menta (Mentha spp.) későbbi felhasználásra szárítással vagy fagyasztással menthető, bár a legjobb, ha a szárított leveleket egy éven belül, a fagyasztott leveleket pedig 6 hónapon belül használja a legjobb íz érdekében. Kezdje az öblítéssel, majd óvatosan szárítsa meg a gyógynövényeket.
a szárítást 4-6 szárú kötegek lógásával végezzük, levegős, száraz, sötét helyen. Készítsen 3 köteget, gumiszalaggal rögzítve, majd rögzítse őket egy ruhaszárítóra, majd helyezze magasra a fogast. Miután megfelelően megszáradtak, helyezze a szárított leveleket egy üvegedénybe, zárja le, címkézze meg, majd dátumozza., A színes üvegedény segít megőrizni a szárított levelek frissebb hosszabb tartja ki a fényt jobb, mint egy tiszta üvegedénybe.
a menta levelek befagyasztásához helyezze őket egy visszazárható műanyag fagyasztózsákba. Helyezzen egy réteget, nyomja ki a levegőt a zsákból, majd zárja le. Címkézze fel a nevet és a dátumot, és ne felejtse el használni őket 6 hónapon belül. A menta (és más gyógynövények) befagyasztásának másik módja az, hogy vízzel vagy olajjal (attól függően, hogy mire fogja használni) pürézzük, majd öntsük jégkocka tálcákba. Amikor a kockák fagyasztva vannak, helyezze át őket a fagyasztóba címkézett, újra lezárható műanyag zacskóba., Használja a levesek, pörköltek, valamint más főtt ételeket.
a mikrohullámú sütést gyors szárítási technikaként lehet használni, amely megőrzi a gyógynövények színét és ízét, de egyszerre csak ¼ csésze leveleket dolgoz fel. Helyezze a leveleket egy rétegben a papírtörlő és a mikrohullámú sütő között 1 percig, majd hűtse le 1 percig, majd ellenőrizze, hogy teljesen megszáradt-e. Ha több szárítási időre van szükség, mikrohullámú sütő 30 másodperces időközönként. Ne vigyük túlzásba. A fentiek szerint zárt edényben tárolandó.
Megjegyzés: 19 különböző mentafaj és számos keresztfaj létezik., A borsmenta (Mentha x piperita) és a spearmint (mentha spicata) a leggyakrabban termesztett kereskedelmi menta, a spearmint pedig sokkal gyakoribb az otthoni kertekben. Meg lehet különböztetni a borsmenta leveleit. Egyenletesen zöld és kavicsos, lándzsás levelek fogazottak a margók mentén, és hosszabbak és hegyesebbek (ahogy a Latin M. spicata mondja), mint a borsmenta levelek, amelyek lekerekített és sima szélűek. A Spearmint az egyik leggyakoribb kulináris felhasználás, például menta szósz, zselé, darált, megszórva főtt burgonyára, párolt sárgarépára vagy friss borsóra., Egy kis spearmint vágott joghurt alapú saláta kötszerek vagy hozzá marék petrezselyem tabbouleh egy hűtési érintés. Mint gyógynövény tea, a spearmint enyhébb, mint a borsmenta, és jól keveredik más gyógynövényekkel, például Ánizs-Izsóp, kamilla, citromfű vagy édes cicely, ahol a borsmenta a hatalom felett lenne.
a legjobb szárító gyógynövények:
ánizs-izsop, méhbalzsam, macskanip, menta, oregánó, római kamilla, rozmaring, zsálya, sós és timesz.
legjobb fűszernövények a fagyasztáshoz:
metélőhagyma, gervil, koriander, menta, petrezselyem, kapor, édeskömény, zsálya, görög oregánó, tárkony, majoránna, thymes.,
remélem, ez segít.
további növényi segítségért lásd libguides: https://libguides.nybg.org/portalpage
a NYBG Növényinformációs szolgálat jóvoltából