Posted: 02/26/17
az innovatív növényi alapú élelmiszerek vezetőjeként a Follow Your Heart elkötelezett az összetevők minősége és biztonsága mellett. Az egyik összetevő, amely különösen a reflektorfényben van, a carrageenan. Néhány kövesse a szív termékek tartalmaznak carrageenan és szeretnénk, hogy az Ön számára információt, hogy miért úgy dönt, hogy használja, és miért vagyunk benne, a carrageenan, hogy használjuk egy biztonságos élelmiszer-összetevő a termékeink.
biztonságos-e a Carrageenan?,
igen, kiterjedt kutatásaink arra a következtetésre vezettek, hogy az élelmiszer-minőségű karragén biztonságos enni.
milyen típusú gyógyszer a Carrageenan?
A Carrageenan olyan vörös algából származó összetevő, amely az élelmiszerekben sűrítőként működik. A Carrageenan név az angol ” Carrageen moha vagy ír moha néven ismert tengeri moszatfajból, Írországban pedig a Carraiginből származik. A carraigint az Ad 400 óta használják Írországban zselatinként és otthoni gyógyszerként a köhögés és a megfázás gyógyítására (1).”
miért aggódik a Carrageenan?,
a karragén két formája létezik: az élelmiszer-minőségű és a degradált. Az élelmiszer – minőségű karragenánt több száz éve használják, és széles körben áttekintették és jóváhagyták az élelmiszerekben való felhasználásra. A leromlott karragenánt károsnak találták, de nem használják élelmiszerekben, mivel nem nyújt sűrítő tulajdonságokat. Bár leromlott karragén, illetve élelmiszer-minőségű karragén különböző, a káros hatások karragén a degradált formája már véletlenül kapcsolódó élelmiszer-minőségű karragén.
honnan tudjuk, hogy a karragén biztonságos élelmiszer-adalékanyag?,
az élelmiszer-minőségű karragenánt a FAO*/WHO** élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó szakértői bizottság (JECFA), az élelmiszer-összetevőkkel kapcsolatos adatokat áttekintő és ajánlásokat kidolgozó szakértő toxikológusok nemzetközi testülete önállóan értékelte. A JECFA megállapította, hogy az élelmiszer-minőségű karragén biztonságos élelmiszer-adalékanyag, amelynek nincs korlátozása az élelmiszerekben való felhasználására.
következtetés
kövesse a szívét elkötelezett az összetevők minősége és biztonsága iránt., Tudjuk, hogy ügyfeleink elvárják tőlünk, hogy csak a legjobb minőségű és legegészségesebb összetevőket használjuk, és mindent megteszünk, hogy megfeleljünk ezeknek az elvárásoknak. Bízunk benne, hogy az élelmiszer-minőségű karragenánt választjuk, valamint a küldetésünkkel való összehangolást egészséges, egészséges növényi alapú élelmiszerek készítésére. Az alábbiakban olvashat többet a kutatásról, amelyet az alábbiakban hoztunk meg. Ha bármilyen más kérdése van, kérjük, írjon nekünk [email protected].
itt található kutatásunk összefoglalása:
mi a Carrageenan?,
Carrageenan, egy összetevő származó különböző fajok vörös hínár, használták több száz éve, mint egy sűrítő az élelmiszerekben (2), és először kereskedelmi forgalomba 1940-ben a csokoládé tej és junket (3), a tej desszert hasonló puding. Az 1960-as évek közepén gyakori volt, hogy az orvosok javasolják a karragenánt a peptikus fekélyekkel kapcsolatos fájdalom csökkentésére. A fekélycsillapításhoz szükséges koncentráció olyan gélt hozott létre, amely rendkívül viszkózus és kellemetlen volt a fogyasztáshoz. Ezt követően lebontott karrageenán, más néven poligeenan jött létre., A leromlott karragenánt natív (élelmiszer-minőségű) karragenán hidrolizálásával állítják elő, amely csökkenti a kötéseket, és ezáltal kisebbé teszi a molekulákat, így eltávolítva megvastagodási tulajdonságaikat. Hamarosan kiderült, hogy a leromlott karrageenán káros, és a fekélykezelés alkalmazását is felfüggesztették. Mivel az élelmiszerekben használt karragenán funkciója az, hogy megvastagodjon, leromlott karragenán, alig vagy egyáltalán nem sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik, soha nem használták az élelmiszerekben., Bár leromlott karragén, illetve élelmiszer-minőségű karragén különböző, a káros hatások karragén a degradált formája már véletlenül kapcsolódó élelmiszer-minőségű karragén.
miért aggódik a Carrageenan?
a carrageenan biztonságával kapcsolatos aggodalmak hajtóereje Dr. Joanne Tobacman (4) által írt cikknek tulajdonítható. A cikkében idézett tanulmányok többsége a degradált karragenánról (poligeenan) szól., Azt állítja, hogy még az élelmiszer-minőségű karragén sem biztonságos a jelentős mértékű lebontott karragéntől, mivel a gyomorban lévő savak, valamint bizonyos baktériumok lebonthatják lebontott karragénre. Ez nem olyan állítás, amelyet emberi vagy állati vizsgálatok támasztanak alá. A Tobacman olyan tanulmányokra hivatkozik, amelyek a gyomorsav karragenánra gyakorolt hatását és a lebomló karragenán jelenlétét szimulálják., Marcus és Watt 1969-es tanulmánya azonban elmagyarázza ,hogy ” a körülbelül 20 000 dalton átlagos molekulatömegű poligeenánnak nincs olyan carrageenan élelmiszer-funkciója, amelynek átlagos molekulatömege soha nem alacsonyabb, mint 100 000 dalton, és általában sokkal magasabb.”Ezért az” emésztett ” carrageenan összehasonlítása a poligeenannal hamis egyenértékűség.,
a közelmúltban, a “tudományos értékelések karragén szerepel rövid távú, mind a hosszú távú generációs vizsgálatban különböző dózisú korlátozott, illetve nem korlátozott formában, valamint a különböző állatkísérletek … a vizsgálatok alátámasztották, hogy a biztonsági karragén használható élelmiszerek. A szabályozó hatóságok nem láttak okot arra, hogy megkérdőjelezzék a carrageenan biztonságát mindaddig, amíg az átlagos molekulatömeg legalább 100 000 dalton volt.,”A carrageenan molekuláris méreteinek előírásait módosították annak biztosítására, hogy az élelmiszer-minőségű karragén az élelmiszerekben soha ne legyen alacsonyabb, mint ez a határérték, és tesztelési módszereket vezettek be e határértékek érvényesítésére (5).
Tobacman is referenciák vizsgálatok azt mutatják, hogy a natív karragén elősegíti a vastagbél daganatok patkányok; azonban a karragén ezekben a vizsgálatokban tette fel sehova között 2,5% – os, illetve 15% – át a patkányok teljes étrend. Ezzel szemben a karragenánt tartalmazó élelmiszerek tizedénél (.1%) vagy század (.,01%) egy százalék belül az élelmiszer és ezek az élelmiszerek teszik ki csak egy kis töredéke a teljes étrend.
honnan tudjuk, hogy a karragén biztonságos élelmiszer-adalékanyag?
Dr. A tanulmány és a karragenán felülvizsgálata során értékelték a karragenán lebomlását és” a karragenán káros gyomor-bélrendszeri hatásainak nyilvános spekulációját”., Ennek eredményeként az értékelés, a JECFA bizottság megállapította, hogy a tanulmányok karragén a laboratóriumi állatokon végeztek, magas szintű leromlott karragén (poligeenan), valamint az élelmiszer-minőségű karragén volt egy biztonságos élelmiszer-adalékanyag nem korlátozza az élelmiszerekbe. Ezek a vizsgálatok a karragén eltérő formáját alkalmazták, és csak magas Felhasználási szinten tesztelték őket. A JECFA megállapította, hogy a carrageenan biztonságos élelmiszer-adalékanyag, amely nem korlátozza az élelmiszerekben való felhasználását (6), és “a legkedvezőbb kategóriába tartozó “nem meghatározott” elfogadható napi bevitelt (ADI) rendelt el., Az EU-ban 0-75 mg/ttkg / ttkg ADI-t állapítottak meg”, és szükség szerint alkalmazható (7).
egyéb tanulmányok és a kutatás folytatása
a fent említett cikk óta írt egy tanulmányt is, amelyben megjegyezte, hogy a bench-top invitro kísérletek kölcsönhatásokat mutattak a karragenán és a különböző szervsejtek között (8). Ezeket a kísérleteket érvénytelennek tekintik, mivel a lenyelt karragén nem halad át a vér-bél gáton, hogy kölcsönhatásba lépjen a szervsejtekkel (6)., A 20. században a karragénfogyasztás és a mellrák előfordulási gyakorisága is nőtt-írta a lap. Az Európai Bizottság élelmiszerügyi tudományos bizottsága megállapította, hogy ilyen összefüggések találhatók minden olyan élelmiszer vagy vegyi anyag esetében, amely a 20.század során nőtt (10)., Úgy gondoljuk, hogy azt mondom, karragén kell idéz elő mellrák, mert a mellrák előfordulása, valamint karragén fogyasztás mindkét növeli a 20. század során, az azt jelenti, hogy figyelsz Jimi Hendrix a prevalencia a rock n roll zene is kell idéz elő emlőrák.
úgy érezzük, hogy minden tőle telhetőt megtesz azért, hogy megvédje ügyét az élelmiszer-minőségű karragén ellen, függetlenül az érvek mögött álló tudománytól, és nem ismeri fel a valódi különbséget a leromlott karragén és az élelmiszer-minőségű karragén között., Az általunk olvasott Tudományos irodalom támogatja a karrageenán biztonságát, sőt azt is mutatja, hogy a karrageenán gátolja a rákos sejtek növekedését az immunrendszer javulása miatt (11).
következtetés
arra is felkérjük Önt, hogy ne csak vegye be a szót, hanem szívesen olvassa el a kutatás egy részét. Két jó kezdési hely a “közegészségügy és a Karragénszabályozás” és a “Carrageenan: a review”. Ha bármilyen más kérdése van, kérjük, írjon nekünk [email protected].,
*FAO = Food and Agriculture Organization of the United Nations
**WHO = World Health Organization
Forrás:
1 Carrageenan: a review from Veterinarni Medicina, 58, 2013 (4): 187-205 http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf
2. In: McHugh DF (Szerk.) Kereskedelmi tengeri moszatokból származó termékek előállítása és hasznosítása, vol 288. FAO, Rome
3 Champman VJ (1950). 1. Szerk., Camelot Press, London
4. Environ Health Perspect 109: 983-994.
5. J Pharmceut Pharmacol 21:187.
6. J Appl Phycol 20: 505-513.
7 Weiner ML, Nuber D, Blakemore WR, Harriman JF, Cohen SM (2007) egy 90 napos étrendi tanulmány a kappa carrageenan-ról, különös tekintettel a gastrointestinalis traktusra. Élelmiszer Chem Toxikol 45: 98-106.,
8 Borthakur a, Bhattacharyya S, Dudeja PK, Tobacman JK (2007) Carrageenan indukálja interleukin-8 termelés révén különböző bc110 útvonal normál emberi vastagbél epiteliális sejtek. Am J Physiol Gastrointestinalis Máj Physiol 292: G829-G838.
9. Medgyessy 56:589-598.
10 Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság (2003) az élelmiszerügyi tudományos bizottság karragenánnal kapcsolatos véleménye. Brüsszel: Európai Bizottság; Március 5., (SCF/CS/ADD/EMU/199 végleges)
*fotók jóvoltából a csodálatos emberek felett alga Consulting.