a keresztesvirágú zöldségek, mint a brokkoli, kéntartalmú vegyületeket biztosítanak, amelyek felelősek a gyakran csípős ízükért (21).
Ezek a bioaktív vegyületek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.
rákmegelőzés
a rákot az abnormális sejtek gyors növekedése jellemzi, és gyakran kapcsolódik az oxidatív stresszhez (22).
a brokkoli olyan vegyületekkel van töltve, amelyekről úgy gondolják, hogy megvédik a rákot.,
megfigyelési vizsgálatok arra utalnak, hogy a keresztesvirágú zöldségek, köztük a brokkoli fogyasztása számos rák, köztük a tüdő, a colorectalis, az emlő, a prosztata, a hasnyálmirigy és a gyomorrák csökkent kockázatához kapcsolódik(23, 24, 25, 26).
az izotiocianátoknak nevezett növényi vegyületek egyedülálló családja a keresztesvirágú zöldségeket más zöldségektől elkülöníti.
tanulmányok arra utalnak, hogy az izotiocianátok befolyásolják a májenzimeket, csökkentik az oxidatív stresszt, csökkentik a gyulladást, serkentik az immunrendszert, és leküzdik a rák kialakulását és növekedését (27, 28, 29).,
a fő izotiocianát a brokkoliban, a szulforafánban molekuláris szinten a rák kialakulása ellen hat az oxidatív stressz csökkentésével (16, 30, 31).
A szulforafán 20-100-szor nagyobb mennyiségben fordul elő fiatal brokkoli hajtásokban, mint a zöldség teljes kifejlett fejeiben (32).
bár brokkoli-kiegészítők is rendelkezésre állnak, nem járulhatnak hozzá azonos mennyiségű izotiocianáthoz, így nem adhatnak ugyanolyan egészségügyi előnyöket, mint az egész, friss brokkoli (33, 34).
alacsonyabb koleszterinszint
a koleszterinnek számos fontos funkciója van a szervezetben.,
például kulcsfontosságú tényező az epesavak kialakulásában, amelyek segítenek a zsír emésztésében. Epesavak képződnek a májban, az epehólyagban tárolódnak, és az emésztőrendszerbe kerülnek, amikor zsírt eszik.
ezután az epesavak újra felszívódnak a véráramba és újra felhasználják.
a brokkoliban lévő anyagok a bélben lévő epesavakkal kötődnek, fokozva azok kiválasztását és megakadályozva azok újbóli felhasználását (35).
Ez új epesavak szintézisét eredményezi a koleszterinből, csökkentve ennek a markernek a teljes szintjét a szervezetben.,
Ez a hatás összefügg a szívbetegség és a rák kockázatának csökkenésével (2).
egy tanulmány szerint a párolt brokkoli különösen hasznos a koleszterinszint csökkentésében (2).
szem egészség
a látásromlás az öregedés gyakori következménye.
a brokkoli, a lutein és a zeaxantin két fő karotinoidja az életkorral összefüggő szembetegségek kockázatának csökkenésével jár (36, 37).
az A-Vitamin-hiány éjszakai vakságot okozhat, ami jobb A-vitamin-státusszal (38) megfordítható.,
a brokkoli béta-karotint tartalmaz,amelyet a szervezet A-vitaminná alakít át.
összefoglaló
A brokkoli izotiocianátjai javíthatják a betegség számos kockázati tényezőjét és csökkenthetik a rák kockázatát. Mi több, ez a zöldség segíthet csökkenteni a koleszterinszintet, és fokozza a szem egészségét.