Madame Lelica

guargumi is ismert, mint Mondom, gellan rágó, Goma Guar ez a kifejezés a szál, amely levezethető a mag a guar növény, Cyanaposis tetragonolobus a Leguminosae család., Ez a növény bőségesen megtalálható Kis-Ázsia számos országában, több helyen az Amerikai Egyesült Államokban évszázadok óta, ahol ez az egyik legfontosabb növény, amelyet élelmiszerként használnak mind az emberek, mind az állatok számára. A guargumit gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként sok feldolgozott élelmiszerben. Különösen hasznos az élelmiszergyártásban, mert oldható és képes felszívni a vizet, olyan gélt képezve, amely megvastagíthatja és megkötheti a termékeket. Ez egy élelmiszer-adalékanyag, amely megtalálható az egész élelmiszer-ellátás.

Ez mind a feldolgozott élelmiszerek, mind a gluténmentes sütés közös összetevője., Megtalálható a tejtermékekben, az ételízesítőkben és a süteményekben is. Azt is használják, mint egy adalékanyag nem élelmiszeripari termékek is. Por alakban, sűrítőként és kötőanyagként kerül forgalomba sütéshez és főzéshez, és gyakran használják gluténmentes receptekben. Akár úgy dönt, hogy használja a főzés, vagy vegye be, mint egy kiegészítő, guargumi segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, kezeli a vércukorszintet, és javítja az emésztő egészségét. Ez is segít egyensúlyt ” jó ” baktériumok a rendszerben, hasznos lehet, mint egy add – on kezelés., Annak ellenére, hogy több egészségügyi előnyhöz kapcsolódott, negatív mellékhatásokkal is társult, sőt egyes termékekben való használatra is betiltották.

guargumi története és Érdekességek

a guargumi növény történelmileg termesztett Indiában és Pakisztánban évszázadok óta. Ma már a déli félteke országaiban is termesztik, elsősorban Brazília, Ausztrália és Dél-Afrika félszáraz területein. Az Egyesült Államok déli területein, Texasban és Arizonában is előfordul.,d17ec66fe7″>

Health benefits of Guar Gum

Guar gum is well known for its ability to thicken and stabilize food products, but it may also provide some health benefits., A vizsgálatok azt mutatják, hogy hasznos lehet néhány speciális egészségügyi területen, beleértve az emésztő egészséget, a vércukorszintet, a vér koleszterinszintjét és a testsúly fenntartását. Az alábbiakban felsoroljuk a guargumi használatának néhány népszerű egészségügyi előnyét

1. Emésztőrendszeri Egészség

mivel a guargumi magas rosttartalmú, támogathatja az emésztőrendszer egészségét. A kutatások felfedezték, hogy segített enyhíteni a székrekedést azáltal, hogy felgyorsította a bélrendszeren keresztüli mozgást. A guargumi fogyasztása a széklet textúrájának és a székletürítés gyakoriságának javulásával is összefüggésbe hozható., Ezenkívül prebiotikumként is működhet azáltal, hogy elősegíti a jó baktériumok növekedését és csökkenti a káros baktériumok növekedését a bélben.

egy kutatás során 60 székrekedésben szenvedő beteg kapott guargumit tartalmazó kiegészítést. A káros baktériumok koncentrációjának jelentős csökkenését tapasztalták emésztőrendszerükben. Az emésztési egészség elősegítésére való képességének köszönhetően elősegítheti az irritábilis bél szindróma (IBS) kezelését is. (1), (2), (3)

2., Vér koleszterin

A guargumiban bőségesen megtalálható oldható rostok kimutatták, hogy koleszterinszint-csökkentő hatást fejtenek ki. A rost segít megkötni az epesavakat a szervezetben, ezáltal kiválasztódik és csökkenti a forgalomban lévő epesavak mennyiségét. Ez arra kényszeríti a májat, hogy koleszterint használjon több epesav előállításához, ami a koleszterinszint csökkenéséhez vezet.

19 elhízott cukorbetegekkel végzett kutatás napi kiegészítést tartalmaz, amely 15 gramm guargumit tartalmaz. Azt találták, hogy a placebóhoz képest alacsonyabb a teljes vér koleszterinszintje, valamint az alacsonyabb LDL-koleszterinszint., Egy állatkísérlet hasonló eredményeket talált, amelyek azt mutatták, hogy a guargumival táplált patkányok csökkentették a vér koleszterinszintjét, a HDL-koleszterin szintjének emelkedése mellett. (4), (5), (6)

3. Vércukorszint

számos kutatás kimutatta, hogy a guargumi hatékonyan csökkentheti a vércukorszintet. Ez azért van, mert ez egy olyan típusú oldható rost, amely lassítja a cukor felszívódását, ami csökkenti a vércukorszintet.

egy vizsgálatban a cukorbetegek naponta négyszer kaptak guargumit egy hathetes időszak alatt., A kutatások kimutatták, hogy a guargumi a vércukorszint jelentős csökkenéséhez és az LDL-koleszterin 20% – os csökkenéséhez vezetett. Egy másik kutatás hasonló megállapítások mutatják, hogy a fogyasztó guargumi jelentősen javult a vércukorszint kontrollja a 11 résztvevő a 2-es típusú cukorbetegség.(7), (8), (9)

4. Súly karbantartás

egyes kutatók azt találták, hogy a guargumi segíthet a fogyásban és az étvágy szabályozásában. Általánosságban elmondható, hogy a rost az emésztetlen testen keresztül mozog, elősegítheti a jóllakottságot, miközben csökkenti az étvágyat.,

egy tanulmány kimutatta, hogy napi további 14 gramm rost fogyasztása az elfogyasztott kalóriák 10% – os csökkenéséhez vezethet. A guargumi különösen hatásos lehet az étvágy csökkentésére és a kalóriabevitel csökkentésére.

három tanulmány értékelése arra a következtetésre jutott, hogy a guargumi javította a jóllakottságot és csökkentette a nassolásból fogyasztott kalóriák számát A nap folyamán. Egy másik tanulmány megállapította, hogy napi 15 gramm guargumi segített a nőknek 5, 5 fontot (2, 5 kg) elveszíteni, mint azok, akik placebót szedtek.(10), (11), (12), (13)

5., A magas vérnyomás ellenőrzése

a guargumi fogyasztása minden étkezésnél hasznos lehet a magas vérnyomású egyének számára. A WebMD szerint a guargumi úgy működik, hogy csökkenti a magas vérnyomást magas vérnyomásban szenvedő egyénekben. Hatékonysága azonban alacsonyabb a psyllium héjakhoz képest.

6. A kemoterápiából eredő hasmenés megelőzése

a guargumi képes megakadályozni a kemoterápia mellékhatásaként fellépő hasmenést. Ezeknek az állításoknak azonban nincs megfelelő bizonyítéka., További kutatásokra van szükség a guargumi hatékonyságának értékeléséhez a rákos kezeléssel kapcsolatos hasmenés kezelésében.

a guargumi hagyományos használata és előnyei

• guargumi csökkentheti egyes fogamzásgátló tabletták, antibiotikumok és cukorbetegség elleni gyógyszerek hatékonyságát.
• a Guar étkezés nagyszerű rostforrás.
• a guargumi csökkenti a teljes koleszterint., Csökkenti a triglicerideket, miközben növeli a HDL koleszterint (jó koleszterin)
• a Guar étkezés szabályozza a széklet nedvességtartalmát, felszívja a felesleges folyadékot hasmenésben, és lágyítja a székletet a székrekedés csökkentése érdekében.
• enyhíti az élelmiszerekre adott vércukorszint-választ, ezáltal csökkenti az emésztő gyulladást.
• a guargumi bevitele elkerüli a felesleges gázképződést a vastagbélben.
• a guargumi tisztítja a bélrendszert, és megfelelően működik.,
• a Guar étkezés lelassítja a cukor felszívódását a vékonybélben, ezért cukorbetegeknek ajánlott a glükóz “tüskék” megelőzése érdekében.

gyártási folyamat

mint korábban említettük, a magok a növény fontos részét képezik. Minden egyes magot lehúzzuk, őröljük, majd szűrjük úgy, hogy a gumit kivonjuk. Ezt ezután szárítjuk, amíg úgy néz ki, mint egy gyöngyházfehér por, amelyet az emberek gyakran összetévesztenek kukoricakeményítőként.

guargumi használata receptekben

• adjunk hozzá kis mennyiségű guart a házi mandulatejhez vagy más tej alternatívákhoz.,
• szósz, pác vagy öltözködés készítésekor, különösen, ha alacsony kalóriát és zsírtartalmat próbál tartani, fontolja meg a guar hozzáadását, hogy segítsen krémes textúra hozzáadásában. A guargumi gyakori a zsírcsökkentett vagy zsírmentes kenetekben, mert helyettesíti a viszkozitást; ezek azonban általában erősen feldolgozottak, ezért jobb, ha sajátokat készít.
• a Guar segíthet sima textúrát kialakítani házi krémben, fogkrémben vagy kondicionálóban. A krémesebb érzés érdekében adjunk hozzá guargumi port a szódabikarbónával készített házi samponhoz. Használjon körülbelül 1/8 teáskanál tiszta guargumit az egész recepthez.,
• próbálja ki a guar-t gluténmentes receptekben, mint például gluténmentes palacsinta, muffin, pizza kéreg vagy banán kenyér.

ajánlott mennyiségű guargumi süteményekhez:

• cookie-k: ¼ – ½ teáskanál/csésze liszt
• sütemény és palacsinta: ¾ teáskanál / csésze liszt
• muffin és gyors kenyér: 3/4 teáskanál / csésze liszt
• Kenyerek: 1.,5. 2 teáskanál per csésze liszt
• Pizza tészta: 1 evőkanál csésze liszt
• A meleg ételek (gravies, pörköltet , fűtött puding): 1-3 teáskanál jutó liter folyadék
• A hideg ételek (salátaöntet, fagylalt, puding): 1-2 teáskanál per liter folyadék

a Különböző felhasználási guargumi háztartási vagy szépségápolási termékek:

• Hozzáteszi, textúra, vastagság és/vagy creaminess, hogy élelmiszerek, mint a levest vagy pörköltet. Hasznos lehet otthon használni, de kerülje a tartósítószerekkel és nátriummal töltött feldolgozott, konzerv leveseket.,
• a joghurt, a fagylalt és más tejtermékek összetevőit köti össze. Ezt úgy teszi, hogy megakadályozza az olajcseppek elválasztását, ezért gyakran megtalálható a zsírforrást tartalmazó termékekben.
• megakadályozza, hogy a kötszerek, pácok vagy más keverékek szilárd részecskéi elváljanak és leülepedjenek.
• a növényi alapú tejekben (len, mandula, kókusz, szója vagy kender) található összetevőket a véralvadástól vagy elválasztástól tartja.
• segíthet lassítani a glükóz (cukor) felszívódását étkezés közben.
• sűríti a hajtisztító termékeket, például sampont vagy kondicionálót., A lotionok textúráját az olajok helyben tartásával is megőrzi.
• gélszerű konzisztenciát képez a hajon vagy a testen használt termékekben.
• vastagságot ad a fogkrémekhez.
• nagy mennyiségben hashajtókat ad hozzá, és segíthet a székrekedés kezelésében.
• segíti a gyógyszerek vagy kiegészítők összetevőinek megkötését és elválasztását.

érdekes tények

ma a guar babot az egész világon élelmiszer -, háztartási vagy ipari gyártási alkalmazásokhoz termesztik, elsősorban olyan országokban, mint India, az Egyesült Államok, Ausztrália és Afrika egyes részei., India egyedül termel mintegy 80 százaléka a világ ellátási guargumi.

a guargumi egyik legfontosabb felhasználási területe a bányászat,a Textil -, A robbanóanyagok és a papírgyártás. Guar aktiválás talált vezet előnyös változások kémiai tulajdonságok, beleértve a csökkent hidrogén kötés, fokozott oldhatóság víz-alkohol keverék, továbbfejlesztett elektrolit kompatibilitás. Ezek az alkalmazások segítenek a termékek kialakításában és megszilárdulásában, miközben megakadályozzák a hőmérsékletváltozást, szivárgást vagy folyadékvesztést., A Guar nagyon fontos szerepet játszik a hidraulikus rétegrepesztésben, mivel vízben és ásványolajban való diszpergálhatósága miatt a szilárd kőzeten keresztül képes a folyadékot a Föld felszínére tolni.

egyéb tények

• papírgyártásban, textiliparban, nyomtatásban, kozmetikában és gyógyszergyártásban is alkalmazzák.
• a guargumi csökkenti a kristályképződést a fagyasztott élelmiszerekben, ezáltal meghosszabbítja az olyan termékek eltarthatóságát, mint a fagylaltok.
• a guargumit nedvességmegőrző szerként használják a tésztában, és lassítja a zsír behatolását a sült ételekbe.
• hús-és húskészítményekben kötőanyagként működik.,
• a guargumi-származékokat sűrítőként és stabilizátorként használják konzerv levesben.a
• guargumit a tejtermékekben, például a csokoládétejben és az ízesített tejben egyenletes keverékek előállítására is használják.
• a guargumi csökkenti a kalóriákat és viszkozitásszabályozást biztosít az italokban.
• szószokban és salátaöntetekben is kötőanyagként működik.
• a guargumi is segít az ízek hozzáadásában az élelmiszerekhez.

óvintézkedések

• a guargumi gyakori mellékhatásai közé tartoznak a bélproblémák, mint például a hasmenés, a laza széklet és a gassiness.,
• a nagy mennyiségű guargumi fogyasztása súlyos problémákat okoz, beleértve a nyelőcső és a vékonybél elzáródását, és bizonyos esetekben akár halált is okozhat.
• ha allergiás a szójatermékekre, akkor érdemes megfontolni a guargumi bevitelének korlátozását is.
• emésztési tüneteket is okozhat, beleértve a gázt és a puffadást.
• a guargumi-kiegészítők nem ajánlottak terhes nőknek, olyan személyeknek, akik éppen orvosi eljáráson mennek keresztül, vagy nyelési nehézségekkel küzdő embereknek.,
• azt is kimutatták, hogy a nagy mennyiségű guargumival rendelkező diétás tabletták fogyasztása olyan mellékhatásokhoz vezethet, mint a fulladás, székrekedés vagy a belek elzáródása.
• a guargumi csökkentheti a vérnyomást, ami veszélyes lehet mindenki számára, akinek már meglévő alacsony vérnyomása van.