Etióp kávé szertartás
Ez az egyik legélvezetesebb esemény, amelyen részt vehet egy etióp étteremben. A kávé az előkészítés teljes életciklusán keresztül ünnepélyes módon történik előtted. A kávét az etiópok “Bunna” -nak (boo-na) nevezik.
az ünnepség a nővel kezdődik, először kihozza a mosott kávébabot, majd egy kis nyílt tűz/szén kemencében egy kávéfőző serpenyőben pörköli őket., A serpenyő hasonlít egy régi vágású pattogatott kukoricás sütőedényhez, amelynek nagyon hosszú fogantyúja van, hogy a kezét távol tartsa a hőtől. Ebben az időben a legtöbb érzékeit, hogy részt vegyen a ceremónián, a nő remeg a tepsi oda-vissza, így a bab nem burn (ez úgy hangzik, mint remeg érmék egy konzervdoboz), a kávé elkezd pop (úgy hangzik, mint a popcorn), valamint a legemlékezetesebb a preparer veszi a pörkölt kávét, jár körbe a teremben, olyan a szaga, a frissen pörkölt kávé tölti meg a levegőt …,
a pörkölt kávét ezután egy “Mukecha” (moo-ke-ch-a) nevű kis háztartási szerszámba helyezzük az őrléshez. A legtöbb Étterem ebben az időben beépíti a modern kávédarálókat a folyamatba, ez időt takarít meg, és nem sokat vesz igénybe az ünnepségen. Az érdeklődők számára a mukecha egy nehéz fából készült tál, ahol a kávébabot helyezik el, és egy másik eszköz, a”zenezena”, amely egy fa/fém bot, amelyet a babok ritmikus feldarabolására használnak & lefelé (pisztoly és habarcs).,
a zúzott, frissen pörkölt kávéport ezután a “jebena” (J-be-na) nevű agyagból készült hagyományos edénybe helyezzük vízzel, majd a kis nyílt tűz/szén kemencében forraljuk. Ismét a forró kávé aromája kitölti a szobát, miután főtt a kávét kis csészékben szolgálják fel, úgynevezett “cini” (si-ni), amelyek nagyon kicsi Kínai csészék.
sip-az első csésze kávé, te mentél át a teljes folyamat nézni, látni a kávészemeket, mosott, pörkölt, szállíthatók, főtt & most a csúcspontja, vagy ittam., Mostanra a folyamat a legtöbb étteremben befejeződött, de hagyományosan az etiópok ragaszkodnak ahhoz, hogy legalább egy második kávét, néha egy harmadot kapjanak.
a második és a harmadik adag elég fontos ahhoz, hogy minden egyes adagnak legyen neve, az első adag “Abol”; a második adag “Huletegna”(második), a harmadik adag “Bereka”. A kávét nem őrlik a második és a harmadik adaghoz, a kávépor egy részét szándékosan hagyják e két szertartásra.