A sikeres vacsoraparti dobása ugyanolyan arról szól, hogy miként szolgálja a bort, mint amit szolgál. Túl sokan öntik a bort rossz hőmérsékleten, sőt, ami még rosszabb, műanyag poharakba, megsemmisítve dekadens ízeit és aromáit.
itt az ideje, hogy fokozza a szórakoztató játék. Tálaljuk a palackozókat tökéletes hőmérsékleten és megfelelő szárú edényekben. Itt van minden, amit tudnod kell.
Pezsgők (Champagne, Cava,Prosecco, Sekt stb.)
, 41-45°F-on tartva segít megőrizni a palack pezsgését, kihozva a friss citrusféléket és a savasságot. Szüreti pezsgővel tálaljuk egy kicsit melegebb, 45-50°F, hogy fokozza a pirítós, keksz jegyzetek.
az Idő a Hűtőben: Akár két órával tálalás előtt
Étkészlet Tipp: A magas, vékony fuvola célja, hogy kiemelje a Pezsgő, finom, élesztős csokor, koncentrálj a krémes textúrák, valamint megőrizni a pezsgés. A borkóstolók néha fehér borospoharat választanak-egy tálral szárítva -, hogy a pezsgő lélegezzen, gazdag aromáit nagyítva.,
könnyű, száraz fehér (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Riesling stb.)
tálaljuk 45-49°F-on tipp: minél világosabb a bor színe és stílusa, annál hidegebbnek kell lennie, hogy megőrizze savasságát és frissességét.
idő a hűtőben: 1½ óra
Stemware tipp: egy U alakú tálral ellátott szárú üveg rögzíti és elosztja a bor virágos és gyümölcsös aromáit. A felni a bort a szájpadlás elejére irányítja, kiegyensúlyozza a savasságot és a gyümölcsöt, a kis nyílás pedig hűvösebbé teszi a bort.,
Rosés
ezek a gyümölcsök összetett ízei és az enyhe tanninok miatt a legkönnyebben valamivel melegebbek, mint a világos fehérek, 48-53°F között. Mivel a Rozék számos különböző tulajdonságú fajtából állíthatók elő, ugyanaz a szabály érvényes, mint a könnyű, száraz fehérek: minél világosabb a színe és a stílusa, annál hűtöttebbnek kell lennie.
idő hűtőszekrényben: legfeljebb 1½ óra
Stemware tipp: egy szárú üveg, amelynek tetején kissé kúpos, az érett, testes Rozék számára működik a legjobban. A kissé kivillanó ajak a fiatalabb, élesebb és édesebb rozéknak kedvez., Az ajak az édességet a nyelv csúcsára irányítja, ahol az ízlelőbimbók a legérzékenyebbek.
testes fehérek (Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier és Châteauneuf-du-Pape Blanc stb.)
ezeknek a komplex fehéreknek az 50-55°F hőmérsékleten történő kiszolgálása fokozza réteges aromás tulajdonságaikat és gazdag ízeiket. Tipp: minél kevésbé csípős a bor, annál közelebb kell lennie az 50°F-hoz. A fehér Burgundiát és a jól kioltott Viognert 55°F-hez közelebb kell tálalni.,
idő a hűtőben: 1 óra
Stemware tipp: a klasszikus Chardonnay üvegszárú, lekerekített tálral és széles peremmel—egyenletesen adagolja a savasságot és a merész ízeket a nyelv hátára és oldalára. Ez a szélesebb bowled üveg, hasonlóan a vörösboros üveghez, régebbi szüreti vagy jól oaked fehérekhez is használható.
könnyű-közepes testű vörösek (Beaujolais, Valpolicella, Chianti, Dolcetto, Côtes du Rhône, Pinot Noir, Nero d ‘ Avola stb.)
ezeknek a vöröseknek az élénk aromáit és ízeit a legjobban 54-60°F-EN lehet kiemelni., Ha túl melegre öntik, zamatos gyümölcsízük savanykás, savas ízű lesz, végül túlerőben.
az Idő a Hűtőben: 45-60 perc
Étkészlet Tipp: Chianti-stílus üveg, szárú enyhén kúpos felni, legjobb kiemeli könnyű testű bor, gyümölcs, ásványi előre, élénk savak jellemzik. A szélesebb orrú Pinot Noir üveg tökéletes a bonyolultabb, közepes testű, finom tulajdonságokkal rendelkező borokhoz.
testes vörösek (Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Merlot, Tempranillo, Malbec stb.,)
tévhit, hogy a nagy vörösöket 70 ° F körül kell kiszolgálni, olyan hőmérsékleten,amely lehetővé teszi az alkohol uralását. Megfelelő hőmérsékleten, 60-65°F-on tálalva a testes borok buja szájérzetet, lekerekített tanninokat és kiegyensúlyozott savasságot tükröznek.
idő hűtőszekrényben: 25 perc
Stemware tipp: a nagy, merész boroknak nagyobb felületű, széles orrú szemüvegre van szükségük. Lehetővé teszi, hogy a borok magas savtartalma, gazdag gyümölcs-és tölgyfajták, valamint az alkohol megfelelő egyensúlyban legyen.
dúsított borok (kikötő, Sherry, Madeira stb.,)
ismét, minél világosabb a színe és a stílusa,annál hűvösebbnek kell lennie. Finom tawny portok és fino Sherries a legjobb élvezhető 57-60°F, míg Madeiras és vintage portok kifejezni a sötét, összetett jellemző legjobb körülbelül 66°F.
idő hűtőszekrényben: 20 perc a merészebb választás; akár 45 perc a könnyebb stílusok.
Stemware tipp: mivel a dúsított borok alkoholszintje magasabb, mint a csendes vagy a pezsgőké, az ideális poharak rövid szárúak és kis tálak., A keskeny, rövid nyílás tompítja az alkoholt, miközben fokozza az édes és finom árnyalatokat az orron és a szájpadon.
ne feledje
a hűtőszekrényben töltött idő körülbelül 72°F kiindulási hőmérsékletet vagy szobahőmérsékletet tükröz. Ha a palackokat pincében vagy borhűtőben tárolják, hűtsük le a fehéreket és a vöröseket 30 percig. Azonnal tálaljuk a fehéreket. Hagyja, hogy a vörösek szobahőmérsékleten további 30 percig üljenek a tálalás előtt.
használjon egyenlő mennyiségű jéggel és vízzel megtöltött vödröt a racken nyugvó borok hűtéséhez., A fehérborokat 20 percig hűteni kell, a vörösborokat pedig tálalás előtt 10 percig hűteni kell.
dekantált fiatal, csersavas vörös és régi-szüreti borok körülbelül 30 percig. A fiatal borok tanninjai lágyulnak,a másodlagos jellemzők pedig ragyognak. A rengeteg gyümölcsös karakterű és nehéz tölgyfakezeléssel rendelkező, érlelt borok jól kiegyensúlyozott szájérzetet keltenek és kifejeznek.