Q. ” nemrég vettem néhány texturált szójafehérjét, mivel elég egészségesnek tűnt. De azóta olvastam néhány cikket, amelyek szerint a texturált szójafehérje nem olyan egészséges, mint amilyennek látszik. Megadná a hozzájárulását? Szeretném bevinni az étrendembe, ha nem túl egészségtelen.”
A. mint sok olyan étel, amely kényelmesebbé teszi életünket, a texturált szójafehérje (más néven texturált növényi fehérje vagy TVP) vegyes zsák.
mi a jó a TVP-ben?,
a plusz oldalon a TVP a teljes, növényi alapú fehérje olcsó és viszonylag koncentrált forrása. A szójabab azon részéből készül, amely akkor marad meg, amikor a babot szójababolajká dolgozzák fel. Amikor rehidrált, TVP van egy textúra, mint a főtt darált marhahús, ami nagyon népszerű, mint egy vegetáriánus hús helyettesítő. Az élelmiszergyártók texturált szójafehérjét használnak Vega szalonna, csirke rögök, szója-hamburgerek stb. Használhatja a chili-t is, vagy vegetáriánus Bolognai mártást készíthet a spagetti számára.,
Lásd még: Hogyan készítsünk spagetti Squash
mi a rossz a TVP-ben?
másrészt nem tagadható, hogy a TVP egy magasan feldolgozott élelmiszer.
bár meglehetősen magas a fehérje, a szójababban sok más értékes tápanyag, például izoflavonjaik elvesznek vagy megváltoznak a feldolgozás során. Ugyanakkor a peszticid-szermaradványok és más szennyező anyagok a feldolgozás során koncentrálódhatnak, és más vegyi anyagokat is hozzáadnak a kitermelés elősegítéséhez. Ez nem jelenti azt, hogy a TVP meg fog ölni.
Lásd még: mérgezőek-e a Vega hamburgerei?,
mennyi szója túl sok?
a szója profikról és hátrányokról szóló sorozatomban tárgyalt okok miatt azt is gondolom, hogy bölcs dolog elkerülni a túlzott mennyiségű szója fogyasztását. De mivel a szóját olyan sok vegetáriánus alternatíva előállítására használják – mint például a szója joghurt, tej, sajt és húshelyettesítők -, a vegetáriánusok és a vegánok számára könnyű minden egyes étkezésnél szóját fogyasztani, anélkül, hogy észrevennék.
A TVP illeszkedik az egészséges étrendbe?,
itt van a lényeg a TVP-n, valamint a vele készített élelmiszereken: bár nem hiszem, hogy teljesen el kell kerülni a feldolgozott ételeket vagy a szójatermékeket, mindkettőt leginkább mérsékelten fogyasztják. Időnként a TVP fehérjeforrásként vagy húshelyettesítőként való élvezete tökéletesen rendben van.
hüvelykujjszabályként legfeljebb 2-3 adag szóját ajánlok naponta. És ha a diétád 80% – a minimálisan feldolgozott ételekből állna, nem aggódnék túlságosan a másik 20% miatt!
Lásd még: feldolgozott élelmiszerek: mennyi túl sok?