mivel az első könnyű szarvas fiatal állatokból származik, finom, ezért ennek megfelelően kell kezelni. Íme néhány tipp és trükk, hogy ez az extra 5% – os varázslat.
sovány, nem túl szakács
a szarvas nagyon alacsony zsírtartalmú, és a legjobban közepes-ritka. Ez 57°C/135°F belső hőmérsékletnek felel meg, ha hús hőmérőt használ.
ne főzzön hidegen
a szakács előtt szobahőmérsékletre melegítse a húst.,
olajozza meg a húst, nem a serpenyőt
grillezés, grillezés vagy serpenyős steak készítésekor először a hús mindkét oldalát kevés olajjal kefével, mielőtt egy percig per cm vastagságú mindkét oldalt felforralná.
pörkölés-só plusz hő egyenlő ropogós & finom
nagyobb darabok pörkölésekor először a hús minden oldalát le kell zárni a gyümölcslevekben. Közepes ritka sült eléréséhez szakács 180°C/350°F-on 15 percig 500 g-on.,
tartsa mozgásban A stir-fry-t
a Venison stir-fry csak néhány percet vesz igénybe főzés magas hőn – ne felejtse el tartani a húst a serpenyőben vagy a wokban, hogy elkerülje a túlzott főzést.
pihentesse
főzés után hagyja, hogy a vaddisznó pihenjen, fedje le 5-10 percig, hogy a gyümölcslevek egyenletesen eloszlanak.
A Venisons legjobb barátai…
a szarvashús jól működik sok érdekes összetevővel, beleértve a szardellát, a szalonnát, a zellert, a gombát, a vörösbort, a kakukkfüvet és a paradicsomot. De valószínűleg nem minden az egy edényben.