A Passata közepes vastagságú, önthető, nyers vörös paradicsomszósz, amelyet zúzott és feszített paradicsomból készítenek. Majdnem ugyanolyan konzisztenciájú, mint a paradicsom ketchup.
a mártás vastagsága a felhasznált kiváló minőségű paszta típusú paradicsomnak köszönhető (szemben a vizes, szeletelő típusú paradicsommal.)
a passata elkészítéséhez a paradicsomot szitán (így a nevet) átengedik, hogy a paradicsomot összetörjék, és egyidejűleg eltávolítsák a bőrt, a magokat és a magokat.
a vastag, friss paradicsomszósz receptek használatát eredményezi.,
tudod, hogy otthon egy élelmiszer Malom vagy szitán, vagy vásárolni a kereskedelemben konzerv palackok, konzervdobozok, vagy tetrapak kartonok.
vegye figyelembe, hogy a kereskedelmi passata nem főzött túl azon a sterilizációs fűtésen, amelyet feltétlenül kap a konzerválási folyamat során. Ez még nem kész tészta szósz. A tartalmat friss, mártott, feszített paradicsomként kell kezelni, amely készen áll a receptben való használatra.
az összetevők listája változik. A paradicsom mellett sót, illetve sót és citromsavat is lehet adni., Alkalmanként, egy tartály lesz egy bazsalikom levél hozzá íz, ebben az esetben előfordulhat, hogy a címkén az olasz “al basilico.”
maguk az olaszok ritkán készítenek tészta mártást teljesen a semmiből. Általában egy üveg passata-val kezdődnek.
főzési tippek
használhatja tésztaszósz készítéséhez, mint egy ízesítő recept, például ketchup alapjaként vagy pizzán való elterjedésként.,
Ha a receptek otthoni konzervipari-tészta szószok, stb-teljes USDA biztonsági óvintézkedéseket házi konzerv paradicsomtermékek továbbra is be kell tartani: savanyítás és / vagy nyomás-konzervipari függően paradicsomtermék készül, akkor is, ha a palack azt mondja, hogy már tartalmaz citromsavat.
helyettesítő
Ha egy recept kis mennyiséget igényel-mondjuk 1 vagy 2 evőkanál passata, ahelyett, hogy egy egész edényt nyitna, csak azért, hogy paradicsompürét használjon (akár egy kis ónból, akár egy csőből.,)
Ha ez egy nagyobb összeg, akkor csak konzervált paradicsomot használhat, amelyet egy turmixgépen vagy élelmiszer-feldolgozón keresztül whizzed, majd feszült.
de soha ne helyettesítsen nagy mennyiségű paradicsompürét nagy mennyiségű passata-ra, mivel a paradicsompüré túl gazdag és édes lesz.
egy 700 ml-es (24 oz) passata palack egyenértékű lenne a minőségi paszta típusú paradicsom (például Roma, San Marzano) stb.,
nyelvi Megjegyzések
olaszul a teljes név “passata di pomodoro”, a passata pedig arra utal, hogy szitán halad át, a Pomodoro pedig paradicsomot jelent.