Hozzáadás a kedvencekhez
Ez az évszak lesz, amikor a vadvirágok mindenütt megjelennek. Ahogy haladok, szeretem látni, ahogy a színek megjelennek, és megpróbálok rájönni, mik azok a növények. Az utóbbi időben észrevettem egy halványkék tengert, és azon tűnődtem: mi ez? Egy gyors keresés, és megtaláltam a választ; a cikória növény.
tudtam, hogy a cikória növény szerepel az ehető növények listáján, de nem emlékszem, hogy a növény mely részei voltak ehetőek, vagy hogyan készítsék el őket., Ideje volt némi kutatást végezni. Szeretek új dolgokat tanulni, különösen a táplálkozásról és a körülöttem növekvő növények megértéséről, ezért izgatott voltam, hogy olvasok.
a Cikória Üzemet
Gyakran nevezik “kék pitypang,” a Cikória növény, sok közös saját unokatestvére, a pitypang. Meg lehet enni a virágok, levelek, gyökér, mindkét növény. Mindketten keserűséget adnak a saláta keverékéhez, de fehéríthetők, hogy csökkentsék ezt a hatást. A pitypang virág kevésbé intenzív, mint a cikória virág., Egyesek azt mondják, hogy hozzáadhatja a szép kék virágokat egy salátához; mások azt mondják, hogy túl keserűek.
mint sok gyomnövény, ez az évelő nyár kora ősszel virágzik. Ez szívós, és gyakran megtalálható a növekvő helyeken, ahol nem számíthat Virágok gyarapodását. A cikóriát gyakran az utak közelében, az autópálya-mediánokban, a mezők benőtt szélein, sőt a kavicsos töltött területeken is látják, ahol semmi más nem teheti meg. Mindenhol ott van! Lefényképeztem, ahogy a lámpánál várakoztam az autópályán.,
érdekes módon az ehető növények listáján számos gyomnövény növekszik az állami útvonal mentén, ahol élünk. Nem csak a cikória növény, hanem a selyemkóró növény, Queen Anne csipke, lonc, bogáncs, staghorn sumac, vad szőlő. Ha tudja, mit keres, megtalálja a növények, hogy mindent a bor, lekvár, limonádé, hogy a gyógyszerek.,>
Chicory Benefits
Chicory has been utilized for its therapeutic qualities as far back as the Ancient Egyptians., Nemrég megtudtam, hogy a cikória növényt egész idő alatt használják a fejfájás otthoni gyógymódjaként. A vízvisszatartási problémák enyhítésére, a gyulladás csökkentésére és az emésztési problémák kezelésére is használják. A levelek különösen gazdag vitaminokban; különösen vasban, kalciumban és rézben.
van egy nagyon informatív teljes táplálkozási profil elérhető a Food Facts honlapján. Ez az oldal rámutat a cikória növény, különösen a gyökér, mint egy jó forrása a-Vitamin (114 százaléka az ajánlott napi érték), valamint a C-Vitamin (40 százaléka DV).,
A Cikóriagyár betakarítása
vita van arról, hogy ezeket a növényeket be kell-e takarítani, ha az út mentén elnyelik az autó füstjét, de ezt a választást magának kell meghoznia. Sok útoldalt vegyi anyagokkal is permeteznek. Úgy gondolom, hogy a vidéki út, bár állami út, sokkal kevesebb forgalmat bonyolít le, mint az autópálya, és az út nagy részét nem permetezik ránk. Szóval ott kezdem a betakarítást.,
ahogy a lapátommal és a vödrömmel elindultam, úgy találom, hogy a növények az út mentén nem túl nagyok. Mert a férjem olyan rendszeresen kaszál, hogy nem kap sok időt az újbóli növekedésre. Olyan helyre van szükségem, ami elhanyagolt, és nem nyírják ki gyakran. Vissza a rajztáblához …
beszállok a kocsimba, és tovább megyek az úton. Nem kell messzire mennem, mielőtt egy hatalmas mezőre lépnék, amelynek szélén egy igazán buja cikórianövény áll. Leparkolom a kocsimat, és kiszállok az ásómmal és a vödrökkel. A gazda meglátott és feljött: “mi folyik itt, ifjú hölgy?,”kérdezi. Azt válaszolom: “nem bánná, ha kiásnám ezeket a gyomokat a mező szélén?”Hitetlenkedve néz rám. Megyek, ” szeretnék egy kis Cikóriagyárat, hogy megpróbálhassak kávét készíteni vele.”Mosolyog és azt mondja:” hajrá. Megkaphatod az összes gyomot, amit akarsz. Jó szórakozást!”
megfordul és elsétál, amikor munkába indultam. Azt akarom, hogy az egész növény, hogy meg tudom próbálni a különböző részek: virágok, levelek, gyökér. Ez azt jelenti, hogy meg kell lazítani a talajt az egyes növények alapja körül, hogy a lehető legtöbb hosszú taprootot kihúzhassam., Először kiválasztok egy szép nagy növényt, és ráugrok a lapátomra, hogy mélyen a talajba juthassam a cikória növény minden oldalán. Aztán megragadom a szárat a növény alapja közelében. Szépen kicsúszik, csak egy kis ellenállással. Folytatva ily módon, nem tart sokáig, hogy összegyűjtsem két nagy vödör növényt. Mivel minden a kocsimba van töltve, integetek a gazdának, és hazamegyek.
miután hazaértem, elkezdem széthúzni a Cikóriagyáraimat. Leveszem a virágokat, és beteszem egy tálba.,
a frissebb kinézetű leveleket leveszem, és egy másik tálba teszem.
ezután fogtam egy fogazott kést, és levágtam a gyökereket a növényektől mentesen. Ez egy kihívás! A gyökerek kemények.
amikor megvizsgálom a betakarításomat, van egy nagyon szép nagy gyökérem és sok sokkal kisebb.
az általam olvasott források többsége szerint a gyökereket valóban ősszel kell betakarítani, tehát valószínűleg ha türelmes vagy, és várja meg a megfelelő időt, akkor többet kap az erőfeszítéseidért. De azzal fogok dolgozni, amim van.,
vizet tettem a vödrömbe, és egy jó öreg bozótkefével megtisztítottam a gyökereket. Nedves szennyeződésben vannak, így ez időbe telik.
tisztítás után a gyökereket, leveleket és virágokat magammal viszem. Az utóbbi kettőt a hűtőbe ragasztom, amíg készen állok a saláta elkészítésére. A gyökerek, amelyeket elhagyok a pulton, hogy egy kicsit megszáradjanak. Most kezdődik az igazi móka!
cikória saláta
ahogy fentebb említettem, a cikória növény levelei ehetőek, bár keserűek. Várhatóan a kora tavaszi időszakban enyhébb és kevésbé intenzívebbek lesznek., Én egy kicsit késő, hogy (ez június végén, ahogy írok), de megyek, hogy ez egy próbát egyébként.
sok jó salátatárgyam van a kertemben, ezért úgy döntöttem, hogy készítek egy ebéd salátát Cikórialevéllel és virágokkal.
összegyűjtöm a hozzávalókat a kertből: saláta, édes paprika, görögdinnye retek, néhány apró cékla és egy uborka.
a céklát felforralom, meghámozom és aprítom.
minden mást csak megtisztítok és feldarabolok. Ehhez hozzáadom a cikória zöldeket és néhány levendula cikória virágot, mindkettő jól öblített.,
egy öltözködéshez készítek egy tételt a metélőhagyma balzsamos Vinaigrette-ből, amely a fokhagymás infúzióval ellátott fehérbor-ecettel kapcsolatos történetemben szerepelt.
nem fogok hazudni, ezek a zöldek keserűek voltak! A virágok nem voltak olyan rosszak, de csak néhány zöld darabot adnék hozzá, apró darabokra vágva, ha újra megkapnám őket. Egy másik lehetőség az, hogy tavasszal korábban kapják meg őket, amikor ízük elviselhetőbb. Vagy, mint a pitypang zöldek, szakács őket, ami segít csökkenteni a keserűséget., Apám elmeséli, hogy nagyanyja pitypangzöldeket és pokeweed leveleket főzött szalonnás zsírban, és hogy mindig milyen finom volt. Láthatja, hogy a szája elkezd vizelni, amikor erről beszél.
ha sok virág van, akkor is megpróbálhatja pácolni őket. Találtam egy érdekes receptet, de nem volt elég virág, hogy kipróbáljam.
A kávé-szerető kalandja: cikóriagyökér kávé
kávé szeretőként érdeklődtem, amikor hallottam erről a növényről, amely kávészerű ital készítésére használható, vagy kávéval keverhető, hogy gazdagítsa az ízeket. Ki kellett próbálnom!,
cikória kávé készítéséhez meg kell sütni a gyökereket. Így összegyűjtöttem a korábban megtisztított gyökereket, kisebb darabokra aprítottam őket, majd egy sütilapra raktam őket.
a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre állítottam: 170 fok. Betettem a gyökereket a sütőbe, és elmentem a napomhoz. Néha bejöttem és megfordítottam a gyökereket, de többnyire csak időbe telt.
a gyökerek körülbelül hét órán át főztek, majd amikor kijöttek, teljesen kiszáradtak, és csodálatos illatuk volt., Bárcsak valahogy ezt a karcolás-szippantás történet, hogy meg tudná osztani a mix szerecsendió és kakaó, hogy megtöltötte a sütőt, miután kivettem a főtt gyökerek.
az utolsó lépés az, hogy porrá őröljük. Ehhez egy kis kávédarálót használtam. Nem őrölte szuper finom porrá, de nagyon jó munkát végzett egy egyszerű kis gép számára. Ez elég lesz a francia sajtónak.
a talajt, a pörkölt gyökereket egy tárolóedénybe öntöttem. Holnap megpróbálom összekeverni egy kávéval.,
lettem kávéivó, míg él Milánóban én junior év főiskolai így az egyetlen kávé iszom eszpresszó. Van egy kis macchinetta di caffe, amit Olaszországban kaptam, amit minden reggel használok. Tehát az első kísérletem a cikória eszpresszó volt. A szokásos módon készítettem a kávémat, de a szűrőpoharat félig eszpresszóval és félig cikóriagyökérrel töltöttem meg. Íze nagyon hasonlít ahhoz, amit általában iszom, de talán egy kicsit több fűszer hozzá.
ezután egy francia sajtóval akartam kipróbálni az egyenes cikória kávét., 1/4 csésze őrölt gyökeret mértem, és a francia sajtó fenekére tettem. Ezen felül több csésze forró vizet adtam hozzá,amelyet a teafőzőben készítettem.
hagytam, hogy meredek körülbelül nyolc percig, majd lenyomta a szűrőt.
úgy nézett ki, mint egy tea, mint egy kávé, de ez rendben van.
édesanyám egyik kedves kis teáscsészéjébe öntöttem, és kipróbáltam. Hú! Erős volt … földes … keserű! Egy kicsit édesebb segített rettenetesen., Ugyanaz volt az íze, mint a kávé, ez a kissé keserű íz a szája hátulján. Láttam, hogy az emberek miért keverik össze kávéval, vagy a múltban a kávé helyettesítésére használták.
az utolsó kísérletem olyan volt, mint egy cikória mocha. Hozzáadtam egy teáskanál kakaót a csészémhez, és visszatöltöttem a francia sajtóból. Jól összekevertem és ittam egy kicsit. Most, hogy rendszeresen iszom. A kakaó édessége ellensúlyozta a cikória növény keserűségét, hogy elég szép italt készítsen., Az A és C vitaminokat pedig a cikória növényből kapja, miközben élvezi a csokoládé ízét.
remélem, valami újat tanultál a kis országom kulináris kalandjából.