Ez a projekt indult el, mert nem vagyok takarékos, majd kissé tej-érzékeny (általában megkapom, gázos). Miután nagyjából 4 dollárt fizettem egy kis doboz importált édesített sűrített kókusztejért, azon tűnődtem, vajon meg tudom-e csinálni magam.
néhány évvel ezelőtt írtam egy receptet az édesített sűrített szójatejre, de őszintén szólva nem voltam teljesen elégedett vele. De fizetni egy ilyen kis mennyiséget (14 evőkanál egy 7.,4 uncia can) sem ült jól. Amikor kinyitottam a dobozt, szilárd volt, nem étvágygerjesztő. Ráadásul nem volt különleges íze.
tehát elkezdtem kutatni a kókuszdióval készült tejmentes édesített sűrített tej recepteket. A legtöbb recept egyszerűen megköveteli a kókusztej cukorral történő főzését. Aztán kutattam a rendszeres sűrített tej recepteket. Amikor észrevettem Stella Park édesített sűrített tej receptjét, elgondolkodtam a megközelítésének alkalmazásán. Stella, a mesés BraveTart sütő szakácskönyv szerzője nagyszerű kutató és tanár., Tejszínt adott a tejkeverékhez, hogy gazdag, gyors főzési folyamatot hozzon létre. Bízom benne.
a két munka feladatok ezen a héten, én besurrant néhány fordulóban a főzés édesített sűrített kókusztej. Itt van, amit megtanultam, hogy állítsa meg az utat.
Go Full-Fat
a korábbi édesített sűrített szójatej kísérletem oka a MEH volt, mivel viszonylag alacsony zsírtartalmú volt a tehéntejhez képest. A kókusztej több zsírt tartalmaz, mint a szójatej.
a hagyományos édesített sűrített tej utánzásához válasszon zsíros kókusztejet és tejszínt., Amit a konzerv sűrített kókusztejből értékeltem, az a hizlalása volt. Úgy néz ki, bruttó az alábbi képen, ezért úgy döntöttem,hogy a saját tejmentes édesített sűrített tej.
nem ez az idő a” könnyű ” alacsony zsírtartalmú kókusztej kiválasztására. Ne vásároljon kókusztejet a piac szójatej szakaszában. Menjen az ázsiai szakaszba, keresse meg a kis tetra dobozokban értékesített kókusztejet vagy kókusztejet vagy tejszínt. Az ázsiai piacok és az olyan helyek, mint a Costco, kókusztej-kereskedelemmel foglalkoznak., A Chaokoh-t és a Thai konyha organic – T vásárolom. A Trader Joe ‘ s kiváló kókusztejet és tejszínt is árul.
és a kókusztej és a tejszínmárkák zsírban változnak. Ellenőrizze a táplálkozási címkét, hogy ízletes termékeket találjon. A Chaokoh kókusztejet és a Whole Foods kókusz krémet választottam.
mi van, ha nincs kókuszkrém? Hagyjon egy doboz kókusztejet, hogy 1-2 napig zavartalanul üljön, nyissa fel, majd kanalazza ki a vastag krémet a dobozból.,
kókusztej dobozának megnyitása
természetesen tudja, hogyan kell kinyitni az élelmiszerdobozokat! De a konzerv kókusztej feldobhat. Az olyan márkák, mint a Chaokoh, fejjel lefelé nyitható dobozokba kerülnek. Nagyon okos, mert a vékonyabb folyadék a tetején van, amikor kinyitotta a kannát.
Ha a krémdugó a tetején van, akkor átszúrnia kell a dugót, hogy felkavarja a dolgokat. Nehézkes lehet. Tehát, ha a konzervnyitó nem működik úgy, ahogy gondolja, a konzerv kókusztejre kell, akkor nem te vagy a probléma., Csak fordítsa meg a kannát, és már mehet is!
használjon tapadásmentes edényt
a 30-45 perces főzési folyamat során a cukor a serpenyő falához tapad. Hacsak nem akar folyamatosan keverni, használjon nem tapadó edényt. Az egyik, amit használok, egy megfizethető 4 quart serpenyő, mint ez, amit olyan feladatokhoz használok, mint a szójatej főzése vagy a tofu készítése.
édes rugalmasság
az első alkalommal 6 uncia cukrot használtam 2 doboz kókusztejhez plusz ⅔ csésze kókusztejhez., Az íz nem volt kimondottan édes, amikor végeztem, ezért egyszerűen kevertem egy másik 1 uncia cukrot.
egy éjszakán át a hűtőszekrényben maradt, a kókusztej megszilárdult, hogy hasonlítson a zsírra (lent). Nem volt elég édes a kávémban. Az édesítéshez egyszerűen felmelegítettem az édesített sűrített kókusztejet, majd több cukrot adtam hozzá. Végül egy extra ½ csészét használtam, hogy merész ízt kapjak. A sűrített kókusztej finom volt, gazdagabb és finomabb ízű, mint a konzervált változat, amit vettem. Én is körülbelül 2 ⅓ csészét készítettem körülbelül $5 összetevőből!,
a kísérlet emlékeztetett arra, hogy az összetevők helyettesítésekor nem mindig lehet egyenes 1:1 csere. De lehet létrehozni referenciaértékek és fokozatosan csípés dolgokat, hogy őket, ahol akarsz. Így próbálom megírni a receptjeimet.
itt az egyszerű recept az Ön számára, hogy használja, és csípés. Ez megengedhető, szórakoztató és gyors! És, akkor használja azt egy nagyon finom csésze tejmentes, vegán vietnami kókusz kávé!,
(van egy kókusz kávé recept a Pho szakácskönyvben, amelyet szuper kókuszdióval töltenének fel, ha ez az édesített sűrített kókusztej érintett lenne.)
mit tehet még az édesített sűrített tejjel?
itt vannak 10+ ázsiai receptek és ötletek, hogy megy. Ezt a sűrített tejet pedig egy egyszerű vegán tej kenyér sütésére használhatja (a fenti képen!), amely a király Hawaii kenyerét és a kínai-japán tejkenyeret idézi fel.,
Nyomtatás Recept
Édesített Sűrített Kókusz Tej
- 2 13,5 oz teljes zsírtartalmú, cukrozatlan kókusztej
- 2/3 csésze kókusz krém (vásároljon kókusz krémet, vagy betakarítsa a vastag tejszínt egy kókusztejből)
- 1-1 1/2 csésze 7-10.,5 oz nádcukor
- 1/2 teáskanál finom tengeri só
- 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
Utasítás
-
egy széles közepes pot (a 4 literes kapacitás, egy ideális), hogy ez az édesített sűrített kókusztej. Öntsük a kókusztejet és a tejszínt a fazékba. Adjuk hozzá a cukrot(kezdjük 1 csésze, ha azt szeretnénk, hogy megpróbálja a kevésbé édes íz), só. Szemgolyó a szint a bankot, hogy később felmérni a főzés előrehaladását csökkenti a keveréket., Melegítsük közepes lángon, alkalmanként megkeverve egy szilikon spatulával, amíg a dolgok el nem kezdenek párolni.
-
állítsa a hőt közepes-alacsonyra, hogy 30-45 percig pároljon, a serpenyőt gyakran kaparva, hogy elkerülje a gunk felhalmozódását az oldalakon. Állítsa le a hőt, ha a buborékolás túl drámainak bizonyul.
-
az édesített sűrített kókusztej akkor készül, amikor a keverék az eredeti térfogat közel egyharmadára csökken a serpenyőben., Keverjük össze a keveréket a spatulával, majd hagyjunk nyomot a tetején. Csúsztassa a serpenyőt egy hűvös égőre, majd hagyja, hogy a keverék tovább koncentráljon és lehűljön. Körülbelül 10 perc elteltével tovább kell megvastagodnia. Húzza át a spatulát a poton, az alján apró résnek kell lennie, amely körülbelül egy percig tart. Ha nem, akkor mindig melegítse újra, szakács néhány percig. Sűrűsödik, ahogy lehűl!
-
körülbelül 2 ⅓ csészével kell rendelkeznie. Ha túl messzire mentél, add hozzá a kókusztejet, majd röviden visszavonod., Keverje hozzá a vaníliát (ha használja), majd hagyja teljesen lehűlni. Kóstolja meg újra, és ha több cukrot szeretne, adjon hozzá ½ csészét, majd röviden olvassa el, hogy megolvadjon és beleolvadjon. Ettől függetlenül légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben legfeljebb 2 hónapig tárolható. Vissza szobahőmérsékletre használni.