a “baker’ s dozen” származhatott úgy, hogy a pékek elkerülték, hogy ügyfeleiket rövidre zárják.
a pék tucat, ördög tucat, hosszú tucat, vagy hosszú intézkedés 13, egy több, mint egy szabványos tucat. A baker ‘ s dozen legszélesebb körű használata ma egyszerűen tizenhárom tárgy (gyakran sült áruk) csoportja. A kifejezés azt jelentette, különböző dolgokat az elmúlt néhány évszázadban.,
Az Egyesült Királyságban bizonyos áruk értékesítésekor a pékek kötelesek voltak tucatnyian értékesíteni az árukat egy adott súlyon vagy minőségben (vagy egy adott átlagos tömegen). Ez idő alatt a pékek, akik egy tucat egységet értékesítettek, amelyek nem teljesítették ezt a követelményt, pénzbírsággal büntethetők. Ezért annak elkerülése érdekében, hogy ezt a büntetést kockáztassák, néhány pék tartalmazott egy extra egységet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a minimális súly teljesül-e, így a teljes 13 egység, vagy amit ma pék tucatjaként ismerünk.,
Az Oxford English Dictionary szerint a “baker’ s dozen” kifejezés a 16.század végén származik, és “nyilvánvalóan úgy hívják, hogy a pékek korábbi gyakorlata után, beleértve a tizenharmadik kenyeret, amikor egy tucatot eladnak egy kiskereskedőnek, az extra kenyeret, amely a kiskereskedő nyereségét képviseli.”
a vulgáris nyelv 1811-es klasszikus szótárában Francis Grose szerint “a pék tucatja tizenhárom; a tekercsek száma Egy tucat”., Azonban a legtöbb forrással ellentétben, a szótár névtelen 1785-ös változata szerint, amelyet valószínűleg Grose is készített, “a pék tucatja tizennégy, ez a tekercsek száma Egy tucat Vásárlónak engedélyezett”.
a kifejezést jokuláris módon is definiálták ,mint “a mai tizenkettőt és a tegnapi egyet”.
a tizenkettőhöz hozzáadott 13. kenyeret vantage kenyérnek hívják.