Ez egy valóban óvatlan látogató, aki issza a tejet egy főiskolai hűtőben anélkül, hogy először óvatos szagold meg, hogy ha már “le.”Számos baktériumcsalád ugyanolyan lelkes a tej tápértékével kapcsolatban, mint az emberek, és többségük a tejsav kiválasztásával tárja fel jelenlétét. A tej savanyúvá és ízletessé válik, de ez nem jelenti azt, hogy használhatatlan., A sok receptben lévő szódabikarbónának szüksége van a savanyú tejre, hogy kiváltsa a kovász erejét, és ha nincs kéznél a valódi cikk, akkor mesterségesen kell előállítania.
Hogyan készítsünk savanyú tejet
szüksége lesz néhány alapvető elemre, beleértve a mérőkanálot, a villát és a citromlevet, az ecetet vagy a fogkő krémet az induláshoz. Kövesse az alábbi lépéseket, hogyan kell savanyú tejet egy recepthez. A palacsinta savanyú tejéhez vagy más édesebb receptekhez győződjön meg róla, hogy savanyú tej ecet nélkül. Mérje meg a receptben igényelt tej mennyiségét.,
melegítse a tejet a mikrohullámú sütőben, amíg csak kissé meleg, vagy hagyja a pulton egy-két órával előre, így szobahőmérsékletre kerül. Ez a lépés opcionális, de a tej gyorsabban savanyú, ha melegebb.
Keverje hozzá egy evőkanál citromlevet vagy ecetet, vagy az összeg felét, fél evőkanálnyi, fogkő krémet, minden csésze savanyú tejhez, amelyet a receptje igényel. Ha tartár krémet, száraz savat használ, néhány másodpercig villával habverje fel, hogy alaposan feloldódjon., Tehát egy-egy arány vagy egy-fél arány esetén a fogkő krém használata esetén egy recept, amely két csésze tejet igényel, két evőkanál folyékony savat vagy egy evőkanál száraz savat igényel.
pihentesse a tejet a pulton három-öt percig, amíg el nem kezd elkülönülni vagy “clabber”.”Ez normális, és azt jelzi, hogy a tej kazeinfehérjéi elkezdtek összezsugorodni, és a tej készen áll a használatra. Kombinálja a most savanyított tejet a fennmaradó nedves összetevőkkel, vagy keverje bele a száraz összetevőkbe, a recept szerint.,
további szódabikarbónát tartalmazó receptek
Ha a recept több mint fél teáskanál szódabikarbónát tartalmaz, akkor szükség lehet a tej savasságának növelésére. Ha korábban elkészítette a receptet, és észlelte a szódabikarbóna jellegzetes keserű, szappanos ízét, akkor ez egy ajándék, hogy nagyobb savasságra van szüksége a tejben.
adjon hozzá egy teáskanál folyékony savat vagy egy negyed teáskanál száraz savat, minden egyes tétel elkészítésekor. A szódabikarbóna íze végül eltűnik. Ne feledje, hogy a jövőben ugyanolyan mennyiségű folyadékot vagy száraz savat használjon., Ha úgy találja, hogy a kész pékáruk nem olyan pirított, mint amilyennek lennie kellene, túl sokat használt, és kissé vissza kell vágnia. Ha egy sült jót készít egy eseményre vagy partira, először próbáljon ki egy kis tesztcsomagot.
alternatív Savforrások
sima fehér ecet, Almaecet és enyhe ízű fehérbor vagy rizs ecet mind megfelelő, alternatív lehetőségek. Ha kompatibilis a sült termékek ízével, kalandosabb alternatív savválasztások, például málna ízű ecet, érdekes variációt hozhat, miközben bonyolultabbá teszi az étel ízprofilját.,
az író alternatívái
a receptekben az írót helyettesítő tejet is felhasználhatja. Ez biztosítja az azonos mértékű kovász, bár a végeredmény hiányzik író jellegzetes ízét. Ha csak ritkán használ írót,fontolja meg a száraz íróport a szekrényben alternatívaként. Egy negyed csésze írópor, amelyet a legtöbb receptbe beépítettek, a savanyú tejjel együtt, nagyon kielégítő helyettesítőt biztosít, amely mind a kovász igényeit, mind a pontos ízét kielégíti.