Florencia Tagliavini, a NutraMilk táplálkozási szakember
hallottál tanácsot az áztatásról, csírázásról vagy pörkölésről diófélék, magvak, hüvelyesek, szemek elsősorban a fitinsav eltávolítására, amely gátolja az ásványi felszívódást és jobban megemészti ezeket az ételeket. Az évtizedek során a fitinsavat rosszul malignálták, mint “anti-tápanyagot”, de lehetséges, hogy ezt kissé aránytalanul fújták ki?, Hallottad, hogy a fitinsavnak számos pozitív hatása van az egészségre? Vessünk egy közelebbi pillantást.
amit a legtöbb ember nem tud, az az, hogy a fitinsav elsősorban a növényi mag külső héjában/korpájában koncentrálódik. Ezért, ha eltávolítja a külső hajótestet / korpát, eltávolítja a fitinsavat is. Ez az oka annak, hogy a Nutramilkkel készített tejek nagyon kis mennyiségű fitinsavat tartalmaznak, vagy egyáltalán nem. A NutraMilk használatakor az anyákat sima vajra dolgozzák fel, ami nagyon finom részecskéket eredményez., Amikor ezeket a részecskéket összekeverik &; vízzel emulgeálva az oldat egy finom 100 hálós rendszeren megy keresztül, amely kiszűri a nagyobb részecskéket – a külső hajótestet maga mögött hagyva, ami nagyon finoman szűrt, sima anyatejet eredményez. Ez azonban nem így van az anya butters esetében, mivel az egész nyers összetevőt használják, beleértve az anya külső burkolatát / korpáját.
ismert, hogy a diétás fitát vagy fitinsav gátolja a vas, a cink és a kalcium, valamint a magnézium és a réz felszívódását., Ez csak az étkezést vagy az ételt érinti, amellyel a fitinsavat fogyasztották – nem más ételeket vagy ételeket egész nap. Ez azért fordul elő, mert a fitátok természetesen kötődnek ezekkel az ásványi anyagokkal, amikor az emésztetlen testen mennek keresztül. Azonban a szemek, hüvelyesek, diófélék és magvak nem elsődleges forrása ezeknek az ásványi anyagoknak, tehát mindaddig, amíg elegendő mennyiségű ásványi anyagot fogyaszt, vagy párosítja őket bizonyos élelmiszerekkel, felszívódásukat nem befolyásolhatják a fitátok.,
mivel a fitinsav egy természetben előforduló anyag, amely csak bizonyos növényi élelmiszerekben található meg, a tejtermékekből származó kalcium felszívódását nem befolyásolja. A hús és a tenger gyümölcsei jó forrásai a biológiailag hozzáférhető vasnak és cinknek. A vegánok számára a vas és a kalcium megtalálható olyan zöldségekben, mint a kelkáposzta, a brokkoli, a káposzta és a bok choy, valamint a dúsított ételek. A diófélék és a magok koncentrált forrásai a magnézium és a réz, így valószínűleg egyre elég ezeket az ásványi anyagokat, ha fogyasztja őket rendszeresen.,
A kutatások azt is mutatják, hogy a kedvező bélflóra bizonyos esetekben lebonthatja a fitinsavat (mivel több enzim van, “fitáz”). Az erjesztett ételek hozzáadása és a kiegyensúlyozott étrend fontos szerepet játszik a bélflóra elősegítésében. A fitinsav által okozott emésztési problémák tekintetében egyes tanulmányok utaltak bizonyos hatások lehetőségére, azonban ez nem jól dokumentált, sokkal több kutatásra van szükség a megerősítéshez. Míg viszont, amit jól dokumentáltak, az ugyanazon egyedi anyag által a testre gyakorolt különböző jótékony hatások.,
bizonyos embercsoportoknak óvatosabbnak kell lenniük a nagy mennyiségű fitinsav fogyasztásával, beleértve a gyermekeket, a vegánokat, valamint az ásványi hiányosságok kockázatának kitett fejlődő országokban élő embereket. Néhány gondos tervezés, valamint a tanulás, hogy enni egy kiegyensúlyozott étrend, fitinsav nem lehet probléma.,
az ásványi abszorpció maximalizálása & a fitinsav negatív hatásainak minimalizálása
ha maximalizálni szeretné ezen ásványi anyagok felszívódását a fitinsavban gazdag étrend fogyasztásakor, párosíthatja ezeket az ételeket ásványi erősítőkkel, amelyek csökkentik vagy kiegyensúlyozzák a lehetséges ásványi veszteségeket.
az ásványi anyagokat fokozó élelmiszerek a következők:
- a zöldségek allium családja, amely magában foglalja a fokhagymát és a hagymát.,
- például kimutatták, hogy az 1-2 gerezd fokhagymával főzött vagy 1-2 vékony szelet hagymával evett barna rizs akár 50% – kal növeli a vas és a cink elérhetőségét.
- C-Vitamin gazdag ételek: citrusfélék, paprika, brokkoli, papaya, eper stb.
- A-Vitamin és béta-karotin gazdag ételek: édesburgonya, sárgarépa, sötét leveles zöldségek,tök, tök stb.
- kalciumban gazdag ételek: tejtermékek (tej, joghurt, sajt, kefir), kelkáposzta, brokkoli, káposzta, bok choy és dúsított ételek.,
- Magasabb fehérje (az állati vagy növényi forrás), és/vagy D-Vitamin tartalmú élelmiszerek (olajos halak, mint a tonhal vagy lazac, élelmiszer-ipari termékek dúsított D-Vitamin, sajt, tojás sárgája)
Egyéb tényezők, amelyek hatással:
- Eszik egy jól egyensúly étrend
- Beleértve az erjesztett ételek elősegítik az egészséges bélflóra
- Áztatás, a csírázó vagy pörkölt mindig egy lehetőség is, de nem mindig szükséges. Ne feledje, hogy a fitinsavnak fontos egészségügyi előnyei vannak.
- a NutraMilk szépsége az egyszerűsége, hogy percek alatt elkészíti a diótejet., Ha még mindig aggódik, természetesen választhat, hogy áztassa. De azokban a napokban, hogy van egy rohanás, vagy felejtsd el – tudod, hogy a dió tej könnyen, gyorsan anélkül, hogy az extra lépés.
a fitinsav pozitív egészségügyi hatásai
néhány lehetséges probléma ellenére a fitátok valóban jók számunkra. A kutatások azt mutatják, hogy a fitinsav számos úton, például antioxidáns, gyulladáscsökkentő és immunerősítő tevékenységen keresztül célozza meg a rákot., Azt is kimutatták, hogy pozitív hatással van a cukorbetegség, szívbetegség, vesekő megelőzés, valamint segít eltávolítani a mérgező fémek a szervezetből. Kérjük, olvassa el az alábbi hivatkozásokat, ha további részleteket szeretne megtudni ezekről a tanulmányokról.
Az igazság az, hogy az étrendben a túl sok fitinsav által okozott ásványi hiányosságok többnyire aggodalomra adnak okot a fejlődő országokban, ahol az étrend általában táplálkozási szempontból hiányos vagy határos., A kiegyensúlyozott étrend összefüggésében, gazdag kalcium, D-vitamin, A-vitamin, C-vitamin, és a jó zsírok, a fitinsav diófélék, magvak, bab és szemek nem valószínű, hogy bármilyen ásványi hiány, és a potenciális előnyök valószínűleg meghaladják a lehetséges negatív hatásokat.
tehát, még egy ok, hogy enni egy tiszta, egészséges, egész, kiegyensúlyozott étrend!