úgy dönt,hogy új edényt készít, utalva egy receptre és bumm! Szüksége van kardamom hüvelyekre, amelyeket elfelejtett felvenni az élelmiszerboltból! Akkor mit csinál az ember? Nézzük meg a kardamom néhány helyettesítőjét …
tudta…
a fűszerek nem képesek utánozni a kardamom valódi ízét. Intenzív aromája, fűszeres, meleg és virágos ízei nem replikálhatók más fűszerekkel., Gyakran nevezik a királynő minden fűszer, kardamom kölcsönöz egy szép fűszeres, virágos elem édes, sós ételek. A kardamomokat széles körben használják az Indiai, a Scandavian, az afrikai és a Közel-keleti konyhákban, valamint curry, desszertek, sült termékek stb. Skandináv kenyér julekake, Finn édes kenyér pullas, Indiai masala tea, valamint a különböző fűszeres receptek készült szerte a világon, van kardamom bennük. A kardamom a harmadik legdrágább fűszer a világon, a sáfrány és a vanília után azonban, mivel termelése világszerte nőtt, megfizethetőbbé vált.,
a kardamom egy kicsi, háromszög alakú magpódus, amelynek belsejében kemény és papírszerű külső héj és apró fekete mag található. Három formában kapható: zöld kardamom, fehér kardamom, fekete vagy barna kardamom. Zöld kardamom az egyik használt sós, édes ételek, fehér kardamom használják desszertek, ahol a fehér szín jól keveredik a desszert színe. A barna vagy fekete kardamom nem igaz kardamom, hanem húsok ízesítésére használják. Amikor a receptkönyvek kardamomot igényelnek, általában zöld kardamomot igényelnek, hacsak másként nem jelezzük.,
számos recept kardamomot igényel, akár őrölt kardamom por, kardamom mag vagy zúzott hüvely formájában. Azonban mit csinál az ember, ha nincs kardamom a kezében, vagy a legközelebbi üzlet ki belőle. Használhatunk helyette bármilyen kardamom helyettesítőt? Sőt, mi a helyzet azokkal, akik allergiásak a kardamomra? Sajnos nincs tökéletes kardamom helyettesítő. Ha a recept kevesebb, mint ½ TS. a kardamom porból kihagyhatja, ha akarja. Ha azonban a recept tsp-t igényel., a kardamom porból a mulasztás minden bizonnyal ízvesztést okoz a végső edényben. Ilyen esetekben próbálja meg hozzáadni a kardamom ezen helyettesítőinek egy részét.
a kardamom helyettesítői
bár semmi sem helyettesítheti a kardamomot, itt van néhány fűszer, amelyet a kardamom helyett a receptekben lehet használni. Az íz más lesz, mindazonáltal a receptben fog működni.
| 1 tk. Kardamom por | használt… |
| ½ teáskanál. őrölt fahéj + ½ teáskanál., őrölt szerecsendió | édesség és sült desszert |
| ½ teáskanál. őrölt fahéj + ½ teáskanál. őrölt szegfűszeg | tenger gyümölcsei és hús receptek |
| ½ teáskanál. őrölt szerecsendió + ½ teáskanál . őrölt szegfűszeg | rizs, hús és sós ételek |
| ½ teáskanál. őrölt gyömbér + ½ teáskanál. őrölt fahéj | rizs, hús és sós ételek |
| ½ teáskanál. őrölt kömény + 1 tk. őrölt koriander | Curry and meat dishes |
| ½ TS. szegfűbors por | Curry, meat and fish dishes |
| ¼ TS., őrölt fekete kardamom | csak sós ételek. Nem alkalmas desszertekhez |
| 1 tk. fehér kardamom powder1 fehér kardamom pod minden zöld kardamom pod. | Túl unalmas a sós ételekben. |
őrölt kardamom ↔ kardamom hüvelyek / magok
A Kardamommagok az élelmiszerboltokban kaphatók anélkül, hogy ezek a magok nem olyan ízletesek, mint a pod burkolatok belsejében., De néha csak kardamom magja van, és a dolgok bonyolultabbá tétele érdekében a recept kardamom porra szólít fel. Ilyen esetekben a helyettesítés a következő:
½ teáskanál. kardamom magok (föld) = 1 tk. őrölt kardamom
por 12 kardamom magból = 1 kardamom pod
néha otthon van kardamom por, azonban a recept zúzott kardamom hüvelyeket igényel. Mivel az előmelegített kardamom elveszíti ízét, mindig tanácsos frissen őrölt kardamomot használni, nem pedig a boltból vásárolt csomagolást., Mindazonáltal, ha nem tudja megszerezni a zöld kardamomokat, a helyettesítés a következő:
3 kardamom pod = ½ teáskanál. kardamom por
Ezek a helyettesítők olyan receptekre vonatkoznak, amelyek csak egy TK-t igényelnek. kardamom. Ha a recept több mint egy TK-t igényel. a kardamom, akkor ez támaszkodva sokat az ízét kardamom. Például olyan desszertekben, mint a “narancssárga kardamom fűszertorta” stb. ahol ha fahéjat vagy más fűszert használ, akkor már nem lesz narancssárga kardamom fűszer torta. Ilyen esetekben nem lehet kardamom helyettesítő., Semmi, amit használ, ugyanazt a kardamom ízét adja. A legjobb, ha kardamom hüvelyeket vásárol, vagy készít egy másik edényt.
Mint? Oszd meg!
- Share
Tweet Pin