmaster and President, Breckenridge Brewery
“Ha egy csapszobára koncentrálsz, akkor tényleg figyelembe kell venned a környék telítettségét, mert most néhány bezárást látunk az ország bizonyos részein. A tradicionálisabb útvonalon a forgalmazókon és a kiskereskedőkön keresztül valóban logjam van, és egyre nehezebb új termékeket beszerezni a rendszeren keresztül., Tehát bár én nem kedvét valaki folytatja a szenvedély, vannak különböző készletek versenyképes kihívások ma, hogy nem létezik öt évvel ezelőtt.”- Mark Hellendrung, vezérigazgató, Narragansett Brewing Company
“a sörfőzde megnyitásának egyik fő kihívása a cash flow. Állandó terjeszkedésre van szükség a növekedéshez, ami általában nem pénzügyileg önfenntartó. Emellett a termék konzisztenciája és hatékonysága is fontos tényező. Minden alkalommal precíznek kell lenned, és ez sok sörfőző számára kihívást jelent., Biztosan nem akarna sörfőzdét nyitni, ha még nincs olyan csapata, amely egy ideje professzionálisan főzött.”- John Rankin, ügyvezető Partner, Boomtown Brewery
” Ha a város még nem rendelkezik sörfőzde, és úgy tűnik, hogy egy elég nagy város, hogy támogassa az egyik, akkor megy ez… ha azt tervezi, hogy eladja az összes sört közvetlenül a bárban pints és growlers a helyi emberek, akkor van rajta. Ha jó és érdekes söröket készítesz, akkor jönnek.
” Ha a tervek között szerepel a csomagolás és a sör elosztása messze és széles, gondold újra., A konzisztens minőségű sör csomagolása nagyon nehéz, kiterjedt tőkebefektetést igényel, sok ember fut a gépeken, valamint az emberek, hogy megjavítsák őket, amikor törnek. A sör elosztása ismét nehezebb, függetlenül attól, hogy maga csinálja-e, vagy egy elosztóhálózattal dolgozik. Ez egy nagyon nehéz piac odakint, ahol több ezer Sörfőzde versenyez a csapfogantyúért és a polcterületért, és soha nincs garancia arra, hogy a világnak szüksége van még egyre.,”– Scott Ungermann, sör mester, Horgony Sör Társaság
“Engedély a sört tolódott – régen volt könnyű bejutni élelmiszerbolt, valamint egyéb tömeges piaci helyszínek, de a helyet a polcon egyre jobban feszülne. A népszerű elmélet között a kézműves közösség, hogy a termelő sört kisebb mértékben fogja össze őket a siker, de a sör nagyobb mértékben bizonyítja, hogy nehéz, ha nem a technikai erőforrások, illetve a finanszírozás biztosítása, a fenntarthatóság, vagy a beállítás magad egy kihívást jelentő út.,”- Layton Cutler, Head Brewer, Angel City Brewery
“annyi Sörfőzde nyílik, a tér kezd telítetté és versenyképessé válni,és az ügyfelek tudják, milyen nagyszerű sörnek kell lennie. Ez nagyon rövid tanulási görbét eredményez. Vagy jön ki a kapuból, hogy csodálatos sört, vagy készen áll, hogy dobja. Nagyon ajánlom, hogy vegyen fel egy professzionális sörfőzőt, aki legalább 2-3 éves tapasztalattal rendelkezik egy sörgyárban. Ez egy munkaerő-igényes, legigényesebb, valamint stresszes folyamat, emelő mozgó 150 kilós hordó 55 kilós zsák maláta, tisztítás, takarítás, valamint több tisztítás.,”- Chris Walowski, Head Brewer, Verdugo West Brewing Co.
“Ha a cél egy helyi “öntözőnyílás” megnyitása a csaptelep modelljét követve, akkor lehet, hogy van esélye. Kérjük, ne feledje, hogy ehhez a hét szinte minden napján dolgozni kell, nagyon vékony erőforrásokkal… ha úgy gondolja, hogy évekig ilyen módon dolgozhat anélkül, hogy látná a végét, akkor menjen érte. Ha nem, vegye figyelembe. Azt is állítják, míg a jövő bizonytalan, az egy dolog biztos, akkor lesz vesz üzleti távol egy másik már meglévő Sörfőzde, ami árthat mindkét vállalkozások a végén.,”- Matt Thrall, a sörfőzés igazgatója, bal oldali Sörfőző Társaság
” szabad álmodni, néha ezek az álmok valósággá válnak. Ami áldás és átok lehet. Mielőtt áttérnek a hazai Sörfőzde brewpub tulajdonos biztosítja, hogy készen áll a személyzeti kérdések kezelésére, van egy szilárd HR politika létre, és készen áll, hogy aludni csak néhány órát éjszakánként a következő 10 évek.”- Jeremy Tofte, Melvin Brewing
“az élelmiszerboltok nem növekednek, így nagyobb nyomás nehezedik az űripari sörre., Ez egy fontos pont – amikor a craft a 90-es években nőtt fel, új polcterületet kaptunk. Ezt úgy kaptuk meg, hogy más tárgyakat helyezünk a polcra. Ez az elmozdulási ciklus természetes esemény a boltokban. A kézműves sör nem immunis. Csak az erős értékesítés tartja jelen odakint. Meg kell, hogy aktívan kezelni, amit tesz ki. Ha nem értékesíti, előfordulhat, hogy ki kell cserélnie egy másik sörrel, vagy el kell veszítenie a polcon lévő helyet.”- Joe Bisacca, társalapító, Elysian Brewing