Köszönöm, hogy a ketogén diéta vagy más alacsony szénhidrát tartalmú étkezési tervek, burgonya, van egy még rosszabb a híre, mint Emma Stone karakter Könnyű A. (Az egyetlen kivétel: édesburgonya, ami valahogy sikerült elérnie, hogy egy fényes egészségügyi halo.) De ahogy az emberek egyre inkább elmozdulnak a “hús-burgonya” -ról a “fűvel etetett marhahús-karfiolpépre”, a spuds a sarokban marad, mint egy szomorú zsák…Nos, tudod.,
ami felveti a kérdést: a burgonya egészséges? És megérdemlik-e a sorsukat, mint kulináris számkivetettek?
“a burgonyát az elmúlt években megcsúfolták, mert magas szénhidráttartalmú, és gyorsan emeli a vércukorszintjét is” – mondja Christy Brissette, a RD 80 twenty Nutrition alapítója. “Tehát sok étrend és táplálkozási szakértő ad tanácsot, hogy elkerülje a fehér, keményítőtartalmú ételek fogyasztását a vércukorszint növekedése miatt.”
de ennek ellenére a Brissette nem Anti-spud. És Tracy Lockwood Beckerman sem, RD, a Well+Good új videósorozatának, a You vs Food-nak a házigazdája., Ezért mindkét táplálkozási szakember azt mondja, hogy az alázatos burgonya méltó kiegészítés bárki étrendjéhez.
TBH, burgonya van egy szép csillag táplálkozási profil
burgonya van ez folyik a táplálkozási osztály. “Mivel zöldségfélék—és nem mondjuk tápanyag-mentes feldolgozott élelmiszerek -, sok előnnyel járnak” – mondja Brissette. Bizonyíték kell? Egy nagy, nyers burgonyának kilenc gramm rostja is van, 1502 mg kálium (háromszor annyi, mint amit egy banánban kapsz!) és 34 mg C-vitamin., “Az emberek nem hajlamosak a burgonyára C-vitaminban gazdag forrásként gondolni, mert nem citrusos gyümölcsök, de valójában csodálatos forrás” – mondja Brissette. “A napi bevitel 45% – át kapja, ami elég lenyűgöző.”Beckerman azt mondja, hogy a mindennapi fehér burgonyában magnéziumot, B6-vitamint, foszfort, niacint és folátot is talál.
itt van, amit kapsz egy nagy, fehér, nyers burgonyában, az USDA szerint:
- kalória: 255
- zsír: 0.,1 g
- fehérje: 6 g
- rost: 9 g
- szénhidrátok: 58 g
- cukor: 4 g
nem számít a burgonya sokfélesége, általában nagyon jó neked
számos különböző fajta van annak, amit burgonyának tekintünk. Beckerman lebontja:
- fehér burgonya: a klasszikus, standard burgonya. Ők egy gyökér termés, Beckerman mondja, és kiválóan alkalmas a sütéshez és a mashing.
- Russet potato: hasonló a fehér burgonyához, mondja Beckerman, kivéve, hogy magasabb a keményítőben.,
- édesburgonya: egyfajta gumó, és tele vannak a-vitaminnal. és ahogy a neve is sugallja, édesebb ízűek a burgonya más formáihoz képest. Vasban és C-vitaminban is magasak.
- Yams: nem ugyanaz, mint az édesburgonya-mondja Beckerman! A kalóriájuk valamivel magasabb, és kevésbé édesek, mint az édesburgonyáé, de több rostjuk és káliumuk van.
tartsa, de mi a helyzet a szénhidrátokkal?
még ezekkel az előnyökkel is sok ember még mindig elkapja a szénhidrátokat., “Egy csésze szénhidrát—körülbelül akkora, mint az ököl—egy étkezés párosítva fehérje, egészséges zsír, zöldség valójában része az egészséges táplálkozás,” Brissette fenntartja. “A probléma az, amikor egy étterembe megy, és egy fej méretű sült burgonyát kap, vagy egy egész tál sült krumplit eszik, mert akkor nagyobb, mint a kiszolgáló mérete.”Ragaszkodj egy mérsékeltebb adag burgonya méretéhez, és jó lesz menni.,
és igen, a burgonya magas a glikémiás indexen (ami azt jelenti, hogy erős hatással lehet a vércukorra), de azt mondja, hogy valójában az Ön javára működhet, mint egy edzés után. “Ha tankolni akarsz, ez a gyors energiaütés segíthet” – mondja. Post-run hashbrowns, valaki?
a legegészségesebb módja a szakács burgonya
természetesen, hogyan lehet a burgonya, és mit szolgálja őket kérdésekben is., Brissette szerint a bőr jó forrása a rostnak és a káliumnak, így több tápanyagot kapunk, ha sütjük vagy megsütjük a krumplit, szemben a hámozással és a burgonyapürével. Beckerman egyetért. “A bőr az, ahol a rost és a burgonya sok táplálkozási jósága él” – mondja. (Csak adj egy jó bozótot először.)
“Továbbá, ha hozzáad egy evőkanál egészséges zsírszerű vajat, olívaolajat vagy avokádóolajat—ez a cukor lassabb felszabadulásához vezet, és segít a vitaminok jobb felszívódásában” – mondja Brissette., Azt is meg kell győződnie arról, hogy a lemez kiegyensúlyozott fehérje és zsírok, hozzáteszi Beckerman, hogy elkerüljék a teljes szénhidrát bomba. (Ha szüksége van néhány ötletre a burgonya szakácsáról, itt van, hogyan kell enni édesburgonyát minden egyes étkezéshez.)
tehát igen, a burgonya valójában egészséges-mindaddig, amíg mérsékelten eszik (mint például, tudod, lényegében minden más). Ha nem tetszik nekik, vagy nem illeszkednek a jelenlegi étkezési tervedhez, ez teljesen rendben van. De ha időnként élvez egy jó sült burgonyát tejföllel, ne hagyja, hogy a gyűlölők megijesztsenek.,
a cikk eredetileg 2018.December 15-én jelent meg. 2019.április 2-án frissítették.
most, hogy már tudja, hol áll a burgonya, a rizs és az olajbogyó egészséges állapotára is érdemes odafigyelni.