Ha Marsala mártást vagy más receptet készít, amely Marsala borra szólít fel, és úgy találja, hogy elfogyott ez az összetevő, akkor helyettesítheti egy másik borral, sherry-vel, vagy akár brandy. A legfontosabb az, hogy tudjuk, mikor és hogyan kell helyettesíteni és hogyan keverjük össze az összetevőket, hogy a legjobban utánozzák ennek a jellegzetes bornak az ízeit.,
A Marsala bor helyettesítésével történő főzés
a Marsala egyedülálló ízű, így a Borbevezetés szerint sok hagyományos szakács úgy érzi, hogy egy másik bor helyettesítése vagy az összetevők kombinációja lényegesen megváltoztathatja az étel ízét. Azonban nem mindig lehet kéznél a valódi dolog, és vannak esetek, amikor csak egy gyors alternatívára van szüksége. Próbálja ki az egyik ilyen receptet egy helyettesítőre.,
alkoholmentes Marsala helyettesítő
bár a legtöbb alkohol elpárolog a főzés során, néhány ember inkább szakács használata nélkül Marsala miatt alkoholtartalma., A vonakodó ínyenc szerint használhatja ezt az alkoholmentes helyettesítőt:
- ¼ csésze fehér szőlőlé
- 1 evőkanál vanília kivonat
2 evőkanál sherry ecet
szőlőlé és pálinka
ha fehér szőlőlé és bármilyen típusú pálinka van a konyhája körül, kipróbálhatja ezt az egyszerű helyettesítést.
minden ¼ csésze Marsala borra, amire szüksége van a receptben, cserélje ki a következőket:
- ¼ csésze szőlőlé
- 1 teáskanál pálinka
alaposan keverje össze az összetevőket, és folytassa az étel elkészítését.,
fehérbor és pálinka
ha valószínűbb, hogy száraz fehérbor van a kezében, ez jó alternatívát jelent a Marsala számára is. Mivel Marsala valójában brandy-dúsított bor, ez a helyettesítés közel áll az eredetihez.
keverje össze ezt a két összetevőt, és adja hozzá a recepthez:
- ¼ csésze száraz fehérbor
- 1 teáskanál pálinka
száraz Sherry
a sherry ízei közel sem olyan összetettek, mint a Marsala, de főzéshez mindaddig megteszi, amíg a Marsala nem fő összetevő., Ha sherry-vel helyettesíted, győződj meg róla, hogy valódi sherry-ről van szó, nem pedig Sherry-ről. A sherry főzésének túl sok adalékanyaga van, magas nátriumtartalma pedig drasztikusan befolyásolja az étel ízét. Ha megkóstolja a sherry-t, és úgy találja, hogy önmagában nem teljesen helyes, egyszerűen keverje össze az édes vermut egyenlő részével, hogy helyettesítést hozzon létre.,
Egyéb helyettesítések
íme néhány más helyettesítés a Marsala számára, amelyet csipetnyi módon használhat:
- Madeira: ez a dúsított bor ugyanolyan ízjellemzőkkel rendelkezik, mint a Marsala, így hasonló ízű lesz, bár nem teljesen ugyanaz.
- Port: a vásárolt Port típusától függően ez a helyettesítés jó lehet, de egy kicsit drága.
- Pinot Noir: a Chef Talk professzionális séfje szerint a Pinot Noir jó Marsala helyettesítőt tud készíteni.,
A Marsala-hoz hasonló borok fogyasztása
bár a Marsala különösen népszerű főzőborként, néhány ember desszertborként is szereti inni. Különösen jól párosul kecskesajt, csokoládé, dió, természetesen csirke vagy borjú Marsala. Ha ezen ételek egyikét szolgálja fel, de nincs kéznél Marsala bor, kipróbálhatja a Port wine-t, sherry-t vagy Madeirát. Ezek a borok hasonló édességet mutatnak, és kiegészítik ugyanazokat az ételeket.,
hosszú eltarthatósági idő
bár a Marsala bornak sok jó helyettesítője van, előfordulhat, hogy meg tudja mondani az étel ízének különbségét. Ha úgy találja, hogy elég gyakran készít Marsala csirkét vagy más olasz ételeket, érdemes lehet egy üveg Marsala-t kapni, hogy kéznél legyen. Mivel ez a bor dúsított, magasabb alkoholtartalommal rendelkezik, mint a nem dúsított borok. Ez hosszabb eltarthatóságot eredményez, így ideális a tároláshoz és a főzéshez.