először olvassa el, a “fenntartható tenger gyümölcsei” és a “hosszú távú tárolás” ellentmondásos feltételeknek tűnhet. Figyelembe véve azonban azt a tényt, hogy a friss vagy felolvasztott hal csak két napig tart a hűtőszekrényben, és a főtt hal akár három-négy napig is jó, az elkészítési technikák, amelyek hosszabb eltarthatóságot tesznek lehetővé, jelentősen csökkenthetik a tenger gyümölcsei élelmiszer-hulladékát.,
minél hosszabb a hal eltarthatósága, annál kevesebb hal kerül hulladékba, ami azt jelenti, hogy kevesebb halat kell kivennünk a tengerből!
írja be a fagyasztást, konzerválást és gyógyítást—három évszázados technikák a halak megőrzésére. Olvassa el a tippeket, hogyan lehet a legjobban, hogy biztonságosan fel őket használni, hogy élvezze a halat hetekig, hónapokig.
a halak fagyasztása: a halak tartósításának legegyszerűbb és leggyakoribb módja a fagyasztás. Otthoni hűtőszekrényben fagyasztva egy zsíros hal, mint a tonhal vagy a lazac, két-három hónapig tart. Egy karcsúbb hal, mint a tőkehal, legfeljebb hat hónapig tart., Ha a fagyasztóban vákuumcsomagolt, megfelelően tárolt halak akár két évig is eltarthatnak. Ha a fagyasztott halat megfelelően felolvasztják, a friss halakhoz képest a textúrában alig vagy egyáltalán nem lehet különbség. Fagyasztja le a halat a vásárlás után a lehető leghamarabb, megőrizve a csúcs frissességét, hogy növelje eltarthatóságát.
konzerválás: a fagyasztással, konzerválással vagy megrázással ellentétben több mint öt évig biztonságosan tárolhatja halait áram nélkül. Ez a módszer a leghosszabb ideig megőrzi a halak eltarthatóságát., A konzerválás magában foglalja a friss filé sós lében történő áztatását, steril quart tégelyekbe csomagolását, az üvegeket pedig nyomástartó kannában forraljuk fel. A konzerv hal más textúrájú és ízű, mint a friss hal, de önmagában is finom.
halak gyógyítása: a pácolás megőrzi a halakat dohányzással vagy sózással. A füstölt halhoz sós lében kell áztatni, majd zárt helyre kell helyezni egy dohányzó tűzforrás felett. Különböző woodsmoke, mint a cseresznye, az alma vagy a hickory, különböző ízeket ad a halhoz., A vákuumcsomagolt, füstölt hal fagyasztva két-három hétig, vagy két-három hónapig tart.
a hal sózása magában foglalja a hal dörzsölését száraz sós lében, sóból, cukorból és fűszerekből, majd két-három napig hűtőszekrényben tárolja. Az eredmény közismert nevén gravlax, megfelelően hűtve tart három-öt napig.,
bővebben az Alapvető Útmutató a Fenntartható Tengeri sorozat:
- 5 Okok Miért Fenntartható Tengeri Jó a Világ,
- Négy Feltételek tudnod Kell, Ha Vásárol Fenntartható Hal
- Boltban, Mint egy Profi: A vezetőd, hogy a Legjobb Választás a Fenntartható Hal
- Előkészítő Iskola: Hogyan juthat el A Hal Kész Szakács
- Mester a Művészet a Hal a Főzés 8 Egyszerű Technikák