Madame Lelica

jó extra szűz olívaolajjal sütjük, mert csodálatos, árnyalt ízt ad a süteményeknek, tortáknak, brownie-knak és kenyérnek. Sőt, az olívaolajjal történő sütés-vaj helyett-jó módja a telített zsír vágásának. Plusz, olívaolaj tele van egyszeresen telítetlen zsír, amely elősegíti a ” jó koleszterin.”Tehát mi nem szeretni?, Hogy segítsen a sütés ebben az új évben, összeállítottunk egy Q& a sütés olívaolaj helyett vaj. hogyan helyettesíthetem az olívaolajat egy sütő receptben, amely vajat igényel, mint egy torta? “Az olívaolaj szinte minden süteményben helyettesítheti a vajat és a margarint”-mondja Sarah House, A Bob ‘ s Red Mill Natural Foods séfje, az Oregon provider of high-quality flours and other natural foods. “3:4 arányt használok – 3 rész olívaolaj egyenlő 4 rész vajjal.,”Más szavakkal: ha egy sütési recept vajbot (8 evőkanál) igényel, például használjon 6 evőkanál olívaolajat.Vannak olyan idők, amikor el kell kerülnem az extra szűz olívaolajat egy sütő receptben, amely vajra szólít fel?Igen. “Az egyetlen alkalom, olívaolaj nem elfogadható helyettesíti a szilárd zsírok van receptek, amelyek megkövetelik a sok krém a vaj és a cukor (szuper könnyű és bolyhos sütemények), vagy ha a zsír kell maradni szilárd, mint a cukormáz,” House mondja.Helyettesíthetem az extra szűz olívaolajat egy sütési receptben, amely más olajat igényel, mint a repce vagy a növényi olajok?,Igen! Extra szűz olívaolaj íze jobb, mint a “semleges olajok”, mint a repce, növényi olaj. “Minden olyan desszert, amit már készítettek valamilyen növényi olajjal, kipróbálásra alkalmas” – mondja Alice Medrich, a díjnyertes szakácskönyv szerzője és desszertszakácsa.Azt találtuk, hogy helyettesítheti az olívaolajat más olajokra egy-egy alapon. Ha egy recept, mondjuk, fél csésze növényi olajat igényel, használjon ugyanolyan mennyiségű extra szűz olívaolajat. Ezt répatortával, Font tortával és csokitortával csináltuk.Használhatok bármilyen olívaolajat a sütéshez?,Nem, ha javítani szeretné a sült jó ízét. Használjon minőségi olívaolajat, amely jó ízű. “Csak olyan olívaolajat használjon,amelyet salátákon eszik, mint kenyér dip stb., “Matthew Kadey, regisztrált dietetikus, receptfejlesztő és magaziníró, akinek munkája megjelent az EatingWell and Men’ s Health-ben, mondja. “Ha nem különösebben szereti a magasan feldolgozott olívaolaj ízét, miért szennyezi vele a sütést. Ahogy a régi fűrész megy: “soha szakács egy bor, amit nem akar inni.””Mi olyan rossz abban, ha bármilyen olívaolajat használnak az élelmiszerbolt polcáról?Kérdezd House-t, Bob Vörös Malmáról., Kezdetben megpróbált egy “olcsó, polcon kívüli extra szűz olívaolajat” használni, miközben kidolgozta az olívaolaj tönkölytorta receptjét karamellizált almával. (Kattintson ide a torta receptjének megtekintéséhez.) “Wow, nyilvánvaló volt, hogy alacsony minőségű olajat használtam. Az olaj íze legyőzte a torta többi részét, észrevehető utóízet hagyott ” – magyarázza House. “Amikor másodszor sütöttem a tortát a kaliforniai Olive Ranch extra szűz olívaolajjal, a végtermék sokkal jobb volt., Volt egy könnyebb, illatosabb olívaolaj íz, amely szépen összeolvadt a tönkölybúza ízével, a fahéj melegével, a textúra pedig könnyebb volt, majdnem bársonyos.”Ragaszkodj egy nagy extra szűz olívaolaj, és akkor lesz az utat, hogy egy finom élvezet!Bon appétit, California Olive Ranch