Madame Lelica

a legtöbb életem, azt navigált játék vacsorák betöltése nélkül fel medve. Inkább a növényevőktől származó steakeket és sülteket részesítettem előnyben, és ez határozottan kizárta a medvét, legyen az Fekete, barna, fehér, nagy vagy kicsi. Ezúttal viszont sarokba szorítottak. Az ünnepi asztal túloldalán, házigazdánk mélyen elmesélte egy nagy fekete medve bowhunt szárát., A jobb oldalon ült a háziasszony, aki pörkölt a kísértet, hogy nagyon bruin egy recept ő finomhangolt az évek során. Többször pillantott a tányéromra, és az érintetlen szeletekre a szeretetteljesen elkészített sültjéből.

felismerve, hogy nincs kiút, egy kis darabot kifújtam, és összegyűjtöttem, hogy milyen bátorságot tudok. Mi volt a nagy dolog, egyébként, azt hittem. Mások medvét ettek és túlélték. Emellett az aroma ínycsiklandó volt. Kipróbáltam egy darabot, aztán egy másikat, és arra számítottam, hogy a műsorvezetőim nevetve fakadnak ki, és beismerem, hogy mégsem volt medve., De medve volt, és jó volt. Nagyon jó. Egy pillanat alatt megtért voltam.

hirdetés

ha finnyás vagy a fekete medve evéséről, mint egykor, bízz bennem, amikor azt mondom, hogy a hús finom—ha megfelelően kezeli és elkészíti. Itt van, amit tudnod kell.

tavaszi vs. őszi: Szóval, mi a fekete medve íze? Hasonló a szarvashoz, csak édesebb. A szarvashoz hasonlóan mélyebb vörös, mint a marhahús, textúrája inkább a sertéshúshoz hasonlít, bár durva szemcsés., Egy fiatalabb medve gyengédebb és enyhe ízű, mint egy harci sebhelyes vaddisznó, de nagy vagy kicsi, a hibernációból frissen kivett medve sokkal gyengédebb, mint egy őszi medve, amely egész nyáron mozgásban van.

a tavaszi medvehús íze is meglehetősen enyhe, mivel néhány kivétellel szinte nincs zsírja. Ráadásul a tavaszi medvék a hibernálás utáni első hat hétben elsősorban fiatal növényzetből táplálkoznak, és az általuk fogyasztott kis mennyiségű zsákmány-a teljes étrendjük kevesebb mint 15 százaléka-nem elegendő a hús megfestéséhez.,

gyere esik, azonban egy fekete medve hátán több hüvelyk vastag zsírréteg van, valamint a testüregben lévő zsírlerakódások golyói, 60% – ot adva a súlyához. Vágja le, amennyire csak lehetséges ez a zsír; még mindig bőven lesz márványozott az egész szövetben, hogy ízesítsen egy sültet vagy steaket. A medve őszi étrendje szintén hatalmas hatással van a hús ízére. Ha áfonyát, csemegekukoricát szüretelnek a tanyavilágban, vagy a keményfa árbocát, akkor erős, de kellemes ízű lesz., Másrészt, egy medve, amely már scarfing le hal-életben vagy holt-bűzlik rosszabb, mint apály egy forró augusztus délután.

Húsgazdálkodás: még az is, ami a legízletesebb, legízletesebb medvehús lehet, rangsor és kemény, hacsak nem megfelelően kezelik a gyilkosság után. Az első lépés az, hogy gyorsan lehűtsük az állatot mezei öltözködéssel, eltávolítva a pelletet,majd egy sétáló hűtőbe vagy jégbe helyezve. A medve zsír gyorsan romlik, így a hús kellemetlen Avas ízű. Ezért a medve negyedeket nem szabad életkorra lógni,mint a szarvas., Ehelyett fagyassza be őket a lehető leghamarabb, majd használja a húst három hónapon belül.

a medve Lemészárolása nem könnyű feladat, részben azért, mert valószínűleg magának kell megtennie. A nyúzott fekete medve kísértetiesen hasonlít egy emberi lényre, ami zavaró lehet a megszokotthoz. Aztán ott van a nyálka. Az izomcsoportokat körülvevő zselészerű réteg, ez a nyálka félig folyékony marad, még akkor is, ha lehűlt. Ez kellemetlen feladatnak teszi a mészárlást, amelynek során Ön, a szerszámai és az egész munkaterülete a csúszós goo-val lesz bevonva., Ha talál egy hentest, aki feldolgozza a medvét, fizesse meg az árat-megéri.

egészségügyi problémák: a hús elviselésére irányuló múltam egy része abból a gondolatból származott, hogy lehet, hogy minden harapással parazita férgek hordáját nyelem le. A szóban forgó paraziták közé tartozik a Trichinella spiralis, a kerekféreg, amely arra a meggyőződésre adott okot, hogy a sertést cipőbőrre kell főzni, és T. murrelli, amelyet leggyakrabban vadon élő állatokban, különösen a medvékben észlelnek.,

egy időben, a sertéshús volt az elsődleges szer a magas előfordulási gyakorisága a másikat, hogy az emberek között, mert a disznók ettek, kezeletlen moslék, amely, többek között, road kill, meg megtagadják a vágóhidakat hentes üzletek. A jobb táplálkozási gyakorlatoknak köszönhetően, beleértve a kezeletlen swill eltávolítását is, a trichinosis gyakorlatilag nem létezik a kanadai sertéshúsban.

vadon azonban az állatok más állatokat esznek. A medvék a trichinella lárvák hordozói, csakúgy, mint a pumák, rókák, prérifarkasok, vaddisznók és, ha valaha is találkozol velük, rozmárok., Nem mintha az erdei vegánok nem is lennének hordozók—a jávorszarvas, a jávorszarvas és a rénszarvas nem a legjobb választás a hasított test vágására a kiváló minőségű fehérje rúgására.

a jó hír az, hogy a medve hús egyébként teljesen egészséges az Ön számára. A Health Canadian Kanadai Tápanyagállománya szerint a fekete medve húsa 128 kalóriát, négy gramm zsírt, 33 gramm fehérjét és 98 milligramm koleszterint tartalmaz 100 grammos adagonként, a látszólagos hizlalás ellenére.,

Konyha Jelek: A szabály az érzékeny, finom fekete medve húst szakács lassan, hogy elég forró ahhoz, hogy ölni minden lehetséges trichinella, anélkül, hogy a hús kemény, rágós. (Lásd az “ehető medve” főzési tippeket a különböző vágásokhoz.)

ami a hús sóval vagy füsttel történő kikeményítését illeti, ez a folyamat nem öli meg a trichinella lárvákat. A mikrohullám sem. A fagyasztás megteszi a trükköt, feltéve, hogy a húst -10°F-on tartja 30 napig. Az otthoni fagyasztók általában csak 0°F-on futnak, de az alsó végű képesség csak -10°F-től fél.,

annak érdekében, hogy a sütősült különösen érzékeny, mégis biztonságos legyen enni, szakács egy 325°F-os sütőben, és használjon digitális hőmérőt. Helyezze be a szondát a legvastagabb rész felénél, és amikor a hőmérséklet eléri a 150 ° F-ot, vegye ki a sütőt a sütőből, majd hagyja ülni, fóliába csavarva, 10 percig. A hőmérséklet tovább emelkedik, 160°F-ot érve, mielőtt csökkenni kezd. Ezen a ponton a hús biztonságos lesz enni.

egy jól sikerült medvesütéshez tartsa a sütőben, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 160°F-ot, mielőtt eltávolítja, majd hagyja 10 percig ülni, ismét lefedve., Szakács a húst azonban ennél többet, és akkor is rágni egy régi bőr brogue.

és tekintettel arra, amit most tudok a medvehúsról, az kár lenne.

nézze meg a többi cikket, hogy megtudja, mi is pontosan jó enni, és egy egyszerű, nem-fail recept egy fekete medve sült.