- Megosztás
- Tweet
- Pin
éttermekben a frissen őrölt fekete bors ugyanolyan gyakori, mint a jeges víz. Ez egy háztartási vágott, és hozhat egy unalmas étkezés az élet csak néhány repedés.
jön a különböző színek, és minden ad ki egy másik aroma, íz. De mindannyian valószínűleg azon tűnődtünk, honnan származnak a borsok?
Skip Ahead:
- honnan származik a fekete bors?,
- fehér bors
- zöld bors
- piros bors
- rózsaszín bors
honnan származik a fekete bors?
a fekete bors vagy a bors nem valódi chili paprika (capsicum), hanem a piper nigrum szőlő apró gyümölcse. Ezeket a gyümölcsöket korán szüretelik, miközben még mindig zöldek, és addig szárítják, amíg a bőr sötét fekete színűvé nem válik, amit fekete Borsnak ismerünk.
a piper nigrum növény több mint fekete bors forrása., Ez is ugyanaz a gyümölcs, hogy használják, hogy a fehér bors, zöld bors, piros bors. Ez a négy fajta bors nagyon különböző ízek és alkalmazások főzés. Azonban mindez a betakarítás időzítéséhez vezet.
A Piper nigrumot Brazíliában, Bulgáriában, Indonéziában és Indiában termesztik. Vietnam azonban a legnagyobb mennyiségű borsot termeli a mai globális kereskedelemben.
A Piper Nigrum Vine
mitől fűszeres a fekete bors?
a Bors közepes fűszerességéről ismert, enyhe rúgást adva az ételhez. Néhány ember ezért megtagadja a frissen repedt fekete borsot. De ha a magok valójában nem egy chili növényből származnak, mi teszi őket fűszeressé?
egyszerűen fogalmazva, a fekete bors piperint tartalmaz, egy kémiai vegyületet, amely ugyanazokat a fájdalomreceptorokat aktiválja, mint egy fűszeres chili. Ez hőérzetet okoz a szájban, bár tényleges szövetkárosodás nem történik.,
a chili paprikában a hőérzet a kapszaicinnek, egy másik kémiai vegyületnek köszönhető, amely kötődik a fájdalom receptorokhoz. A piperin fűszerszintje nagyon egyenletes, ami kiszámíthatóvá és használhatóvá teszi a fekete borsot.
hogyan készül a fekete bors?
a fekete borsot érett, de éretlen bogyók felhasználásával készítik a piper nigrum szőlőből. A bogyókat gyakran kézzel szedik a szőlőből, amely több mint 20 láb magasra nőhet, amikor fákra mászik.
nézze meg magát ebben a Dél-Indiában készített videóban., A bogyókat ezután elválasztják a szőlőtől, és néhány napig napbarnítják, amíg megszilárdulnak és feketévé nem válnak.
a módszer kulcsa a bogyók betakarításakor. Ha túl korán szedik őket, akkor hiányzik a fekete bors hője. Ha később betakarítják őket, a bogyók színe pirosra változik, a bogyók pedig könnyebben elronthatók.,
a fekete bors elkészítéséhez a bogyókat körülbelül akkor kell szedni, amikor zöldről sárgára fordulnak.
fehér bors
Észak-Amerikában a fekete bors domináns, míg Európában a fehér sokkal gyakoribb. Ez általában egy kicsit drágább, mivel a megnövekedett idő szükséges ahhoz, hogy ez.
mi a fehérbors?
a fehér bors ugyanazon növény felhasználásával készül, amelyet fekete bors, piper nigrum előállítására használnak., Ehhez az apró gyümölcsöket részlegesen érlelik, a bőrt eltávolítják, majd a gyümölcsöket megszárítják.
a bőr eltávolítása elveszi a bors fűszerességének nagy részét, így az íz simábbá és összetettebbé válik. Ez is megakadályozza, hogy a bogyók feketévé váljanak. A bogyók bőre ráncos, sötétedik a fekete bors előállításának szárítási folyamata során.
milyen betegségek esetén alkalmazható a fehérbors?
a fehér borsot általában szószokban és mártásban használják, és kekszeken és leveseken fogyasztják., A fehér bors hasonló Borsos ízt kínálhat anélkül, hogy külön fekete specifikáció lenne. Ez gyakori a kínai konyha is, ahol használják a pácok, valamint a fűszer keverjük megsütjük.
a fehér bors használatának fő előnye a csökkent pungency, a fehér színnel együtt. A fehér szószok általában fehér borsot igényelnek, bár a fekete csipetnyi helyettesíthető. Csak tudd, hogy a fekete bors íze erősebb lesz, fűszeres.
hol lehet fehér borsot vásárolni
a legtöbb élelmiszerbolt fehér borsot árul, különösen Európában és Ázsiában., Azt is megtalálható az interneten, ha nem a rohanás. Az Amazon egész fehér borsot vagy őrölt fehér borsot tartalmaz.
helyettesíthetem a fehér borsot a fekete borsra?
igen, a fekete bors helyett fehér bors használható, fordítva. Két dolgot kell szem előtt tartani a helyettesítéskor:
- az íz sokkal erősebb lesz a fekete borssal. Ha a recept fekete borsot igényel, ehelyett fehéret használ, akkor kihagyhatja a fűszeresség egy részét.
- fekete pöttyök láthatók fekete bors használatakor., Ez nyilvánvaló, de sok recept következetes fehér vagy törtfehér színű és textúrájú. Sok recept fehér borsot használ a fekete felett egyszerűen a bemutatáshoz. Véleményem szerint ez egy kisebb fogás, általában inkább a fekete bors erősebb ízét szeretem.
zöldborsó
A zöldbors kevésbé gyakori borsfajta, amelyet a piper nigrum növény rendkívül alulérett gyümölcseinek betakarításával állítanak elő. Az éretlen bogyókat ezután szárítják vagy pácolják.,
az íz lehet leírni, mint a friss, földes, de nem fűszeres, mint a tipikus fekete bors.
miért olyan drága a zöld bors?
a zöld bors körülbelül 1-2 dollárba kerülhet unciánként, akár friss,akár pácolt. Mivel a bogyókat nagyon korán szedik a növekedési időszak alatt, a hozamok sokkal alacsonyabbak. Így a zöld bors ára általában magasabb, mint a fekete vagy fehér borsé.
mire használják a zöld borsot?
a zöld bors a klasszikus borsmártás hagyományos összetevője. Ez egy aromás, ízesített mártás, amelyet általában vörös húsok és burgonya öltözködésére használnak.
a friss (pácolt) zöld bors használata kulcsfontosságú a szósz megfelelő eléréséhez. Zöld bors is lehet használni, mint egy általános köret, de minden bizonnyal társított high-end konyha, otthoni főzés.,
piros bors
a piros bors a paprika legritkább formája, és gyakran összekeverik a rózsaszín borssal. A piros bors egy másik típusú paprika, amelyet a piper nigrum növény felhasználásával állítanak elő.
hogyan készül a piros bors?
a piros borsot a piper nigrum szőlő bogyóinak felhasználásával készítik. A bogyókat akkor szüretelik, amikor nagyon érettek, zöldről mélyvörös színre fordultak.
ezután szárítják vagy tartósítják sós lében (pácolt)., Az íz hasonló a rendszeres borshoz, de a bogyók észrevehetően nagyobbak a későbbi betakarítás miatt.
a bors szárított megjelenése hasonló a fekete borsmaghoz, de enyhe, barna tónusú.
Hol vásárolhatok piros borsot?
a valódi piros bors nem gyakori, így valószínűleg nem találja őket egy helyi szupermarketben. Még az egész Ételek és más Ínyenc élelmiszerek sem hordoznak igazi piros borsot.
találtunk egy online forrást, amely unciánként több mint 6 dollár áron értékesítette őket., Próbáljon meg találni egy helyi fűszerboltot, hogy megnézze, hordozzák-e őket, vagy vásároljon valódi vörös borsot itt.
rózsaszín bors
sokkal gyakoribb, mint a valódi vörös bors a rózsaszín bors. Ezek a bogyók nagyon hasonlítanak a vörös borsra, de valójában egy másik növényből származnak.
A rózsaszín bors a perui Andokban őshonos Schinus molle fából származik. A növénynek számos beceneve van, amelyek közül az egyik a “hamis bors”, mivel a közös keveredés között egy igazi bors (piper nigrum).,
A rózsaszín borsot az érett bogyók egyszerű szárításával állítják elő a schunus molle fáról. Az íz nagyon hasonlít a fekete borséhoz, elmagyarázva, hogy miért tekintik a kettőt gyakran felcserélhetőnek.
egyesek úgy vélik, hogy a rózsaszín bors íze kissé savas, édes, de általában nagyon” borsos ” ízű.
Megjegyzés: A rózsaszín bors a fényes vörös bors, amelyet gyönyörű, ínyenc borskeverékek készítésére használnak. Ezek különösen simább, mint a ráncos igazi fekete bors.
hol lehet rózsaszín borsot vásárolni
A rózsaszín vagy rózsaszín bors széles körben elérhető online és üzletekben. Ez a legjobb megoldás, amit az Amazonon unciánkénti áron találhatunk., Használja ezeket, hogy keverjük össze a saját bors, hogy egy szép különböző színek a bors daráló!
mi a legjobb Borscsiszoló?
Ha egy szép, minőségi borscsiszoló piacán van, engedje meg, hogy megosszuk véleményünket. Az évek során több borscsiszolónk is volt, és egyértelmű a kedvencünk.
míg az olcsó borscsiszolók egy ideig működni fognak, a legjobbnak találjuk, ha “megvesszük az életért”, és valami minőséget kapunk.
javasoljuk a Cole& Mason pepper mill egy tartós, rozsdamentes acél építmény., Azt is teszi, hogy hihetetlenül könnyű választani 6 különböző grind beállításokat, finom durva. Évek óta a miénk ez a daráló, és olyan jó, mint az új!
olvassa tovább:
ul >
remélem hasznosnak találta ezt a cikket, és hogy segített demisztifikálni a fekete bors forrását! Most, ha a barátod megkérdezi, ” honnan származnak a borsok?,”választ kap.
itt a Pepper Geek-nél szenvedélyesek vagyunk az összes paprikafajta iránt, még azok is, amelyek nem a capsicum chili családban vannak. Egészségetekre és boldog főzésre!
Calvin
az Egyik az eredeti Bors Kockák! Ha Calvin nem kertészkedik, vagy többet tud meg a paprikáról és a botanikáról, akkor lehet, hogy új helyekre utazik, vagy zenét játszik.