azt gondolnád, hogy mivel a kávé sötétebb, mint a tea, jobban meg kell festenie a fogakat; azonban megpróbálja megítélni, hogy valami mennyire foltozza a fogait a színe alapján.
az a tény, hogy a tea, különösen a fekete teák, jelentős mértékben megfestik a fogakat, mint a kávé.
miért festi a Tea a fogakat, mint a kávé?
ennek oka meglehetősen egyszerű., A teaflavinok és a tearubiginok (szintén a teabroninok), amelyekről a múlt héten beszéltünk, amelyek oxidált teákban vannak jelen, sokkal nagyobb affinitást mutatnak a fogak felületére, mint a kávéban található festővegyületek.
a Tea oxidációja nem olyan, mint a kávé pörkölése. A kávé pörkölés során hőt alkalmaznak a babra, amely lebontja a polifenolokat, így a sötétebb pörkölt kávé valójában kevesebb fogfestést eredményez., A Tea oxidációja viszont egy enzimatikus folyamat, amelynek során a polifenolok a teaflavinoknak és tearubiginoknak nevezett polifenolok erősen színező típusait alkotják. Érdekes módon a hőt valójában a tea oxidációs folyamatának megállítására használják.
ha teljesen oxidált teákat iszol, mint például a fekete és a Pu-erh teák, akkor a fogai több festéssel járnak, mint ha kávét ittál.
Ez a hír hatalmas győzelem a kávéfogyasztók számára., Azonban mindenki számára, akik igazán szeretik a fekete teákat, és nem akarnak kevésbé oxidált teára váltani, az elkövetkező hetekben néhány különféle trükköt fogunk átfutni, amelyeket megpróbálhat a teával a festés csökkentése érdekében.