Franciaországon kívül, valamilyen oknál fogva a Pots de Crème a francia pudingok esélytelenebbje. Nem kapnak közel annyi szeretetet, mint crème brulées – de ha Franciaországba megy, ez egy teljesen más történet.
a franciák szeretik tejtermékeiket: mindenféle joghurtot, amit”crèmes desszerteknek” nevezünk., Ha valaha is látogasson el egy francia szupermarket, akkor biztosan megbotlik a mi egész hűtött folyosón (s) szentelt joghurtok, fromages blancs, flans, mousses, faisselles és mindenféle pudingok és Mennyei edények de crèmes.
amikor Kanadában hiányzik ez a hihetetlen francia tejtermékválaszték, ezért gyakran készítem saját kis edényeimet otthon-gyakran csokoládéval. A kedvencem!
A legegyszerűbb összetevők a gazdag ízhez és textúrához.,
a hagyomány szerint ezek a klasszikus francia csokoládé edények de Crème a legegyszerűbb összetevőkből készülnek – legtöbbjük valószínűleg már kéznél van: nehéz krém, csokoládé, cukor és tojás. Olyan kevés összetevővel a csokoládé valóban ragyoghat itt-gazdag, mélyen csokoládés ízt és textúrát teremtve. A Pots de Crème-t vízfürdőben sütik, hogy krémes pudingot készítsenek, csak az edények teteje “sütés” száraz hőn, hogy vastagabb bőrszerű felületet hozzon létre.,
ezek a kis csokoládé edények de Crème hihetetlenül egyszerű, hogy otthon, és tökéletes, hogy előre is. Két napig a hűtőbe dughatod őket, és ha szükséges, tálalhatod.
a cserepeket leginkább a kanál – a felső rétegbe törve-élvezheti, hogy belemerüljön a zamatos, mélyen csokoládés krémbe.
hogyan készítsük el ezeket a klasszikus francia csokoládé edényeket.,
ahogy a neve is sugallja, egy pot de crème a sütéshez és tálaláshoz megfelelő” pot ” (sütőedény) kiválasztásával kezdődik. Pots de crèmes gazdag és kielégítő-így csak egy kis része van szükség. Szeretem a hagyományos 120 ml-es üveg “petits edények” választását, amelyeket a boltban vásárolt joghurtoktól tartok. Ez a recept 6 “petits edényt” készít.
ha nincs vagy nem találja a” petits pots ” -ot, akkor választhat egyedi porcelán ramekineket vagy más sütőbiztos edényeket.,
azzal kezdődik, hogy lassan felmelegítjük a nehéz tejszínt és a csokoládét közepes-alacsony hőfokon, hogy megolvasszuk a csokoládét. Egy külön tálban a tojássárgáját, a cukrot és a sót összekeverjük. A forró csokoládékrém ezután bekerül ebbe a tojás / cukor keverékbe.,
a petits edényeket egyenletesen töltjük meg a krémmel, majd egy nagyobb sütőedénybe helyezzük. Ez az edény forró vízzel (¾ az út felfelé az edények oldalán). Ez a vízfürdő biztosítja, hogy a krém sütés közben sima maradjon. Csak a krém teteje süt a száraz melegben, ami megteremti a Crème edények “bőrszerű” felületét.,
főzési megjegyzések:
- választhatja a hagyományos 120 ml-es üveg “petits edények”, egyedi porcelán ramekinek vagy más sütőbiztos edények.
- válassza ki a lehető legfrissebb tojásokat.
- válasszon kiváló minőségű félig édes sötét csokoládét (70% ideális). Csokoládé edények de Crème nincs sok összetevő – így egy jó minőségű csokoládé tesz egy nagy különbség.,
- mint már említettük, a cserepek vízfürdőben történő sütése elengedhetetlen az aláírási textúra létrehozásához: krémes puding egy vastag “bőr”alatt. Elég biztos vagyok benne, hogy az edényt vízzel megtölthetem, majd az edényt állandó kézzel a sütőbe helyezhetem. Ha fél attól, hogy az edényt a sütőbe szállítja, akkor az edényt (csak az edényeket, víz nélkül) gyorsan a sütőbe dobhatja, majd a vizet a sütőben lévő sütőedénybe öntheti.,
- A legtöbb csokoládé edények de Crème Franciaországban egyszerűen élvezte, ahogy van, nem feltétek. Észak-Amerikában gyakran fel vannak öltözve tejszínhabbal és csokoládé forgácsokkal – ez egy jó módja annak, hogy bármilyen maradék vagy maradék nehéz krémet és csokoládét használjunk, amelyet a recept elkészítése után lehet (nincs hulladék!).
élvezze a cserépben de crème meleg, vagy hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, hűtsük le őket (legfeljebb 2 napig), és tálaljuk egy kupac tejszínt és csokoládé forgács.,
remélem, annyira szeretni fogod ezeket a klasszikus francia csokoládé edényeket, mint én! Ez a recept egy nagyszerű klasszikus, hogy hozzáadja a francia sütő repertoárját.
tetszhet még:
- Classic Crème Brulées
- vastag dupla csokoládé puding
klasszikus francia csokoládé edények de Crème
AudreyOutside Franciaország, néhány ok, edények de crème az esélytelenebb francia puding., Nem kapnak közel annyi szeretetet, mint crème brulées – de ha Franciaországba megy, ez egy teljesen más történet. A franciák szeretik tejtermékeiket: mindenféle joghurtot, amit “crèmes desszerteknek”nevezünk. Ha valaha is látogasson el egy francia szupermarket, akkor biztosan megbotlik a mi egész hűtött folyosón (s) szentelt joghurtok, fromages blancs, flans, mousses, faisselles és mindenféle pudingok és Mennyei edények de crèmes., Amikor…ChocolateClassic francia Csokoládé Edények de CrèmeFrench Nyomtassa ki Ezt az
( 10 szavazott )
Összetevők
400ml tejszín (35%)
6 oz (180g) félédes csokoládé, durván aprított
4 nagy tojás sárgája
¼ csésze (50 g) cukor
1/4 tk só
tejszínhabot, majd csokireszelékkel szolgálja.,
utasítások
1. lépés-Melegítse elő a sütőt 325f-re(160C), középen egy rackkel.
2.lépés – egy közepes serpenyőben lassan melegítse fel a nehéz krémet az apróra vágott csokoládéval közepes-alacsony lángon. Ne forraljon fel-csak melegítse fel eléggé, hogy megolvassza a csokoládét. Időnként keverjük össze, majd távolítsuk el a tűzről, amikor a csokoládé megolvad.
3.lépés – egy nagy keverőtálban 2 percig keverjük össze a tojássárgáját, a cukrot és a sót, amíg sápadt és bolyhos nem lesz., Öntsön 2 evőkanál forró krémet a tojássárgája keverékébe, majd habverővel (ez megkeményíti a tojássárgáját, hogy később ne csökkenjen). Lassan keverje hozzá a forró krém többi részét, miközben folyamatosan keveredik.
4.lépés – töltsön 6 kis edényt vagy ramekint a csokoládékrémmel. Helyezze az edényeket egy nagy sütőedénybe, majd töltse fel ezt az edényt ¾ forró vízzel az edények oldalán.
süssük 30 percig. Távolítsa el az edényt a sütőből, majd óvatosan távolítsa el a ramekineket a sütőedényből., Hagyja teljesen szobahőmérsékletre lehűlni, mielőtt műanyag csomagolással és hűtéssel lefedné.
Chill legalább 3 órával az élvezés előtt. Tálalás, top minden bankot egy tál tejszínhabbal, csokoládé forgács.