Ermine / főtt Liszt cukormáz vegán vaj
előnyök: Ermine cukormáz egy régimódi módszer alapján édesített, főtt paszta tej és liszt, eredetileg használt jég piros bársony sütemények. A recept valószínűtlennek tűnik, de ez a cukormáz finom, finoman édes, hihetetlenül szellős, felvert, plüss textúrával. Csak egy csepp rózsaszín ételfestéket adtam hozzá-nincs vanília, citrom vagy bármi más -, és a margarin íze alig volt észrevehető., Úgy találtam, hogy a rizs tej adja a legideálisabb ízt — finom édességgel rendelkezik, amely tökéletes itt. A mandulatejnek is jól kell működnie.
hátrányok: a módszer határozottan türelmet igényel.
Recept: habverővel öt evőkanál sima lisztet, egy csésze cukrot és egy csésze rizstej közepes lángon egy kis serpenyőben, amíg meg nem sűrűsödik a puding textúra. Távolítsa el a hőtől, majd hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Egy nagy tálban elektromos habverővel, vagy egy élelmiszer-feldolgozó, ostor nyolc evőkanál vegán vajat, amíg könnyű, bolyhos., Folytassa a verést, miközben a szobahőmérsékletű lisztkeveréket egy kanállal egy időben hozzáadja. A keveréknek könnyűnek, vastagnak és bolyhosnak kell lennie. Beat minden előnyös aromák vagy színek és hűtőszekrényben, amíg szükséges. Ha úgy tűnik, megfogyatkozott hűtés után, dobja vissza az élelmiszer-feldolgozó néhány percig, és ha még mindig úgy néz ki, elválasztva, verte egy pár teáskanál kukoricakeményítő.
Ermin / főtt Liszt cukormáz házi vegán vajjal
ezt kék színeztem a fotókhoz-nem kell, flop volt!, A cukormáz a hűtés után is lapos és folyékony maradt, és valahogy semmit sem kóstolt.
Tofu krémsajt cukormáz
profik: ez egy fantasztikusan vastag, tangyos cukormáz, amelyet csomagolt vegán krémsajt vásárlása nélkül készíthet. Szenvedélyesen sós, savanyú és édes.
hátrányok: van egy kis elhúzódó tofu íz, de ha meg lehet szerezni az élelmiszer-minőségű citromolajat, akkor ezt el kell takarnia. Ez a recept valóban a legjobb egy nagy sebességű turmixgépben, hogy valóban püré a tofu — rendszeres élelmiszer-feldolgozó fog egy szemcsés textúra. Még mindig finom!,
Recept: csomagoljon három uncia szilárd tofut papírtörlőbe, majd nyomja meg erősen, hogy a lehető legtöbb nedvességet eltávolítsa. Egy nagy sebességű turmixgépben, össze a tofu egy púpozott evőkanál sima kókusz joghurt, négy teáskanál olvasztott finomított kókuszolaj, egy teáskanál almaecet, két evőkanál citromlé, egy jó csipet sót. Ha van élelmiszer-minőségű citromolaj, adjunk hozzá egy pár csepp itt is. Keverjük össze három csésze porcukor, egy csésze egy időben, amíg nem képez kenhető cukormáz. Adjon hozzá több citromlevet, ha túl vastag.
csokoládé Ganache
profik: klasszikus!, Ez selymes, gazdag, könnyen elkészíthető, így tiszta csokoládé ízű.
hátrányok: a kókuszdió íze határozottan nyilvánvaló, bár minél hosszabb ideig vegán vagyok, annál kevésbé észlelem. A legjobb eredmény érdekében feltétlenül jó minőségű, teljes zsírtartalmú kókusztejet kell használnia.
recept: a legtöbb ganache receptek tanácsot egyenlő rész csokoládé és folyadék, de szeretem használni kevesebb vastagabb textúra. Melegítsen egy csésze teljes zsírtartalmú konzerv kókusztejet egy serpenyőben, amíg csak meg nem kezd hullámozni a felületen., Helyezzen két csésze apróra vágott sötét, tejmentes csokoládét egy hőálló tálba, majd öntse rá a forró kókusztejet. Keverjük addig, amíg a csokoládé be nem olvad a tejbe. Itt hozzáadhat egy csipet vaníliát vagy egy csipet sót, de ez teljesen tökéletes. Azonnal használja mázként, öntve a süteményekre, vagy hűtse le a ganache-t, amíg el nem terjed, hogy fagyként használja.
nehéz megverni egy csokoládé ganache-t,de az Ermine cukormáz veszi a tortát-érted?, Kétségeim voltak a gloopy liszttel és tejkeverékkel, valamint a vegán vaj ízének esetleges túlterhelésével, de ez igazán csodálatos, a mesekönyvek süteményei.
A vesztes:
az egyik szélsőségtől a másikig a házi vajjal készített Erminfagyasztás minden elképzelhető módon kudarcot vallott. A pirítósra kenem a vajat.