Madame Lelica

házi kapor savanyúságok készítése művészet. Kérdezzen meg mindenkit, aki savanyúságot készít, és valószínűleg egy generációkon át öröklődő receptről fog mesélni. Lehet, hogy körülbelül 1800 szó miatt drónoznak róla.

akkor mindig Lapozzunk lefelé, hogy csak megragad a recept, de van egy kiváló történet ez a recept, és lehet, hogy egy kuncogás vagy két, ha marad velem.,

ROPOGÓS KOVÁSZOS UBORKA RECEPT: EZ A TÖRTÉNET

Amikor először ültetett a kertben, én hozzá egy kevés sós uborka növények gondoltam volna, hogy egy pár liter szórakozni. A férjemet egyáltalán nem érdekelte ez a törekvés, mert a házi kapor savanyúságok emléke jelentősen különbözött az enyémtől.

emlékei a házi kapor savanyúságokról puha, pépes kis edények voltak, tiszta ecettel, amely egy hétig szippantotta a száját.,

egyébként készítettem őket, aggodalmát a szél felé dobva. Tíz gyönyörű üveget palackoztam azon a nyáron, és elegáns zöld drágakövek voltak tiszta üvegpalackokban, amelyeket megszállottan csodáltam.

Ez volt a házi konzerv megszállottság kezdete.

Ó, és ha kíváncsi vagy, amikor végül három hónappal később kinyitottuk őket, fantasztikusak voltak.

nagyon csalódott voltam, hogy csak tíz tégelyt készítettünk. Azok a házi savanyúságok eltűntek a kamrából, mielőtt betakarítottuk az őszi Hamupipőke sütőtöket.

a következő évben 24 kvartot készítettem, az azt követő évben 32., Még néhány doboz pácolt jalapenót is dobtunk-még mindig kifogyunk, mielőtt a következő tételek készen állnak.

nem hiszem, hogy van olyan kertem, amely elég nagy ahhoz, hogy egy évig elegendő uborkát termesszünk kettőnknek!

A szezon első házi készítésű kapor savanyúsága

tegnap meglepődtem, amikor a férjem azt mondta, hogy az uborkát kell betakarítani. Nem ellenőriztem őket, mert az utolsó alkalommal, amikor megtettem, nem volt sok, így gondoltam, hogy elég hosszú lesz.,

ahhoz, hogy egy tétel érdemes legyen, jó néhányra van szüksége, és nem gondoltam, hogy több mint egy maroknyi, mert még mindig elég korai volt a szezon számunkra.

természetesen nem figyelt rám, elment, és kihúzta az összes uborkát a szőlőnkből, és jött egy hatalmas vödörrel, amelyet a pulton mutatott nekem egy puffanással, amely azt mondta: “mondtam neked.”

kellemesen meglepődtem, amikor láttam,hogy meglehetősen termékenyek! Ha a szőlő kitart (ujjal keresztezve), akkor elérhetjük az idei 48 kvartos kvótát!,

A tökéletes recept, hogy a legjobb házi kapor savanyúság

tudod, hogy néhány ember megy a takarékosság üzletek vagy garázs értékesítési és megtalálni a dolgokat, mint $100.000 Elveszett műalkotás? Igen, van egy ilyen leletem. Oké, talán nem $100,000 fogás, de még mindig-amit felfedeztem majdnem olyan jó.

egy nyári garázsvásáron belebotlottam egy 100 éves tanyavilági könyvbe. Ez volt a súlyosan durva alakú,de mivel én vagyok a szeretője a dolgokat, hogy kell ápolási, felvettem.,

azt hittem, egy dollár lenne, legalábbis, hogy egy másik szép virág megnyomásával könyv (mert nem lehet elég ilyen!).

Amikor hazaértem, rájöttem, hogy a könyv három könyv:

• Homeopátiás gyógyszer könyv
• Mezőgazdasági referencia kézikönyv
• Egy szakácskönyv

Ó, istenem, egy 100 éves recept – mi az ördög volt, nem fog ott találni?

Ez egy kincslelet volt! A könyv receptek szuper izgalmasak, de a gyönyörű kártyákon kézzel írt jegyzetek voltak a fénypont., A régi újságokból kivágott apró kivágások, amelyeket finoman rögzítettek a könyvbe, annyira hihetetlenül bájosak voltak, hogy majdnem elvesztettem az elmémet.

a rebarbara lekvár eredeti receptjét ugyanúgy találtam. Számtalan gyönyörű recept van a múltból, ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy megtalálja őket.

folyton azokra a nőkre gondoltam, akiknek ez a könyv volt a tíz évtized alatt, és ez nagyon nosztalgikus maradt.,

voltak receptek a díjnyertes citromos tortákhoz (igen, kérem, hadd teszteljem), receptek a furcsa hangzású salátákhoz (igen, tesztelni fogják azokat a férjnél), valamint egy gyönyörű recept a házi kapor savanyúságokhoz.

Ez a recept volt a sóoldat aránya, hogy tökéletes volt! Nem túl sok ecet, nem túl sok só. És végül megteremtettem a legjobb savanyúságot, amit valaha ettem.

Mrs. EVANS házi kapor savanyúság receptje

nem világos, hogy hány éves a receptkártya., A receptet gyönyörű vellum papírra írták (vízjelet kerestem, hogy megnézzem, tudok-e randevúzni, mint a vad NCIS recept, amely vagyok, de nincs kocka). Bár maga a könyv 1914-ig szerzői jogvédelem alatt áll, a 40-es és 50-es években megjelent újságokból származó receptek nem ismertek, így a recept tényleges kora nem tisztázott.

Ez a receptkártya azonnal megragadta a figyelmemet a tökéletes kézírás miatt.

a kártya olvasható, “házi kapor savanyúság-Mrs. Evans”.

úgy éreztem, ha valaki fogja tölteni az időt, hogy írja le, és mentse Mrs., Evans házi kapor savanyúság receptje ilyen gondossággal, győztesnek kellett lennie.

volt valami húzogatta rám ezt a receptet, mert úgy érzem, hogy volt ismert akkoriban, körül ezeket a részeket, hogy Mrs. Evans házi kapor savanyúság recept volt az egyetlen érdemes tartani.

szinte történelmi érzés számomra, de én vagyok a crackpot erre a cuccra. Szeretem a régi, vintage vagy történelmi dolgokat – ez az én lekvárom, vagy ebben az esetben a savanyúságom.

és mint crackpotty (Ó, nézd, kitaláltam egy másik szót), mint az agyam lehet, igazam volt ebben az esetben.

Mrs., Evans savanykás receptje tökéletes volt. A tökéletes sós Arány só, ecet, víz-és friss kapor!

MIÉRT KELL CSAK HASZNÁLNI, FRISS KAPOR EGY UBORKA RECEPT

megyek, hogy a komoly arcot itt egy pillanatra állj rá a fellegekből, valamint ismerős, a többieket köré egy figyelj.

Ha az idő, hogy craft házi kovászos uborka, mit Evans egy szilárd, hogy a recept FRISS kapor. Ne fukarkodj!, A friss összetevők mindent megváltoztatnak a világon.

az uborka termesztéséhez, megőrzéséhez szükséges idő és erőfeszítés, majd várjon három hónapot, mielőtt megeszi őket, úgy érzem, hajthatatlan, hogy a folyamat megéri a friss kaport.

Megjegyzés: A legtöbb recept kapormagot igényel, de inkább a friss 100% ízét szeretem a kapormaghoz képest. Tavaly mindkettőt teszteltük, és mindketten teljes szívvel egyetértettünk abban, hogy a kapormagból készült házi savanyúságok közel sem olyan jók, mint a friss kaporral készült savanyúságok.,

ok, Laura már befogta a savanyúságot és a kaport, és adja meg nekünk a receptet (tudom, hallom!)

De van még egy dolog, hogy elmondjam, mielőtt megosztanám a recept…

A TITKOS TRÜKK ahhoz, HOGY ROPOGÓS UBORKA

Ha azt akarod, ropogós uborka (neked), de nem nyirkos, szörnyű, istenkáromlás uborkát, meg kell, uborka, mint a friss, mint a friss lehet. Ez azt jelenti, hogy ma reggel szedték, egy órán át hideg vízben tisztították és áztatták, majd ugyanazon a napon feldolgozták.,

mi? Soha nem mondtam, hogy könnyű lesz; csak azt mondtam, Ha tökéletes ropogós savanyúságot akarsz, tudtam, hogyan lehet őket megszerezni!

azt is meg kell győződnie arról, hogy eltávolítja a virág végét. Ha a virág vége megmarad, akkor olyan enzimeket szabadít fel, amelyek idővel lágyabbá teszik a savanyúságot.

a ropogós savanyú puzzle harmadik darabja titkos összetevő. A savanyúságot ropogósra használom; ez egy golyó által készített kalcium-klorid-adalékanyag, amely megakadályozza az uborka lágyulását., Mióta elkezdtem hozzáadni a savanykás üvegekhez, soha nem kellett elviselnem egy másik nedves istenkáromló savanyúságot!

házi kapor savanyúság recept

Oké, itt van.

de, van még néhány tipp, hogy megosszák, így menteni, hogy a recept, majd olvassa tovább!,

adaptációk, amelyeket erre a SAVANYÚSÁGKONZERV receptre készítettem

• ehhez a recepthez 7% pácoló ecetet használtam. Sokkal erősebb és kevesebb ecetet és vizet igényel a tételben. Feltételeztem, hogy ezt használták, mivel a savas oldat alacsony volt.
• ha nincs hozzáférése az ecet szedéséhez, használhat fehér desztillált ecetet 1: 1 arányban. A recept szerint 2 liter vizet és 2 liter rendszeres desztillált ecetet kell fogyasztani.
• ellenőrizze a helyi Élelmiszerbiztonsági kiterjesztéseket is, ha nagy magasságban van., A feldolgozási idő nagyban változik!
• a fűszerek tekintetében a recepttel is foglalkoztam. Egy csomóban adtunk hozzá, mert szeretjük a fűszeres fokhagymás savanyúságot.
• a másik változás, amit tettünk, az volt, hogy a savanyúságot vízfürdőben konzervdobozba készítettük, és követtük a quart méretű savanyúságosüvegek biztonságos konzerválási ajánlásait.,

Gyakran Ismételt Kérdések házi ropogós savanyúságokról

miután megosztottam ezt a konzervreceptet másokkal, kaptam néhány igazán jó kérdést, amit szerettem volna ossza meg veletek. Csak abban az esetben, ha ugyanazt a kérdést is feltette…

milyen uborkára van szüksége ahhoz, hogy ezt a SAVANYÚKONZERV receptet elkészítse?

házi kapor savanyúságot nem készíthet rendszeres uborkával; frissen szedett pácolt uborkára van szüksége.,

néhány éve tesztelem az uborkát, és még mindig nem szálltam le arra, amely minden évben támaszpont lesz a kerti tervben. Ebben az évben teszteltem a “Cool Breeze” – t és a”házi savanyúságot”.

az előbbiben gumós szárfolt van, az utóbbiban lisztharmat található. Mindketten ugyanabban az ágyban nőnek fel, és lenyűgöző látni, hogy a betegségek még nem mentek át egymásnak (még).,

a tenyészidőszak körülbelül harmada vagyunk, és kicsit aggódom, hogy a szezon előrehaladtával a hozamok leesnek a jelenlegi betegség miatt, amely az uborkaágyam körül lebeg.

a borzalmak borzalma, hogy talán túl kell élnünk egy kapor nélküli telet. (Szeretek szavakat kitalálni, hozzáadtam a pickless-t a házi szótáramhoz. A végrendelet, hogy a házam körül lehet barkácsolás, amit akar).

még nem találtam uborkafajtát, amellyel nem volt szezonközi problémám, de folytatom a vadászatot.

egyelőre a szőlő jól termel.,

van-e lehetőség a ropogós házi kapor SAVANYÚSÁGOKON túl?

Ha azt szeretnénk, hogy menjen AU naturale, akkor próbálja meg a szőlőlevél módszer!

konzerválás előtt adjunk hozzá két szőlőlevelet a savanyúságosüveg tetejére és aljára. Ez a módszer állítólag ropogós savanyúságot eredményez.

még nem teszteltem, mert ahol élek, keményen nyomod, hogy csak a vadonban növekvő szőlőt találj.

Ha ropogósabb módot szeretne csinálni – a szőlőlevél megteheti az Ön számára.,

LAST MINUTE tippek a savanyúság készítéséről

• ezek a házi kapor savanyúságok legalább három hónapos tárolást igényelnek, mielőtt készen állnak enni.
• sok fűszeres hőt adunk az üvegekhez, és azt találjuk, hogy egy teáskanál Sriracha szép rúgást ad nekünk. Könnyen megy a fűszer, mert ők fejleszteni, és általában kap erősebb idővel.
• javaslatom, ha nem biztos benne, hogy mennyire meleg szeretné őket, hogy néhány tesztet végezzen, majd jelölje meg az üvegeket. Így tudja, hogy a következő évben mi volt a tökéletes.
• lehet, hogy egy kicsit kreatív a” mix-inek ” a savanyúság., Mindenfélét kipróbáltunk, és ez a recept messze a kedvencünk. Ebben az évben kipróbáljuk füstölt kóser só hozzáadását, hogy megnézzük, milyen hatással lesz a házi kapor savanyúság ízére. Frissítem a blogbejegyzést, ha győztes!