Kókusz kichri
Khichdi nagyon népszerű étel az indiai szubkontinensen, így Bangladesben, Nepálban és Pakisztánban is. Az étel széles körben készített számos indiai államban, mint például Haryana, Rajasthan, Gujarat, Tamilnadu, Nyugat-Bengál, Assam, Bihar, Jharkhand, Uttar Pradesh, Odisha, és Maharashtra. Gyakran adnak hozzá zöldségeket, például karfiolt, burgonyát és zöldborsót. A tengerparti Maharashtra népszerű változata garnélarákkal készül., A Khichdi szintén kedvelt kényelmi étel, mivel az étel egyetlen pároló edényben történő szakácsának kényelme miatt.
más régiókban a khichdit általában kadhi oldalával szolgálják fel, gyakran papadummal együtt.
BengalEdit
Khichuri
Bengalban az étel খিচুড়ি, khichuri , Sylheti: kis Kisuri néven ismert, és gazdag ínyenc csemegének számít., Gyakran fűszerezett ghee (tisztított vaj), acar (olaj alapú savanyúság), ez kíséri a hús Curry, hal, burgonya szelet, padlizsán, különböző típusú savanyúság, omlett. A rizst általában esős napokon főzik és szolgálják fel. Ez egy vágott szent szertartások, mint egy felajánlás, hogy az istenek.
a szakácsok és a házi készítők gyakran készítik ezt az ételt, sok összetevővel keverve. Ez az egyik oka annak, hogy a joga khichuri (জগা খিচুুড়ি) idiómát Bangla-ban használják “rendetlenség”jelentésére.
a rizs ragacsosabb változatát hagyományosan gyermekeknek és betegeknek szolgálják fel., Ez az első szilárd anyag, amelyre a csecsemőket bevezetik. Rizs és lencse pároljuk, amíg pépes, fűszerezett kurkuma és só, és etetik a csecsemők, hogy vezessenek be őket a “felnőtt” élelmiszer. Az időseket és a betegeket, különösen a gyomorproblémákkal küzdőket, a rizzsel tálalják, mivel könnyen emészthető más ételekhez képest, amelyek több húst és fűszert tartalmaznak.
Bangladesben egy népszerű készítmény zsíros marhahússal készült, ahol a marhahús helyett a marhahús zsírját használják, a marhahús darabjai pedig szétszóródnak az ételben.,
A Ramadán idején a bangladesi Sylhet városában élő muzulmánok, valamint az olyan országokban élő Sylheti diaszpóra, mint az Egyesült Királyság és az Egyesült Államok, megtörik a böjtöt a kisurival, és figyelemre méltó csemege a Sylheti nép által a szent hónapban enni.
BiharEdit
Khichdi Biharban is nagyon népszerű., Rizsből, dalból és garam masalából készül, konzisztencia szerint félízben főzve, és ghee, baigan ka Bharta, Aaloo ka Bharta (burgonyapüré hagymával, zöld chili, só és mustárolaj), paradicsomos chutney (fehérített paradicsom, hagyma, zöld chili, reszelt gyömbér és mustárolaj), pāpaṛ, tilori (sült snack) és mangó savanyúság. Biharban minden szombaton szokásosan fogyasztják, valamint a Makar Sankranti vacsoráján is. A téli khichdi népszerű változata a karfiol és a zöldborsó hozzáadása.
Gujarateit
Khichdi egy nagyon népszerű étel Gujarat., Különleges kadhi és addon ételekkel, például Surati undhia és ringan no oro szolgálják fel.
a Khichdi-t különféle ízekben is szolgálják fel, mint például Sadi Khichdi, Masala Khichdi, Swaminarayan Khichdi stb.
különösen, ez egy vágott élelmiszer (és a napi étrend) a legtöbb Agrár közösségek, mint a Patels.,
A Bharuch kerület, Gujarat, khichdi történelmileg zöld, azonban ritka esetekben a rizst, mung dal főtt kurkuma, hogy sárga, szolgált keverve kadhi, egy vékony leves készült gramm liszt, túró, curry leveleket, kömény, valamint a mustármag, s evett, mint egy vacsora.
A Khichari a Kutchi emberek hagyományos étrendje és napi étkezése, és különféle ételeket készítenek khichari segítségével., Khichdi, ha jól főzött egy kis olajat, tartják egy könnyű, tápláló étel, és különösen népszerű a sok, akik követik ayurvédikus diéta vagy természetes gyógymód.
HaryanaEdit
Kichadi egy népszerű hagyományos vágott Haryana, különösen a vidéki területeken. A Haryanvi kichri gyöngy kölesből és mung dalból (split Mung bean) készül, habarcsban (unkhal), és gyakran meleg ghee-vel vagy lasszival, vagy akár joghurttal keverve fogyasztják. Néha jowar is keveredik bajra és mung dal.,A Kichri sós, a dalia pedig egy másik hasonló édes kása, amelyet a cukorral és tejjel kevert zúzott búzából vagy árpából készítenek.
OdishaEdit
Khechidi nagyon népszerű az Odisha-ban. Az Odisha khechidi fajtái közé tartozik az adahengu khechidi (gyömbér-asafoetida khichdi), moong dal Khichdi stb. Adahengu khechidi népszerű étel a Jagannath templomban is. Otthon, moong dal khechidi és más khechidis szolgálnak pampad, savanyúság, túró, aaloo bharta, vagy baigan bharta, raita, dalma, és chutney., Kendujharban, az Odisha északi részén, egy zöld színű khichdi fajta egész fekete moongból készül, amely a Baldevjiu templomban és a kerület népében őshonos.
Dél-Indiaszerkesztés
Khichdit Karnataka-ban Huggi-nak hívják, és nagyon népszerű reggeliként. Ez a távoli változata Bisi bele fürdő (“forró lencse rizs”) is híres, ebéd közben szolgálják fel. Ezt nevezik Pongali az államok Telangana Andhra Pradesh, Pongal Tamil Nadu és Kerala. A dél-indiai fajta egy másik receptet követ, amely kissé eltérő ízű., A lencse először pörkölt ghee, főzés előtt rizzsel. Az alkalmazott fűszerek szintén eltérőek.
Hyderabadi Muszlimokszerkesztés
a Hyderabadi muszlim közösség, az egykori Hyderabad állam, a mai Telangana, Marathwada, Hyderabad-Karnataka régiók, hogy khichdi, mint egy közös reggeli étel, és fontos része a Hyderabadi konyha. Az étel neve khichdi, kheema, khatta, vagy más kapcsoló-körül változatai az előző, elnevezett három részből áll az étkezés, kKhichdi, őrölt marhahús, valamint egy savanyú mártással, tamarind szezám., Az edényt általában omletttel is fogyasztják.
Pakisztánban a khichri (Urdu :ھچڑی) rizsből, hüvelyesből vagy lencséből készül, ízesítőként pedig sót tartalmaz. Lehet, hogy baghaar is van, ahol sült hagymát adnak hozzá. A Khichri népszerű étel a csecsemők számára 4-6 hónap között, amikor szilárd ételeket fogyasztanak, mivel puha, nincs fűszer. A gyomorpanaszos emberek is kedvelik a khichri – t, mivel nincs fűszer.,
Fidzsi-Szigetekszerkesztés
Khichri egy gyakori és könnyen elkészíthető étkezés élvezte az indiai, valamint kiterjed a növekvő számú Fidzsi közösségek. Rizs, lencse, masala, só, hagyma, fokhagyma, gyakran kockákra vágott burgonya és ghee sütésével készül, majd vizet adunk hozzá, hogy felforraljuk, amíg meg nem főzik. Önmagában vagy néha savanyúsággal és chutney-val fogyasztják. A khichri kifejezést az indiai közösségekben gyakori beszéd alakjában említik “birbal ke khicri kab pakegi” (lefordítva: “mennyi ideig tart a khichri szakácsa?”)., Ez egy utalás egy népmesére, ahol Birbal egy Akbar királlyal folytatott csatában megtámadta khichri szakácsát egy edényben, amelyet 20 m-rel a láng fölé helyeztek, hogy bemutassa, mennyi időbe telik, amíg valaki “elvégez egy feladatot”.