nem gondolok olyan gyakran a rágógumira. Azt hiszem, a legtöbb ember nem. van egy erős preferencia egy bizonyos márka (ahogy írom ezt, van körülbelül fél tucat wadded-up Orbit Bubblemint wrappers szétszórva az asztalomon), de még soha nem gondoltam, hogy mi van benne. Miért tenném? A rágógumi az egyik legelmetlenebb dolog, amit emberként csinálunk. Azt merném mondani, hogy a legtöbbünket nem érdekli, mi megy bele, vagy hogyan készül.,
de kellene? Ez egy olyan kérdés, amelyet nemrégiben kezdtem feltenni magamnak, miközben brooklyni otthonomból vezetek, hogy meglátogassam a barátokat New York állam északi részén. Csak múlt Yonkers, találtam magam rágógumi rágógumi én beugrott a számba egy órával korábban, annak ellenére, hogy már régen a prime. Mivel a mentás íz egyáltalán nem engedett semmit, az jutott eszembe, hogy ami egykor egy édes, nyúlós édesség volt, az inkább egy buta gitt: szomorú, szürke és félreérthetetlenül szintetikus. “Mi a fene ez a cucc?,”Azon tűnődtem, ahogy becsomagoltam, és eltettem abba az ajtórekeszbe, ami úgy tűnik, kifejezetten eldobott rágógumikra, ragacsos fillérekre és rothadt banánhéjra lett tervezve.
úgy döntöttem, hogy megvizsgálom.
Miért Rágja
az A gyakorlat, rágógumi nyúlik vissza, több ezer évvel, a tartós népszerűsége nyilvánvaló a szárított csikle (természetes íny származó fa) megtalálható többek között a Maja romok, dél-Mexikóban, valamint a több ezer szürkeárnyalatos ovális nyomni a városi járdák, szerte a világon. De miért rágjuk a rágót, találgatás kérdése., Egyesek azt mondják, hogy ez egy módja annak, hogy elhárítsuk az éhséget, kezeljük a stresszt, vagy akár javítsuk a memóriánkat. Azt olvastam, hogy a világháború idején a Wrigley rágógumit a katonai adagok közé sorolták, mivel azt hitték, hogy segít a katonáknak stresszel, szomjúsággal és éhséggel. Egy 2002-es tanulmány szerint a rágógumi ” jelentősen javította a teljesítményt a munkamemória és az epizodikus memória szabványosított tesztjein (azonnali és késleltetett visszahívás).”Egy 2004-es tanulmány hasonlóképpen megállapította, hogy a rágás cselekedete ugyanazokat az idegi áramköröket aktiválja, amelyek segítenek az emlékek kialakításában., Eközben a Rhode Island-i Egyetem tanulmánya megállapította, hogy a gumi étvágycsökkentőként működhet, jelentősen csökkentve az általunk fogyasztott kalóriák számát, mivel a rágás serkenti az agyunk idegeit, amelyek felelősek a jóllakottságért.
bár soha nem támaszkodtam a gumira teljesítménynövelő gyógyszerként vagy súlycsökkentő eszközként, úgy találom, hogy a rágás segít csökkenteni a stresszszintemet, különösen akkor, ha lejárt a határidő (igen, most sok gumit rágok)., És mivel otthonról—pontosabban a konyhaasztalról-dolgozom, elvonja a figyelmemet attól, hogy 15 percenként razziázzak a hűtőben hideg pizzáért és diétás kóláért. Alkalmanként, még azt is lehetővé teszi, hogy wow én nehezen lenyűgözni kétéves lánya az én őrült buborékfújó készségek. De ez a történet nem annyira arról szól, hogy miért rágjuk a rágót, hanem arról, hogy mi az a rágó—és pontosan honnan származik.
mi ez és hogyan készült
a Chiclets gyártósor.
mint kiderül, a gumi gyártási folyamata nagyon egyszerű., Mondja Joan Mestres, a rágógumi és rágógumi készítésének és gyártásának társszerzője. Az alapvető lépések közé tartozik az összetevők keverése (inkább egy pillanat alatt) az úgynevezett sigma keverőben, amely addig gyúrja az ínyt, amíg meg nem veszi a kenyér tészta konzisztenciáját. Ezután extrudáljuk a keverőből, lapokba vagy kis blokkokba tekerjük, majd végül lehűtjük,vágjuk és csomagoljuk.
A gumi gyártása egyszerű lehet, de ezek az összetevők egy másik történet., Maga a gumi alap három dologból áll: a rágás gyantája, a puha viasz, valamint a rugalmasságát fenntartó elasztomerek. Míg a korai rágógumik fa alapú gyantákból és természetes viaszokból készültek, manapság mindkét összetevő szintetikusan petrolkémiákból származik. Más szóval, a rágógumi lényegében műanyag és gumi. A washingtoni székhelyű Nemzetközi rágógumi Szövetség szerint a rágógumi annyira stabil, hogy nincs olyan törvény, amely lejárati dátumot írna elő.
természetesen ez egy kicsit bonyolultabb., Természetes és mesterséges viaszok, amelyek kenőanyagként működnek a polimerek szálai között, néha kombinálódnak, hogy az íny jobb konzisztenciát biztosítson. Egyéb gumi összetevők lehetnek természetes és mesterséges ízek; emulgeálószerek, amelyek tartják a gumit puha; antioxidánsok, amelyek megtartják a friss; és nedvesítőszerek, mint a glicerin, hogy tartsa nedves. Ezután természetesen vannak édesítőszerek, mind természetes, mind mesterséges.,
az ok, amiért felhívhatom a lányom figyelmét azokkal a hatalmas buborékokkal, amelyeket fújok, a fent említett elasztomerek—akár természetes, akár szintetikus latexek—magas arányának köszönhető. John Milton, a hiúság, a vitalitás és a férfiasság szerzője szerint: a megvásárolni kívánt termékek mögötti tudomány, a rágógumit gyakran sztirol-butadiénnel (SBR) készítik, egy élelmiszer-minőségű polimerrel, amely megduzzad, amikor nyálval vagy élelmiszer-minőségű butilgumival érintkezik—furcsa módon ugyanaz a cucc, amelyet kerékpár belső csövek készítésére használnak.,
olvasva a támaszom cukormentes Orbit Bubblemint összetevőinek listáját, észrevettem, hogy a mesterséges édesítőszerek elfoglalták a szöveg oroszlánrészét. Valójában, tartalmaz egy virtuális koktél a cucc, beleértve a szorbit, mannit, aszpartám, aceszulfám K, szukralóz, és xilit. A listán szereplő egyéb összetevők: glicerin, a fent említett nedvesítőszer; szójalecitin, emulgeálószer; antioxidáns BHT( Butilhidroxitoluol), szintetikus tartósítószer, amelyet gumi—és—ziháló-balzsamozó folyadékban is használnak; valamint színek és ízek mind természetes, mind mesterséges.,
természetesen a legtöbbünk számára a legfontosabb minőség az utolsó: íz. Egész életében kétségtelenül elárasztották a rágógumi “tartós” ízét hirdető hirdetések, a minőségi tudósok és a gumigyártók évtizedek óta próbálják javítani, jó okkal. Amint Mestres rámutat: “milyen más élelmiszer marad a szájban hosszú ideig, mint a rágógumi?,”
Mestres szerint az egyik megoldás a különböző oldhatóságú természetes és mesterséges ízek különböző főzeteit használja fel, így rágás közben az íz” hullámai ” szabadulnak fel a szájunkban. “Egyértelmű példa ízrészecskékkel vagy kristályokkal” – mondja. “Amikor megtörjük a részecskéket, van egyfajta tört, amely fokozza az ízérzékelést.”Az íz manipulálásának másik módja az egyes gumik édességi profiljával való játék, amely befolyásolja az íz érzékelését., Más szóval, ha a kiegészítő édesség eltűnik, az a görögdinnye rágógumi, amelyet rágsz, elveszíti a legtöbb zamatát.*
* Ez egy olyan jelenség, amelyet még gyerekként is megértettem egy alapszinten. Akkoriban gyakran fogtam a rágógumit, amit a számból rágtam, cukorba tekertem, majd a későbbi felhasználás céljából a fagyasztóba helyeztem. (Az íze rendben van, de anyám, gyakorlatilag száraz-hullámzó minden alkalommal, amikor kinyitotta a fagyasztót, végül tegye a kibosh erre a gyakorlatra.)
Mestres szerint az ízvesztés fő problémája nem maga a gumi, hanem a saját szájunk., Az oka annak, hogy a gumi elveszíti az ízét, azt mondja, az, hogy a nyelvünkön lévő receptorok telítetté válnak arra a pontra, hogy egy idő után egyszerűen nem ízleljük meg. Azt állítja, hogy ha eltávolítjuk a rágógumit, amit néhány percig rágunk, igyunk egy korty vizet, hogy megtisztítsuk a szájpadot, és elkezdjük újra rágni a rágót, azt találjuk, hogy több íze van, mint amit korábban észleltünk., Mégis, idővel (bárhol a kettő-öt perc alapján a saját tudományos kutatás), a nyál elnyeli mind a ízesítő a édesítőszerek, így nekünk egy ízetlen wad, hogy, hacsak nem vagy egy bizonyos Fehér Ház sajtótitkára, végül is megválok.
nem úgy csinálják, mint régen:
egy mexikói chicleros csoport.
a közelmúltig azt feltételeztem,hogy a rágott gumi legalább természetes., Persze, gyanítottam, hogy tartalmaz egy 21.századi kombinált mesterséges színek, tartósítószerek, édesítőszerek, ízek, ugyanúgy, mint az éppen leírt. De tévesen azt hittem, hogy maga az alap egy természetben előforduló valami-vagy-másból származik.
évekig ez igaz volt. A második világháborúig a legtöbb rágó a dél-mexikói és Közép-Amerikai esőerdőkben növő szapodillafákból származott. A chicleros néven ismert munkások méretezték őket, és lefelé menet cikcakk mintákat vágtak a kéregbe., Válaszul a shivving, a fák lenne titkos egy Sebtapasz a fajta -, hogy chicle már említettük. Ahogy a természetes latex a bázis felé futott, kis edényekben gyűjtötték össze; miután ezek az edények megteltek, a chicle-t szárították, vasúton szállították az erdőn keresztül, és elküldték, mondjuk, a Chicagói Wrigley Társaságnak (1891-ben alapították), vagy Adams Sons & Társaság New Yorkban (1871-ben alapították).,
mindezt Jennifer Mathews-tól, az antropológia docensétől és a Chicle: The rágógumi of the Americas szerzőjétől tanultam, az ősi Majától William Wrigley-ig. Az ő területe és a könyv neve közötti kapcsolat egyszerű: a maják imádták a rágó chicle – t. Már 200-ban elkezdték rágni, hogy felfrissítsék a lélegzetüket, vagy dolgozzák ki a kukoricát a fogaikból. De nem ők voltak az elsők, akik beleszerettek a rágós sapkákba és gyantákba., A mastikát, egy dél-Európában őshonos fa által termelt gyantás anyagot az ókori görögök rágták; a skandinávok nyírfa nedvét rágták; az észak-amerikaiak a lucfenyő nedvére rágták. De a maják ínyszeretet más volt-valami hasonló a mai amerikai sajtburgerek iránti szeretetéhez, vagy a német sör iránti szeretetéhez.
Később az Aztékok is a gyakorlat, a rágás csikle, bár ők sokkal merevebb, mint a Maják arról, hogy ki lehet rágni. “Csak gyerekek és idős hölgyek csinálhatják nyilvánosan” – mondta Mathews., “A chicle-t rágó férfiakat nőiesnek tekintették, míg a fiatalabb nőket, akik elkényeztették, prostituáltnak tekintették. Bárki felnőtt korú, aki rágta, teljesen vulgárisnak tekintették.”
Gum in America
Az Egyesült Államokban az európai telepesek már az 1600-as években felkapták azt a szokást, hogy a lucfenyőt az őslakos amerikaiaktól rágják. de csak 1848-ban kezdte el eladni John B. Curtis nevű új angol. Maine tiszta lucfenyő gumija és természetes lucfenyő íze rendkívül népszerűvé vált., Végül paraffinviasszal kezdte meg a rágógumit, a nehezen forrázható nedv helyett, és olyan összetevőkkel ízesítette, mint a cukor, az édesgyökér és a vanília.
Curtis évtizedeken át monopóliumot tartott fenn a gumiiparban, amíg egy Thomas Adams nevű ember nem lépett be a képbe. Adams egy New Jersey-i feltaláló volt, aki az 1870-es években valószínűtlen üzleti partnerségben találta magát Antonio López de Santa Anna 11-es mexikói elnökkel (igen, az Alamo-ból) az utóbbi Staten-szigetre való száműzetése során., Elhatározta, hogy ismét visszatér a hatalomba, a tábornok megérintette Adams-t, akit titkárként jelöltek ki neki, hogy segítsen neki a chicle vulkanizálására irányuló erőfeszítéseiben, azzal a céllal, hogy gumi helyettesítőt készítsen, amely versenyezhet a Goodyear kedvelőivel. Ha sikerül neki, a bukott tábornok abban reménykedett, hogy a nyereség segít finanszírozni egy hadsereget, így ő nyerheti vissza az elnökséget. Nem működött.
sok próba és hiba után Santa Anna feladta az ötletet, és visszament Mexikóba, ahol végül visszatért a hatalomba., De Adams, aki felvette a tábornok szokását, hogy chicle-t rágja, úgy döntött, hogy más szúrást végez a glory-ban. Dolgozik a konyhában, ő főzött a csikle le, szárított ez, hengerelt, lassan a botokat, s vett egy helyi gyógyszertárba, ahol a vevők, többnyire gyermekek, gyakran vásárolták Curtis viasz rágót. Órákon belül elfogyott.
1871-re Adams szabadalmaztatott egy gépet rágógumi botok készítéséhez. Az 1880-as évekre Mathews szerint napi öt tonna rágót árult., Adams egyik legnépszerűbb ínyje a Black Jack volt, amely az 1970-es évekig népszerű maradt, és amelyet ma is megtalálhat a retro cukorkaüzletekben. Végül természetes spearmint és tutti-frutti ízeket adott hozzá.
Adams sikere számos imitátort generált. 1899-ben egy Franklin V. Canning nevű New York-i gyógyszerész bevezette a Dentyne-t (“fogászati” + “higiénia” = dentyne), az üregek megelőzésének ígéretével. Egy évvel később egy borsmenta ízű, cukorka bevonatú gumi, a Chiclets, a polcokra került., “Elvitték, amit tudtak a Jordán manduláról, és rágóra is felvitték” – írja a Mathews. “Hozzátéve, hogy a kemény cukorka bevonat hosszabb ideig megőrizte az ínyt.”(Adams cége végül megvásárolta a Chiclets – t, amely az egyik legkedveltebb márkájává vált.)
természetesen a legelterjedtebb cukorka bevonatú gumi az a gumballs, amelyet még mindig az automatákban látunk szinte minden amerikai élelmiszerboltban. A legenda szerint egy New York-i fűszeres találta fel őket, aki elégedetlen volt a rágógumi értékesítésével, egy csomót feldarabolt, és egy hordó cukorba dobta., De, mint sok élelmiszer eredetű történetnél, nincs szilárd dokumentáció, amely alátámasztaná.
nem ez a helyzet a rágógumival, amely 1928-ig nyúlik vissza, amikor egy Walter Diemer nevű férfi feltalálta azokat a dolgokat, amelyekből buborékfújó versenyek és baseball kártya gyűjtemények készülnek. Diemer frank Fleer alkalmazottja volt, akinek a cége 1885 körül rágógumit kezdett gyártani. Egy tökéletes kapitalista, Fleer el akart adni valami mást, mint a riválisai, és évekig dolgozott egy termék, amely lehet fújni a buborékok., 1906-ban elkészítette a blibber-Blubber nevű rágógumit, de túl ragadósnak bizonyult a piacon. Miután sokat babrált Fleer receptje, 1928-ban Diemer ütött arany egy rágógumi, hogy még mindig értékesített candy üvegek a világ minden tájáról: Dubble Bubble.
William Wrigley, a gum biz leghíresebb embere Adams mellett elég későn lépett be a játékba. Miközben az 1890-es években kezdte el eladni a gumit, csak az 1900-as évek elején kezdte örökre megváltoztatni az iparágat. “Wrigley érdekes srác” – mondja Mathews., “Szappankereskedőként kezdte, és az egyik dolog, amit megtanult, hogy reklámozni kell-és a reklámok mestere volt. Mindenhol óriásplakátokat állított fel, és 1915—ben négy rúd rágót küldött mindenkinek, aki szerepel az amerikai telefonkönyvben-ez 1,5 millió ember!”
a Wrigley és Adams chicle-alapú rágógumijának sikere a közép-amerikai erdőkre nehezedett, amelyek nem voltak ideálisak a hatalmas emberi fogyasztásra., Milton szerint a sapodilla fákat csak akkor lehet betakarítani, ha körülbelül 20 évesek, mindegyik csak körülbelül egy kilogramm gumit eredményez, amely három-négy évente fordul elő. Egy 2009-es Smithsonian cikk rajz Mathews kutatási, megjegyezte, hogy szegény betakarítási módszerek eredményezte, hogy a veszteség mintegy negyede a sapodilla fa Mexikóban által az 1930-as években. Szembe hiány csikle, rágógumi gyártó kezdett váltás szintetikus anyag, kőolaj-eredetű bázisok, lényegében bemutatkozik az Amerikaiak, hogy a modern íny nézünk ma.,
vissza az alapokhoz
míg szinte minden kortárs rágógumit ezekkel a szintetikus alapokkal készítenek, vannak kivételek. Számos kis méretű ínygyártó cég fenntartható gyakorlatokat alkalmaz a chicle-alapú íny újbóli bevezetésére az amerikai fogyasztók számára. Az egyik a Rhode Island-i Providence-i székhelyű Glee Gum. Deborah Schimberg tulajdonos szerint a rágójának inspirációja Ben & Jerry Rainforest Crunch fagylaltjából származik, amely hozzájárult a közép-amerikai gazdaságokhoz azáltal, hogy új piacot hozott létre az egzotikus diófélék számára., Míg Guatemalában az 1990-es évek elején egy Kellogg-ösztöndíjjal rendkívül kedvelte a sapodilla fákat, és elhitte, hogy ha helyesen cselekszik, akkor még egyszer megérinthetik őket értékes siklójukért.
“Ez egy rendkívüli fa” – mondja. “Nagyon nagy, kemény fával, olyan, mint a mahagóni.”Schimberg azt is gondolja, hogy az ezekből a fákból származó” gumi “egyszerűen jobb, mint a mesterséges íny, amely” csak nem túl étvágygerjesztő—a rágás olyan, mint a paraffin viasz ajkainak rágása, amelyeket édességboltokban árulnak…., Chicle, másrészről, van ez a természetes kombinációja viaszosság, gumiszerűség, amely létrehoz egy tökéletes szájérzetet.”Ösztöndíja alatt Schimberg elkezdett dolgozni gyermekeivel, hogy megnézze, vajon otthon tudnak-e chicle gumit készíteni. “Hétéves kislányunk, az ötéves fiam és a hat hónapos kisbabám a konyhaasztalnál dolgozott a rágóalappal, ami nagyon ragacsos és rendetlen volt” – emlékszik vissza. De a végén, azt találta, hogy ez elég könnyű. Miután leolvadt a chicle, amely lehet kapni az Interneten, ő összekeverjük a természetes aromák, mint az eper, menta. Voila!, Házi rágógumi.
ezekben a napokban, valamint a tényleges gumi, Glee értékesít egy gumi készlet, így te is megpróbálhatod, hogy a saját. Ez valami, amit Schimberg úgy érzi, segíthet eloszlatni azt a rejtélyt, amit az évek során a szánkba tettünk.
a minap egy zacskó Glee rágógumit vettem fel egy környékbeli piacon, néhány cukorka bevonatú pelletet beugrottam a számba, és rágni kezdtem. A szokásos gumival ellentétben simább, szinte bársonyos érzése volt., Az íz nem tartott olyan sokáig, mint a szokásos rágásban, de a rágási élményt sokkal élvezetesebbnek találtam. Az íny lágyabb volt, hajlékonyabb—természetesebb. Hazafelé, elkezdtem gondolkodni azon a sok műanyagon és polimeren, amit évek óta rágok. Bár valószínűleg továbbra is rágom őket (nem kizárt, hogy feladom a pályámat), azt is megfontolom, milyen ősi a gyakorlat. El fogom képzelni azokat a nagy sapodilla fákat Mexikóban, amelyek lehetővé tették. Jobban, mint valaha, átgondolom.,
az itt hivatkozott összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Lehet keresni egy jutalékot vásárlások, amint azt a mi affiliate politika.