“Ezek a legjobb ajánlások kezelése tojást a fészekből, hogy tárolás,” mondta. “Célja, hogy megakadályozzák a keresztszennyeződést és megőrizzék a tojás minőségét, amíg fel nem használják őket.”
a Coufal egy webinár-sorozatot is készített, amely teljes körű tájékoztatást nyújt a háztáji állományokról, a tojástermelésről és az ajánlott tojáskezelésről.
Gyűjtse tiszta tojás
Coufal mondta tiszta tojás indul a coop., Távolítsa el a csirkehulladékot, fertőtlenítse a kakasokat és a fészekrakókat, és rendszeresen cserélje ki a fészkelő alomot.
jó ötlet megakadályozni, hogy a tyúkok éjszaka fészkelődjenek a fészekdobozokban, mondta Coufal, hogy csökkentsék a hulladék felhalmozódását. Rendszeresen tisztítsa meg a fészekdobozokat a tojás szennyeződésének csökkentése érdekében. A jól karbantartott fészkek csökkentik a tojás törését is.
gyűjtsük össze a tojásokat a lehető leghamarabb, gyakran a lehető leggyakrabban-mondta Coufal. A tojások gyors gyűjtése csökkenti annak valószínűségét, hogy megsérülnek vagy piszkosak lesznek.
“a tojások naponta kétszer vagy naponta legalább egyszer történő gyűjtése tisztább, frissebb tojássá válik” – mondta., “Minél gyorsabban tisztítják és tárolják a tojásokat a hűtőben, annál jobb.”
A tojások tisztítása
a tojások porózusak és aktív baktériumokkal rendelkeznek kívülről, ezért nem szabad szappanos vízbe mártani vagy áztatni őket-mondta Coufal.
a tojás mosásának számos módja van, de a mosóvíz hőmérséklete a legfontosabb tényező-mondta. A mosóvíznek melegebbnek kell lennie, mint a tojásnak. Kerülje az edényszappan vagy az illatos tisztítószerek használatát, mivel ezek befolyásolhatják a tojás ízét.
mosás után a tojásokat tiszta vízzel kell öblíteni, ami kissé melegebb, mint a mosóvíz-mondta., A tojásokat hagyni kell megszáradni, majd tárolni.
“Ez egy egyszerű folyamat, amely csökkentheti az élelmiszer-eredetű betegségek esélyét” – mondta.
A tojások tárolása
Coufal szerint a tojásokat a lehető leghamarabb hűteni kell. A hűtés megőrzi a minőséget, és csökkenti a baktériumok szaporodásának lehetőségét.
“sok vita folyik a szobahőmérsékletről a hűtéssel szemben” – mondta. “A tojás szobahőmérsékleten természetesen gyorsabban lebomlik. A szobahőmérsékleten tárolt tojás csak három hétig fogyasztható, szemben a 15 héttel, ha hűtött.,”
a tojásokat 45 fokban vagy alatt kell tárolni ” – mondta.
Salmonella
2019-ben 1134 ember fertőződött meg szalmonella kitörési törzsekkel a Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központok szerint. Két halálesetet jelentettek, köztük egy Texasban.
a szalmonella esetek többsége a csibékkel vagy a kiskacsákkal való érintkezést jelentette, de Coufal szerint a tojások kezelése a csirkék bélrendszerében természetesen előforduló baktériumokat is terjesztheti.
“a megfelelő higiénia a legjobb védelem a szalmonella ellen” – mondta., “A tojások mosása, a kezek megfelelő mosása, valamint a tojások vagy a csirkék kezelésekor használt bármely eszköz segít megelőzni a szennyeződést.”