Madame Lelica

de mi van, ha nincs ricotta a hűtőben? Szerencsére elég sok módja van, hogy utánozza az íze és a textúra segítségével ricotta helyettesítő. A recepttől függően meg fogja találni, hogy bizonyos helyettesítők jobban működnek, mint mások.,

kíváncsi, hogy megtalálja-e a ricotta sajt legjobb helyettesítőit? Ne vesztegessük az időt!

mi az a Ricotta?

a Ricotta egy friss olasz sajt, amely csodálatos krémes konzisztenciájáról ismert. Ez egy enyhe ízű – enyhén édes, savas. Tehénből, juhból, kecskéből vagy bivalytejből készült, de az amerikai élelmiszerboltokban található ricotta leggyakrabban tehéntejből készül.

a Ricotta olaszul “átfőzött”. Miért van ez? Mert alapvetően ez egy savósajt, amelyet a maradék savó újrafőzésével készítenek., Sajtkészítéskor a tejet két részre osztják, a szilárd anyagokat, amelyeket süteményeknek neveznek, a folyadékot pedig savónak nevezik.

a sajtkészítők a sajtokat használják, hogy bármilyen sajtot készítsenek, majd a maradék savót használják ricotta vagy más savósajt készítéséhez. Ennek elérése érdekében melegítik a savót-általában egy kis teljes tej, valamint egy savas összetevő, például citruslé vagy ecet hozzáadásával.

ezután a kurdok elkezdenek kialakulni, és amint nagyok és szilárdak lesznek, egy sajtkendőn keresztül megfeszülnek. Ami a sajtkendőben marad, egy csomó fehér, bolyhos ricotta., Ez a ricotta készítésének hagyományos módja, bár az Egyesült Államokban a ricotta gyakran teljes tejből készül, nem tejsavóból.

tehát így készül. De hogyan lehet használni? A Lasagna remek hely a kezdéshez. Ez is egy fantasztikus összetevő édes receptek, beleértve a sajttorta, tarts, és cannoli (egy olasz tészta.)

krémsajt helyett pirítósra is használhatjuk, vagy egyenesen pizzához, tésztához vagy leveshez adhatjuk hozzá az azonnali frissesség és gazdagság érdekében. A salátáktól, desszertektől a finom mártásokig, töltelékekig és öntetekig bármi lehetséges erre a sokoldalú sajtra.,

a hátránya, hogy nagyon romlandó. Miután kinyitotta a friss ricottát, 4-5 napig tart a hűtőszekrényben. A sajt idősebb fajtái sokkal hosszabb ideig tarthatók fenn.

Ricotta sajt alternatívák

túró

ha olyan ricotta sajt alternatívát keres, amely hasonló ízű, de kevesebb kalóriát és kevesebb zsírt tartalmaz, gondoljon a túróra.

mindkét típusú sajt friss, enyhe ízű, de textúrájuk más. A Ricotta finom, szemcsés konzisztenciájú, míg a túró lumpier., A kis túrós túró jobban hasonlít a ricotta textúrára, mint a nagy túró. Vagy megtörheti a csomókat egy élelmiszer-feldolgozóban, és simább konzisztenciát kaphat, a receptje szerint.

a túró egy jó ricotta helyettesítő lasagna, cannelloni, töltött kagyló és más típusú tészta ételek-különösen tele. Ez azonban runnier, mint a ricotta, így a desszertekben vagy süteményekben egymás helyett történő cseréje kihívást jelenthet, hacsak nem üríti ki jól.

másrészt, tökéletesen működik a mártogatós receptek, hogy eltarthat egy kis extra nedvességet., Mivel a ricotta sokkal kevésbé sós, mint a túró, szükség lehet a receptben lévő só csökkentésére. Használjon ugyanolyan mennyiségű túrót, mint a recept által igényelt ricotta mennyisége.

krémsajt

a krémsajt kiváló helyettesítője a ricottának a hasonló krémes állagú és friss, lágy íz miatt.

vannak azonban bizonyos különbségek, amelyeket szem előtt kell tartani, amikor egy terméket kicserélnek a másikra.

először is, a krémsajt több zsírt tartalmaz, mint a ricotta, mivel tejből készül, a tejszínes ricotta pedig csak tejből készül., A magasabb zsírtartalom felesleges “súlyosságot” és sűrűséget adhat a recepthez.

természetesen az “alacsony zsírtartalmú” krémsajtot is megteheti, amely könnyebb textúrát biztosít. Vagy nagyon kevés vízzel vagy tejjel keverve vághatja le a tejszínt. Alternatív megoldásként egy botkeverőt is használhat, hogy a sajt kissé bolyhosabb legyen a használat előtt.

egy másik különbség, hogy a krémsajt sokkal finomabb és sósabb. Szóval, akkor lehet, hogy vagy állítsa be a teljes só a recept, vagy adjunk hozzá egy kis szódabikarbóna, amely megszabadulni a tömörség, hogy az íze egy kicsit sósabb.,

könnyedén helyettesítheti a ricotta krémsajtot 1:1 arányban lasagna, sajttorta, édes vagy sós receptek esetén. És ez elég sokoldalú ahhoz, hogy használják a mártogatós, kenhető, és a különböző desszertek.

kecskesajt

a kecskesajt különféle típusokban kapható, de a ricotta helyettesítésére a legjobb a friss kecskesajt-más néven chevre. Az érlelt kecskesajt textúrája keményebb, íze pedig erősebb.

a friss kecskesajt krémes textúrájú, amely nagyon hasonlít a ricottához. Az íz – bár enyhe-kissé savanyúbb., Ez is sósabb, ezért szükség lehet a receptben használt só teljes mennyiségének csökkentésére.

Ez a helyettesítő működik a legjobban desszert feltétek, grillezett zöldség saláták, friss gyümölcs tálak. Szépen párosul őszibarackkal, szilvával, kajszibarackkal és érett bogyókkal, mint a málna, a szeder és a szeder.

lasagnában, pirítósban vagy pizzában is használhatja. Mivel gyorsabban olvad, mint a ricotta, dönthet úgy, hogy hozzáadja a főzési folyamat vége felé. Használjon ugyanolyan mennyiségű kecskesajtot, mint a ricotta.,

végül a kecskesajt jó helyettesítés azok számára, akik érzékenyek a tehéntejre.

tejföl

eltérő textúrájuk nem tűnik a legjobb előjelnek a ricotta tejföllel történő helyettesítésére, de ez nem jelenti azt, hogy nem számíthat rá jó alternatívaként.

a tejföllel párosítva több tang és ízt ad az amerikai stílusú sajttorta, szemben a ricottával készített olasz stílusú sajttorta. Ez is működik a legjobban a mártogatós krumpli, zöldség, különösen, ha hozzá fűszereket, gyógynövényeket, hogy íze., Ha úgy tetszik, csökkentheti a savanyúságot, ha összekeveri néhány krémsajttal.

süteményekhez, süteményekhez, burgonya palacsintákhoz és sült burgonyához való öntetként a tejföl nagy helyettesítés. Ha az a gondolat, hogy a tejfölt a sült zitire használják a ricotta helyettesítésére, túl messzire hangzik, akkor kellemesen meglepődhet, hogy milyen finom sült ziti őrölt marhahússal, tejföllel ízlik. Csak adj neki egy esélyt!

Mascarpone

Mascarpone egy olasz friss krémes sajt legismertebb annak használatát édes receptek, mint a tiramisu.,

olyan krémből készül, amely savas összetevő, például ecet vagy citrom hozzáadásával koagulálódik. Ez ad neki egy kissé fanyar ízű, amely erősebb, mint a tompa enyhe íze ricotta. Ezért a legjobb az erősen ízesített receptekben.

a Mascarpone zsírtartalma magasabb, textúrája sűrűbb, mint a bolyhos, szellős ricotta. Ha használják a sült termékek, akkor adjunk hozzá a nem kívánt nehéznek, zsírosság, hogy a recept. Azonban lehet használni sikeresen cannoli, tészta, krémes rizottó, sajttorta, szószok, leves feltétek.,

Queso Fresco

a Queso Fresco (más néven queso Blanco) tehéntejből készült friss mexikói sajt. Sós, tejszerű íze jó választás a sós receptekhez. Ez egy enyhén rugalmas, laza szerkezetű, így ideális grillezés is cserélni ricotta saláták, levesek, ételek, taco, más receptek.

Mexikói élelmiszerboltokban és néhány szupermarketben kapható. A Queso fresco finom, és ha találsz egy enyhe változatot kevesebb sóval, akkor friss gyümölcsökön is megeheted.

Tofu

Tofu a vegán ricotta változat., Szójatejből készül, fehérjében gazdagabb és zsírszegényebb, mint a tejes sajt, így ideális a nem tejtermelő fogyókúrázók és a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.

a rendszeres tofu keményebb, mint a silken tofu, de nagyon könnyű elérni a ricotta textúrához hasonló eredményt. Csak keverőbe vagy élelmiszer-feldolgozóba kell kevernie, és ha úgy tetszik, keverje össze más összetevőkkel, például mészlével, fűszerekkel, szárított vagy friss fűszerekkel. Mielőtt hozzáadná a keverőhöz,előnyben részesítheti a felesleges vizet.,

ezután pizzára vagy kekszre terjesztheti, mártásként használhatja kenyérrel vagy cruditésekkel, sőt hozzáadhatja vegán lasagnához vagy töltött kagylóhoz, mint nem tejelő ricotta csere. Bármely recept, amely ricotta-t igényel, alkalmas erre a helyettesítőre, különösen a tésztaételekre.

görög joghurt

Amerika egyik legnépszerűbb tejtermékeként a görög joghurt kétségtelenül jó választás, különösen, ha Mártogatós desszertekről van szó. A krémesebb textúra eléréséhez szükség lehet más összetevőkkel való keverésre vagy a kívánt konzisztencia eléréséhez.,

író sajt

író sajt krémes, enyhe, savas ízű. Ezt fel lehet használni helyett ricotta sajttorta, tészta receptek, valamint a terjedését. Könnyen készíthet házi készítésű író sajtot, különösen azért, mert nem könnyű megtalálni a boltokban.

ha van egy kis maradék író, nincs jobb módja annak, hogy jó hasznát. Egyszerűen öntsön 4 serpenyő írót egy serpenyőbe, majd lassan melegítse 180 fokra. Kapcsolja ki a hőt, amikor a túró szilárdan kialakult., Hagyja pihenni körülbelül 5 percig, majd tegye át egy szűrőedénybe vagy egy feszítő ruhába, amíg a folyadék kifolyik. Ezután készen áll a használatra. Milyen egyszerű ez!

Fromage blanc

Fromage Blanc egy krémes textúrájú, enyhén édes és csípős ízű francia friss sajt. Ez helyettesítheti ricotta sós ételek, kenhető, szószok, desszert feltétek, sőt tészta töltelékek, de ez nagyon romlandó, ezért nehéz megtalálni, plusz drága.

Franciaországban főleg gyümölcsökkel vagy lekvárral desszertként fogyasztják.,

Pot Cheese

A Pot cheese egy puha, lapozatlan, morzsolódó, mégis krémes textúrájú sajt, amely nagyon hasonlít a ricotta és a krémsajtra. A ricotta sima textúrájának utánozásához szükség lehet egy kis nedvesség hozzáadására a receptben.

Ez is magas fehérje tartalmaz kevesebb zsírt, így nagy azok számára, akik szeretnék csökkenteni a kalóriabevitel. Bár ez egy nagyon népszerű, sokoldalú sajt, nehéz lehet megtalálni a boltokban.,

Egyéb helyettesítők

• Requesón
• Paneer
• Quark
• vigo megyei Közkönyvtár krém